Správne jesť Ako sa má EMMA
Spisovateľka Karen Duve túto otázku preskúmala. V rámci vlastného experimentu jedla každý dva mesiace bio, vegetariánsky a vegánsky - a nakoniec si dokonca vyskúšala život ako vegetariánka. Morálka príbehu? Dočítate sa o tom v knihe Duve „Decent Eating“.
V deň, keď som sa rozhodol stať sa lepším človekom, som ráno stál v supermarkete Rewe a v ruke som držal plochú kartónovú škatuľu s nápisom „Chicken grill pan“. Produkt, ktorý som si kúpil s potešením a ktorý bol zároveň chutný, lacný a ľahko sa pripravoval. Vďaka pribalenému hliníkovému podnosu ste nemuseli špiniť ani panvicu. Otvorte dvierka rúry, vložte ich, nastavte na 180 stupňov a o hodinu neskôr ste mohli chrumkavé a bublajúce mäso natlačiť na tanier.
Ale skôr, ako som mohol vložiť kuraciu panvicu do môjho nákupného košíka, vyrútil sa Jiminy Grille z hĺbky supermarketu a vytrhol mi ho z prstov. Jiminy Grille sa v skutočnosti volal Kerstin a pred pol rokom sa presťahoval do miestnosti v mojom dome v Brandenburgu. Na oplátku mi bolo umožnené užívať jej byt v Berlíne-Kreuzbergu.
Odvtedy sa zrazili dva svety. Kerstin bola hlavne vegetariánka a väčšinu potravín nakupovala v bioobchodoch. A cítila sa povolaná komentovať moje stravovacie návyky. Preto som ju pomenoval Jiminy Grille podľa kreslenej postavičky z Disneyho filmového spracovania Pinocchia.
Keď Pinocchia uvedie do života víla, ešte nemá svedomie. Preto je ustanovený kriket, ktorý má sprevádzať Pinocchia a stáť po jeho boku v otázkach svedomia. V spoločnosti Disney má kriket svedomia cylindr, nepremokavý kabát, vestu, košeľu so zabíjačkovým golierom, krátke nohavice, šál, gamaše a zložený dáždnik na predlaktí.
„Ako si môžeš kúpiť toto mučené mäso?“ Zakričal Jiminy teraz. „Vieš presne, ako sa tieto kurčatá chovajú.“
Správne. Kdesi ďaleko na periférii môjho vedomia som vedel, že podmienky, v ktorých toto kurča kedysi žilo, boli pravdepodobne dosť nepríjemné. Pripustil som to.
"Čím je lacnejšia cena, tým sú podmienky nepríjemnejšie." Je to také jednoduché, “povedal Jiminy, sklonil sa nad mrazničku a úhľadne vrátil kuraciu panvicu späť. Ukázala na cenovku na vonkajšej strane mrazničky. „A 2,99 eur za celé kurča naznačuje krutú týranie.“
Pred mojim vnútorným okom sa mihali obrázky z televíznych dokumentov programu ZDF neskoro večer, mladé kurčatá s holohlavými krkmi, tisíce ich stisli do obmedzeného priestoru, kurčatá s čiastočne amputovanými zobákmi a zlomenými nohami, ktoré zahynuli na pokrytom podlahe, zatiaľ čo iné kurčatá šliapali po nich. Chcelo to vôľu a úsilie premýšľať o tom, čo sa muselo stať, kým anonymná masa mäsa ležala v hliníkovej miske. Myslieť na to nebola vôbec žiadna zábava - najmä nie preto, že mi na konci tohto duševného snaženia samozrejme nezostávalo nič iné, ako sa zaobísť bez slepačej panvice.
V skoré popoludnie dňa som sa rozhodol, že sa stanem lepším človekom, sedel som pred televízorom, jedol som bezmäsité jedlo, pravdaže nie také zlé, kari, ktoré nám varila Jiminy Grille, a počul som, ako vyčíta moje televízne zvyky a premýšľal, či dať jej izbu bol naozaj taký dobrý nápad.
Môj buldogský pes Bulli, ktorý trpel rakovinou, ležal vedľa kresla a každú chvíľu sa na mňa sklamane pozrel. Normálne by mi teraz pomohol zjesť kuraciu panvicu. NDR ukázala klip o výkrme husí z Dolného Saska, ktorý svoje husi udržiaval po starom, to znamená, nechával ich na lúke, typickej pre obedňajší program predvianočného obdobia. V televízii bola obloha jarne modrá, kvitla čerešňa a husi sa krútili okolo, dychtivo sa chichúňali a hrýzli čerstvú trávu. Moderátorka tým bola uchvátená a termín happy - šťastné husy, šťastné zvieratá, mäso zo šťastných husí - bol použitý trikrát.
