Správne skladovanie syra - najlepšie tipy, ako syr vydrží dlho čerstvý
Rôzne druhy syrov vyžadujú odlišné podmienky skladovania. Chcete syr správne skladovať? Tu vám dávam štyri praktické tipy, ako si môžete dlho pochutnať na syrových špecialitách.
Čo je špeciálne na syre? Iste, to je jeho neporovnateľná, individuálna aróma. Rozmanitosti chutí sa medze nekladú. Môj manžel od malička jedol prirodzene vyzretý Tilsiter. A perfektne vyzretý camembert, ktorý má v strede stále pekné jadro. Ja osobne jem veľmi krémový pastiersky syr, jemnú koziu rolku alebo pikantný tvrdý syr. Bohužiaľ, ak toto všetko uchováte na jednom mieste v chladničke, nebudete si môcť dlho vychutnať svoje syry. Správne skladovanie syra je preto veda sama o sebe.
Tvrdý syr má dlhšiu trvanlivosť ako mäkký syr
Pretože každý druh syra má inú trvanlivosť. Platí všeobecné pravidlo: čím nižší je obsah vody v syre, tým je trvanlivejší. Tvrdý syr s veľkým obsahom tuku, napríklad Appenzeller alebo Emmentaler, preto vydrží podstatne dlhšie ako mäkký syr, ako je Camembert alebo Brie. Tvrdé syry často zrejú mesiace, ak nie roky. Ak je syr správne skladovaný, nie je zlý, ale suchší. Až kým nebude v určitom okamihu takmer kryštalický. Niekoľko kúskov kryštalickej Goudy chutí takmer ako karamel - to je z môjho pohľadu niečo obzvlášť jemné.
Správne zabalenie syra pomáha
Všeobecne platí, že syr v jednom kuse vydrží dlhšie ako syr v plátkoch. Syr by sa však nemal skladovať príliš dlho. Pretože syr je vysoko kvalitný prírodný produkt a dozrieva aj v chladničke. Ak ho ale správne uskladníte, nielen dobre vydrží, ale aj si zachová svoju plnú chuť.
S týmito štyrmi tipmi na uskladnenie zostane váš obľúbený syr potešením:
1. Syr správne skladujte
2. Syr poriadne zabalíme
Syr by mal byť v zásade vždy dobre zabalený. Najlepšie je uchovávať rôzne druhy syra osobitne zabalené, aby sa rôzne chute nepreniesli z jedného druhu na druhý. Je tiež zásadné: syr nikdy nebalte vzduchotesne. Je to koniec koncov prírodný produkt, ktorý musí dýchať. Syr tiež uvoľňuje vlhkosť. Musí uniknúť z obalu, inak sa vytvorí forma.
Ideálny je syrový papier z pultu so syrom
Najlepšou metódou balenia syra je syrový papier, ako ho poznáte z nákupu v pultu na výrobu syra alebo od špecializovaného predajcu alebo na týždennom trhu. Na vnútornej strane má priehľadný film, ktorý zabraňuje priamemu kontaktu s kyslíkom. Vonkajšia vrstva papiera prepúšťa kyslík, aby mohol syr dýchať. Udržateľnou alternatívou je aj opakovane použiteľná utierka z včelieho vosku.
Najlepšie je silno voňajúce syry zabaliť do uzamykateľnej úložnej škatule.
Ak kupujete syr RÜCKER na samoobslužnej poličke, mali by ste ho vždy uchovávať v originálnom balení. Vďaka nášmu uzatvárateľnému obalu je možné syr ľahko skladovať v chladničke. Všetky obaly majú dátum spotreby, ktorý môžete použiť ako návod. Tu vám vysvetlím, čo musíte zvážiť s dobou trvanlivosti a čo to v skutočnosti hovorí o trvanlivosti syra.