Správne skladovanie polievkovej zeleniny - tipy a nápady
Pre vynikajúcu polievku je základom chrumkavá čerstvá polievková zelenina - bez ohľadu na to, či si polievku chcete vychutnať neskôr ako vegetariánsku, vegánsku alebo s mäsovou vložkou. Povieme vám, ako správne skladovať zeleninu až do spracovania.
Polievka teda vydrží dlhšie
Ak zostanú zvyšky polievky, nemali by ste ich za žiadnych okolností nechať v hrnci na sporáku, pretože polievky sa rýchlo zhoršujú v teple a nedajú sa dlho udržať čerstvé. Je lepšie naplniť polievku v tesne uzatvárateľnej nádobe a po vychladnutí polievky ju vložiť do chladničky. Nečakaj príliš dlho. Polievka by sa mala zjesť do troch dní. Zvyšky polievok by ste mali skladovať v mrazničke. Môžu sa tam držať asi tri mesiace. Z tohto dôvodu by sa mala plastová nádoba plniť iba do dvoch centimetrov pod okraj nádoby, pretože inak by mrazená polievka stlačila veko.
Tip: Vývarové kocky sa dajú ľahko pripraviť aj zo silne redukovaného vývaru. Ak to chcete urobiť, jednoducho použite bežné podnosy na kocky ľadu a nalejte do nich vývar. Zásobné kocky sa dajú použiť napríklad na okorenenie omáčok.
Správne skladovanie polievkovej zeleniny: plesňová mrkva a zhnitý pór nemajú šancu
Mrkva, zeler a pór sú skladované neumyté, chladné a tmavé v priehradke na zeleninu v chladničke. To znamená, že mrkva a zeler vydržia až osem dní. Aby koreňová zelenina neplesnivela, mala by skončiť v chladničke bez fóliového obalu. Pór vydrží v chladničke až týždeň. Pór by nemal byť v chladničke vedľa jablka alebo masla, pretože tieto jedlá rýchlo získajú cibuľovitú chuť a potom skončia v koši.
Ak kupujete tradičnú polievkovú zeleninu v supermarkete, ale nechcete ju ihneď použiť, mali by ste petržlen oddeliť od zvyšku a uložiť do pohára s vodou v chladničke. Takto si petržlen udržíte niekoľko dní. Mrazenie zelenej polievky ho udrží čerstvé až rok.
Zabráňte pučaniu zemiakov a cibule
Zemiakové a cibuľové polievky k jeseni jednoducho patria. Prísady sa najlepšie skladujú v špajzi alebo na inom mieste mimo dosahu svetla, tepla a vlhkosti. Inak sa môže rýchlo stať, že zelenina začne pučať alebo plesnivieť. Na svetlých miestach zemiaky rýchlo začnú pučať a na niektorých miestach zazelenajú. Pokiaľ veľkoryso odrezáte tieto oblasti, kde sa nachádza škodlivý solanín, zvyšok hľuzy môžete stále jesť. Plesnivé, mäkké alebo naklíčené zemiaky by sa už nemali jesť. V závislosti od odrody môžu byť zemiaky skladované na správnych miestach niekoľko týždňov až mesiacov bez toho, aby plesniveli. Ak ste zemiaky kupovali vo fólii, odstráňte ich doma. Znižuje sa tým tvorba plesní. Cibuľa vydrží niekoľko týždňov na suchých, chladných, tmavých a vetraných miestach.
Tip: Na ochranu pred svetlom je lepšie používať papierové alebo látkové vrecia.
Čo robiť s cibuľou a tekvicami, ktoré už boli nakrájané?
Polovica cibule by sa z ich pokožky nemala odstraňovať, pretože to zabráni vysušeniu zeleniny. Vložte cibuľu rezanou stranou do uzavretej nádoby alebo ju zabaľte do potravinovej fólie. To bráni iným potravinám v chladničke, aby prijali chuť alebo vôňu cibule. Zvyšok cibule by sa mal rýchlo spotrebovať. V prípade potreby sa dá aj zamraziť. Kus tekvice zabalený v potravinovej fólii je možné uložiť v chladničke asi dva dni. Alternatívne môžete blanšírované mäso zmraziť až na päť mesiacov.
Ako zachrániť tekvicu z koša
Na uskladnenie tekvíc by ste mali nájsť ľahké, suché a mierne teplé miesto. Môžete si tiež uvariť dobrú tekvicovú polievku s tekvicou kúpenou pred mesiacmi.
Tip: Pred uvarením tekvice mäso vyskúšajte. Je možné, že došlo k náhodnému prekríženiu jedlých a dekoratívnych tekvíc a mäso vďaka tomu chutí trpko. Potom by sa mal okamžite zlikvidovať, pretože chuť môže naznačovať jedovaté cucurbitacíny.
Zelenina: „Príliš dobré pre kôš“
Iniciatíva „Príliš dobré pre kôš!“ z Federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa poskytuje tipy, ako ideálne skladovať polievky a zeleninu v sezóne. V odpadkovom koši nájdete asi desať kilogramov zvyškov jedla a 36 kilogramov zeleniny a ovocia. Každý Nemec vyhodí toto množstvo jedla v priemere každý rok do koša. S tipmi z iniciatívy Príliš dobré pre kôš! Federálneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa (BMELV) môžete s potravinovým odpadom niečo urobiť!