„Ak nevyhnutne musíš na Vianoce opäť jesť hus, môžeš si ju objednať z dobrého držania tela,“ navrhol Jiminy zhovievavo. „Ako vieš, že sú v poriadku?“ „Nie sú šťastní, všetci sú už mŕtvi.“ Stále som ju nasledoval s morálnym pokynom. Kto má rád patronát? Ukázal som na televíziu.
„Príliš veľké stádo,“ povedal som, hoci som ani len netušil, aké veľké má byť ideálne stádo husí. "Myslíš si, že sa v dave budú cítiť príjemne?" A vidíš niekde vodu? To sú husi, človeče! Husi! Sú to vodné vtáky, nemajú nohy s Webbed, ktoré by šliapali trávu, chcú plávať. “
Jiminy vyzeral na obrazovke rozpačito. Oprel som sa dozadu. Bolo dobré dať na ich miesto niekoho, kto bol morálne lepší.
„Tiež si myslím, že je veľmi nepravdepodobné, že by čo i len jeden z nich niekedy videl svoju matku,“ dodal som. "Pochádzajú z inkubátora." Všetko sú to siroty. Narušení a dezorientovaní videli žiarovku sveta a nikde matku, ktorá by im mohla upokojujúco štebotať. Nič iné ako stovky ďalších sirôt okolo nich a široko ďaleko žiadna voda pod nohami s pavučinou. ““
„Myslím si, že je oveľa lepšie, ak sa na Vianoce aj tak stravuješ vegetariánsky,“ povedal Jiminy. Zavrčal som niečo nepochopiteľné.
Úprimne povedané, ani som presne nevedela, ako sa ovocinárka stravuje. Potom, čo sa Hugh Grant a Julia Roberts mali navzájom, som si sadol pred počítač a prehľadal som webovú stránku, kde som získal ďalšie informácie.
Aha, ovocinár bol niekto, kto jedol iba časti rastlín, ktoré sa dali zobrať bez toho, aby rastlinu zničili. Väčšinou ovocie. Môžete jesť jablko bez toho, aby ste poškodili skutočnú rastlinu, jabloň. Toto nefunguje so šalátom, ani s koreňmi, ani so zemiakmi. Orechy, paradajky a slnečnicové semiačka sú opäť povolené. No stále sa mi to zdalo trochu smiešne, ale predovšetkým to bolo veľmi vyčerpávajúce a komplikované. Zároveň sa ma dotklo, že človek znášal toľko obmedzení a komplikácií, aby chránil rastliny a zvieratá, a prijal za to aj výsmech zvyšku ľudstva. Ľudstvo, ktoré to považovalo za samozrejmé, že so zvieratami bolo zle zaobchádzané, že považovalo udržiavanie minimálneho štandardu, ako napríklad prostý fakt, že husi mohli ísť na čerstvý vzduch, za pozoruhodnú vec. Tak výnimočné, že ste o tom mohli urobiť malý klip z časopisu na obed a vyhlásiť zvieratá za šťastie.
A čo ja? Z čírej bezmyšlienkovitosti som nedokázal ani len získať aspoň také na prvý pohľad šťastné zviera.
Široko-ďaleko som bol známy ako veľký milovník zvierat. Za Bulliho operácie a jeho chemoterapiu som už platil niekoľkomesačné platy bez toho, aby som mal viečko, a na rodinných oslavách bolo vždy populárne rozprávať, ako mi ako prváčik došiel s plačom a blúznením z triedy náboženstva, pretože to povedala moja triedna učiteľka Meyer-Arndtová že zvieratá nešli do neba. Keby nesmeli ísť do neba, zúril som, potom by som nešiel ani tam, ale kam by išli zvieratá. A napriek tomu by som bez Jiminyho zásahu znova kúpil kuraciu panvicu, ktorej obsah za jeho bezradný päťtýždňový život pravdepodobne nevidel jediný slnečný lúč.
Snažil som sa predstaviť si, aké musím byť v očiach Frutariána monštrum. A potom ku mne prišlo to pravé. To, čím sa odo mňa ovocinár z filmu Notting Hill odlišoval, nebolo to, že naša strava bola založená na iných hodnotách. Nie, skutočný rozdiel bol v tom, že sa ovocinárka morálne rozhodla založiť svoju stravu na tom, že som vôbec nebol zodpovedný za to, čo robím.
