Správne rozoznávajte cukry z dextrózy, fruktózy, sacharózy v potravinách
Biely cukor pre domácnosť sa vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny.
(Foto: aliancia obrázkov/Jens Kalaene /) ×
Biely cukor pre domácnosť sa vyrába z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny.
(Foto: aliancia obrázkov/Jens Kalaene /)
Nemci to majú radi sladké a skonzumujú v priemere okolo 90 gramov cukru pre domácnosť denne. Ale výkrmová sladkosť má rôzne podoby a niekedy je dobre skrytá. Prehľad.
Cukor sladí veľa jedál - ale môže tiež podporiť obezitu, cukrovku a zubný kaz. Tu môže pomôcť diéta s nízkym obsahom cukru. Aby ste to dosiahli, musí sa však rozpoznať aj cukor vo výrobkoch, aj keď je skrytý za cudzími slovami.
Cukor, dextróza, slad
Ak je v zozname zložiek slovo cukor, potom je vec jasná, myslí sa tým biely cukor pre domácnosť z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Chemický názov je sacharóza. Surový trstinový cukor (nerafinovaný cukor) a celý cukor (sušená šťava z repy alebo trstiny) možno tiež jasne identifikovať.
Prípad je komplikovanejší v prípade glukózy alebo dextrózy, ako aj fruktózy, maltózy a laktózy. Ide o dextrózu, ako aj fruktózu, sladový cukor a mliečny cukor. Sú to tiež druhy cukru. Cukor tiež obsahuje sladidlá, ako je med, hruškový alebo jablkový sirup a javorový sirup - tiež obsahujú glukózu alebo fruktózu v rôznych pomeroch.
Obsah cukru v potravinách
Pravidlom je, že čím ďalej je cukor v zozname prísad, tým vyšší je jeho podiel. Tu sa však odporúča opatrnosť, pretože výrobok môže obsahovať rôzne druhy cukru a ak je spolu pridaný, má vysoký obsah cukru. Iniciatíva pre spotrebiteľov odporúča venovať pozornosť názvom cukrov, ktoré končí na -ose (s výnimkou sladidla sukralóza). Všetko, čo sa volá sirup, tiež stojí za cukrom.
Výrobky s nízkym obsahom cukru a bez cukru
Existujú tu jasné pravidlá. Produkt s nízkym obsahom cukru nesmie obsahovať viac ako päť gramov cukru na 100 gramov alebo najviac 2,5 gramu na 100 mililitrov. Pre výrobky bez cukru je povolených najviac 0,5 gramu na 100 gramov alebo 100 mililitrov.
Bez pridaného cukru
To znamená, že do jedla sa nesmie pridávať cukor. Môže napriek tomu obsahovať prírodné cukry, napríklad ovocné džúsy, alebo je možné použiť prísady menej sladkej chuti, napríklad sladkú srvátku v prášku a sušené ovocie, ktoré sa nemusia uvádzať ako cukor. Pri zníženom obsahu cukru musí potravina obsahovať minimálne o 30 percent menej cukru a rovnaký počet alebo menej kalórií ako porovnateľný produkt.
Pri nakupovaní buďte opatrní
Opatrnosť sa odporúča pri tvrdeniach ako „menej sladké“, pretože to neznamená, že sa spotrebovalo menej cukru. Namiesto toho sa mohli použiť druhy cukru, ktoré chutia len mierne sladko. Aj tí, ktorí dávajú do súvislosti menej cukru a menej kalórií, sú na nesprávnej ceste: Cukor sa tiež používa na objem a trvanlivosť produktu, a preto ho treba v prípade vynechania často vymeniť. Náhrady zvyčajne poskytujú toľko alebo viac kalórií, varuje Ekonomické združenie pre cukor.