Správne skladovanie potravín - kontrola domácnosti - ARD Das Erste

Ovocná zelenina:

Tip: Ovocie a zeleninu umyte iba krátko pred konzumáciou, kontakt s vodou ich robí citlivejšími a zraniteľnejšími voči choroboplodným zárodkom.

Ovocie: čo patrí do chladničky - čo nie?
Podľa federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo si možno pamätať na hrubé pravidlo: domáce jedlo má rado chladné, exotické jedlo zase teplé. To znamená podrobne:
Jablká, čerešne, slivky & Co. sa cítia obzvlášť dobre pri teplotách pod osem stupňov Celzia.
Tropické ovocie, ako je banán, mango alebo citrusové ovocie, naopak uprednostňujú skladovanie pri teplote nad 16 stupňov Celzia. Iba niekoľko výnimiek, ako sú figy a kivi, patrí do chladničky.
Ak sa majú jablká a hrušky skladovať dlhšie, je to najlepšie v pivnici - dajte si pozor na tlakové body a každú chvíľu tovar otočte.
Existujú druhy ovocia, ktoré vylučujú fytohormón etylén silnejšie ako iné, a tým urýchľujú proces zrenia (a teda aj proces vedúci k znehodnoteniu) iných druhov ovocia. Silnými producentmi etylénu sú napríklad jablká, marhule a slivky. Aby sa zabránilo predčasnému znehodnoteniu ostatných plodov, mali by sa skladovať oddelene od seba.

Takmer všetky druhy zeleniny sa v chladničke cítia dobre.

Paradajky vylučujú veľa etylénu a šalát je na ne veľmi citlivý. Preto tieto dve látky skladujte oddelene od seba.

Huby z plastového obalu! V plaste sa rýchlejšie vytvára kondenzácia, ktorá spôsobuje hnilobu húb. Lepšie je uložiť ho do papierového vrecka alebo len do nejakej kuchynskej rolky!
Mrazenie jahôd bez toho, aby sa stali kašovitými: Jahody vopred zmrazte na tácke (alebo inom veľkom tvare, ktorý pojme jahody vedľa seba). Individuálne zmrazia a potom môžu byť prenesené tvrdo do mraziaceho vaku alebo inej nádoby.

Príliš veľa vareného jedla alebo zvyškov jedla plánovaných na nasledujúci deň by sa podľa možnosti nemalo nechať vychladnúť v použitom riadu. Je lepšie preniesť do iných nádob, ktoré nie sú vyššie ako päť centimetrov, potom lepšie a rovnomernejšie chladia. Celé by to potom malo byť v priebehu 1-2 hodín v chladničke alebo mrazničke.
V chladničke si zvyšky jedál nájdu svoje miesto v hornom chladiacom priestore (v bežných chladničkách bez zón s teplotou 0 ° C alebo podobných, ale absolútne ochladených - inak môže dôjsť ku kondenzácii - a zakryjú ich tak, aby neprišli do kontaktu s inými choroboplodnými zárodkami a neexistovali) sa konzervuje pred vyschnutím.

Môže sa použiť plastová nádoba vhodná na mrazenie, aby sa zvyšky, ako napríklad červená kapusta, mohli v mrazničke ľahšie skladovať. Nalejte jedlo do vrecka s mrazničkou, zabalte ho do nádoby a vložte ho vekom do mrazničky. Len čo je produkt zmrazený, nádobu je možné vybrať a jedlo zostane vo svojom tvare. To znamená, že jedlo je možné stohovať aj bez mnohých plastových nádob. Napíšte dátum zmrazenia a obsah, aby ste nezabudli, čo je vnútri a koľko je staré.