Ach bože, bol som vlastne Pinocchio - chamtivá, sebecká drevená bábka bez svedomia. A nemohol som sa ani dovolávať, že som bol zle informovaný. Už v mojom 70. detstve boli v hlavnom vysielacom čase v televízii uvedené sociálne kritické dokumentárne filmy o zvieratách Horsta Sterna „Sterns Hour“ alebo „Comments about the Chicken/Beef/Pig“. Odvtedy som vedel, že kura je divé zviera a nepatrí do klietky, že teľa by nemalo byť bez matky v tmavom samoväzbe a že ošípané by sa nemali stláčať k sebe na roštovej podlahe.
A keď som v televízii alebo v časopise uvidel hororové obrázky z výkrmných fariem, bolo mi úplne jasné, že nejde o zločiny jednotlivých kriminálnych subjektov a bezohľadných sadistov, ktorí porušili zákon o dobrých životných podmienkach zvierat, ale o obvyklý prístup dobrých občanov, ktorý je v rámci nich povolený. Limity maximalizovali ich zisk. To je to, čo to urobilo tak neúnosným: že krutosť nebola postavená mimo zákon ako krutosť, ale stala sa v rámci normy.
Podľa môjho názoru bolo na štáte, aby to napravil. Prieskum časopisu „Brigitte“ publikovaný v roku 1997 ukázal, že 92,3% spotrebiteľov bolo bez výnimky za zákaz zakázania nevhodného poľnohospodárskeho podniku. Čo väčšine z nich nezabránilo v tom, aby pokračovali v nákupe veľkého množstva mäsa a údenín práve z tohto druhu chovu. O tak dôležitej etickej otázke nemohla rozhodnúť peňaženka. Kto má pocit, že musí premýšľať o tom, či podporuje trestný čin, kedykoľvek chce nakúpiť na obed?.
Ľudia ako ja, ktorí vlastne vedeli, o čo ide, ktorí videli hrôzu, ale nechceli ju vidieť, a z bezmyšlienkovitosti a ochotného sebaklamu jednoducho pokračovali v nákupe tak, ako to vždy robili, a umožnili tak v prvom rade industrializované priemyselné poľnohospodárstvo.
No rok sa aj tak len končil. Nastal správny čas na dobré predsavzatia. Od 1. januára by som sa dostal zo svojich starých zvykov pri nakupovaní a jedol som podľa svojho presvedčenia. Ale aké bolo vlastne moje presvedčenie? Alebo čo bol pre mňa rezeň? Znamenie kultúry stravovania a láska k životu a úplne v poriadku, ak to pochádza z organických zvierat? Ale ani organické ošípané s najväčšou pravdepodobnosťou neboli pohladené na smrť. Mal som už byť vegetariánom? A frutariáni - boli to všetko vtipy, alebo mi pripadali smiešne, pretože som nemohol myslieť mimo krabicu a považoval som svoje dobre vyvinuté návyky za meradlo všetkých vecí? "Nikdy nesúďte iného, kým nechodíte v jeho mokasínach na mesiac," hovoril staroindický výrok.
„... pôvodní obyvatelia Ameriky!“ Jiminy by ma opravil, keby tam bola. Bez ohľadu na to, porekadlo, ktoré sa opotrebovávalo v početné cirkevné dni, pravdepodobne pochádzalo od nemeckého učiteľa v jeho prvom roku stáže.
Každopádne som zrazu vedel, čo chcem robiť - skúsil by som len rôzne diéty. Každý mesiac by som chodil v mokasínach konzumenta biopotravín, vegetariána, vegána a frutariána. Nie, lepšie dva mesiace. Vytvorenie nového zvyku v mozgovom kmeni trvá tri až šesť týždňov.
Samozrejme, mohol som si prečítať názory a argumenty vegetariánov, vegánov a fruitariánov v knihe - ale čo by to bolo za vedomosť? Choval by som sa ako turista, ktorý len zoskočí na tri hodiny na svoju výletnú loď a potom tvrdí, že teraz pozná aj Thajsko.
Aby som skutočne porozumel cudzej vegetariánskej, vegánskej a ovocnej kultúre, musel som sa stať súčasťou ich kultúry, nielen zodpovedajúcim spôsobom jesť, ale aj zaoberať sa príslušným pohľadom na život a navonok ho reprezentovať. Každý dva mesiace by mali stačiť na to, aby som sa zotavil. Na konci tohto vlastného experimentu by som bol dobre informovaný a na základe emocionálneho porozumenia každej diéte by som sa mohol rozhodnúť, ako chcem odteraz jesť. A aby som v polovici nezaváhal, napísal by som o tom knihu.
Text je výňatkom z knihy „Slušné jedlo“ (Galiani Verlag, 19,95 €).
Pokračovať v čítaní
Jonathan Safran Foer: „Jesť zvieratá“ (KiWi, 19,95 €).