Správne používanie zdravého repkového oleja - Poradca - Zdravie

Repkový olej obsahuje veľa minerálov, sekundárnych rastlinných látok, ako sú karotenoidy a vitamíny A, E a K. rozpustné v tukoch. Ako takzvané antioxidanty môžu tieto látky chrániť bunky pred útokmi takzvaných voľných radikálov. Repkový olej má tiež optimálny pomer medzi omega 3 a omega 6. mastnými kyselinami. To umožňuje znižovať škodlivý LDL cholesterol a znižovať zápaly v tele. Pri varení sa však repkový olej často používa nesprávne, aby sa stratili zdravé prísady a mohli sa vytvárať nezdravé tuky.

používanie

Správne používajte repkový olej

Rafinovaný a panenský repkový olej

V závislosti od odrody je repkový olej vhodný na rôzne účely v kuchyni:

  • Panenský repkový olej lisovaný za studena je ťažko ošetrený a zvyčajne neobsahuje žiadne prísady. Má zlatožltú farbu, mierne orieškovo chutí a je obzvlášť bohatý na vitamíny a sekundárne rastlinné látky. Panenský repkový olej však v teple pomerne rýchlo vytvára nezdravé látky. Mal by sa preto používať v studených miskách, napríklad na marinovanie šalátov.
  • Rafinovaný repkový olej je priemyselne ťažko spracovaný, ale menej citlivý ako natívny repkový olej. Farba je svetlejšia, chuť neutrálnejšia. Rafinovaný repkový olej je vhodný na vyprážanie, nesmie však byť príliš horúci. Ak už olej mierne fajčí, je príliš horúci a treba ho zlikvidovať.

Polynenasýtené mastné kyseliny v repkovom oleji - rovnako ako v iných druhoch oleja - sú citlivé na svetlo. Olej by ste preto mali skladovať vo fľašiach z farebného skla na chladnom a tmavom mieste, napríklad v skrini.

Ak potrebujete viac tuku, napríklad na pečenie steaku, odporúča sa kokosový olej, arašidový olej a prečistené maslo. Môžu byť zahrievané až na 300 stupňov.

Hlavné jedlé oleje

Aký je rozdiel medzi olivovým a slnečnicovým olejom, čo je zvláštne na tekvicovom oleji, aké sú zdravotné výhody ľanového oleja? Slovník ingrediencií poskytuje prehľad. viac

Repka: Zlatá olejná plodina z poľa

Trvá asi rok, kým zo semena vyrastie repka, ktorá je pripravená na zber. Na jar stojí na poliach žiarivo žltou farbou, v lete dodáva cenný olej. viac

Na každý účel správny kuchynský olej

Repkový, olivový alebo slnečnicový: Ako spoznáte dobrý kuchynský olej? A ktorý olej je najlepší na opekanie mäsa, dusenie zeleniny a na dolaďovanie šalátov? viac