Krájaný chlieb sa formuje rýchlejšie, preto si kúpte celý alebo polovičný bochník chleba. Tip na uskladnenie od profesora Bernda Sadlowského: zabaľte kuchynskú utierku a vložte do nádoby na chlieb. Kôš na chlieb by ste mali pravidelne utierať, pretože omrvinky, ktoré sa nachádzajú okolo, podporujú rast plesní.
Mrazenie: Ak chcete zmraziť chlieb alebo rožky, môžete to urobiť bez problémov. Chlieb by mal byť zmrazený na plátky. Môžu sa rýchlo rozmraziť pri izbovej teplote, v mikrovlnnej rúre alebo v hriankovači.

Ryby a mäso by sa mali v chladničke uchovávať chladné pri asi 2 ° C až 6 ° C, na najnižšej úrovni (nad priehradkou na zeleninu). (Pokiaľ nemáte chladničku so špeciálnym oddelením na mäso a ryby.)
Pri nakupovaní a pri preprave domov sa vyvarujte prerušeniu chladiaceho reťazca. Tip: keď idete nakupovať, vezmite si so sebou chladnejšiu tašku!
Pokiaľ je to možné, držte čerstvé ryby v sklenených alebo porcelánových nádobách pokrytých potravinovou fóliou. Trvá najviac jeden deň, údený je asi dva až štyri dni. V prípade surových rýb nezabudnite dodržať dátum spotreby.
Mäso sa môže uchovávať v chladničke rôzne dlho, v závislosti od druhu mäsa:
Hovädzie mäso tam vydrží 3-4 dni
Teľacie a bravčové mäso 2-3 dni
Hydinové mäso 1-2 dni
Mäsová šťava by nemala prísť do styku s inými potravinami a pred prípravou by sa mala zlikvidovať.
Mleté mäso je obzvlášť citlivé. Ak sa kupuje čerstvý, mal by sa konzumovať, pokiaľ je to možné, v ten istý deň. Pri výrobkoch zo samoobslužného chladiaceho pultu zabalených do zmraštenia je potrebné dodržať dátum spotreby. Správne miesto na uskladnenie je najnižšia úroveň v chladničke.

Zabaľte mäso čo najtesnejšie, aby nedošlo k popáleniu v mrazničke.
Najlepšie je rozmraziť nebalené a zakryté v chladničke: zachová sa tak aróma a zabráni sa tvorbe choroboplodných zárodkov. DÔLEŽITÉ: Rozmrazovaciu tekutinu pravidelne vylievajte alebo použite nádobu so sitkom, aby mäso neplávalo v rozmrazovacej vode, pretože sa v nej zhromažďujú patogény! To isté platí aj tu: rozmrazená voda/mäsová šťava by nemali prísť do styku s inými potravinami!

Mliečne výrobky by sa mali skladovať v strednej časti chladničky.
Rôzne druhy syrov by sa mali baliť jednotlivo, aby sa nezmiešali pachy alebo aby sa ušľachtilá forma nerozšírila po tvrdom syre

Nie všetky, ale niektoré mliečne výrobky sa dajú zmraziť. Výrobky s vysokým obsahom tuku, ako napríklad:
maslo
Čerstvý, mäkký a tvrdý syr s vysokým obsahom tuku
Rozmrazovanie mliečnych výrobkov by sa malo robiť pomaly v chladničke! Nie v mikrovlnke alebo v hrnci. Tvrdý syr by sa nemal znovu zmrazovať, preto je lepšie zmraziť menšie porcie a rozmraziť len toľko, koľko je potrebné.
Neuchovávajte v mrazničke výrobky ako:
Maslo alebo tvarohové mlieko
jogurt
kefír
Kvark

Celé kúsky syra možno skladovať v chladničke až tri týždne, aby zostali šťavnaté a nevyschli, jednoducho ich zabaľte do čistej utierky namočenej v slanej vode (samozrejme dobre vyžmýkajte). Opakujte každé dva až tri dni.
Syr by sa nemal krájať na povrchu, na ktorý bol predtým položený chlieb, zvyšky droždia spôsobujú, že syr rýchlejšie plesní.