Správne korenie Ingrediencie pre väčšiu chuť Nestlé Nutrition Studio
Jesť vynikajúco: chutiť ako profesionál
Nájsť správne množstvo korenia nie je ľahké. Neexistujú jednotné odporúčania pre dávkovanie pre všetky koreniny a jedlá. Preto sa v receptoch často hovorí: Sezóna podľa vkusu. Je dôležité, aby ste začali s nízkymi dávkami a postupne testovali chuť. Niektoré koreniny, ako napr B. škorica, sladká paprika a kari prášok sa dajú použiť po lyžičkách. Ostatné by sa mali merať opatrne špičkou noža, napr. B. klinček alebo kajenské korenie.
Soľ a korenie sú základné koreniny
K základnej výbave každej kuchyne patrí soľ a korenie. Hodia sa takmer ku každému jedlu. Soľ je základné dochucovadlo, bez ktorého jedlá zvyčajne chutia dosť nevýrazne. Uprednostňujte jódovanú soľ a do jedla vždy pridajte iba štipku. Príliš veľa soli pri dochucovaní môže zvýšiť krvný tlak ľudí citlivých na soľ a zamaskovať chuť jedla. Aj keď nie ste citliví na soľ, nemali by ste konzumovať viac ako 6 g denne. Toto množstvo sa dosiahne pomerne rýchlo, aj keď nadmerne nesolíte. Paprika dodáva jedlu správne teplo. Zatiaľ čo miernejšie biele korenie je vynikajúce pre všetky ľahké omáčky, čierne korenie sa hodí k tmavým omáčkam. Ak máte radi naozaj pálivú, môžete zvoliť čili alebo kajenské korenie. Tieto koreniny stimulujú tok slín, a preto pomáhajú pri suchu v ústach a zlej chuti do jedla.
Lahodné príchute
Pokrmy chutia rafinovanejšie po pridaní väčšieho množstva korenia. Používajte častejšie muškátový oriešok, kari, škoricu a sladkú papriku. Muškátový oriešok dodáva jedlám lahodnú orieškovú chuť, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Curry je pre milovníkov exotických jedál nevyhnutnosťou. Pre sladké dezerty by ste mali mať v skrinke škoricu alebo vanilkový prášok - alebo ešte lepšie, vanilkový struk. Sladký paprikový prášok robí výdatné jedlá príjemne sladkými. V tabuľke nájdete ďalšie návrhy na používanie korenia vrátane čerstvých a sušených bylín.