Správne umývanie ovocia a zeleniny MUŽI ZDRAVIE
Corona: ovocie a zelenina Ako správne umývať ovocie a zeleninu
Surové jedlá by sa mali pred konzumáciou vždy umyť. Jedine tak ho zbavíte zvyškov, napríklad od pesticídov, pôdy a malých zvierat, ale aj od baktérií a vírusov. Ako si však správne umývať ovocie a zeleninu? A čistej vody je naozaj dosť?
Môžu sa koronavírusy prenášať cez čerstvé ovocie a zeleninu?
Podľa Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR) môžu čerstvé potraviny prenášať korónový vírus. Kašeľ alebo kýchanie priamo spôsobuje, že sa vírusy dostanú na nebalené potraviny, ako sú jablká, uhorky alebo paradajky. Ak potom vezmete jedlo do ruky - napríklad ho vložíte do nákupného košíka - a potom sa dotknete tváre, vírusy sa môžu prenášať prostredníctvom náterovej infekcie na sliznice úst a hrdla alebo do očí. Samozrejme, nemali by ste sa zaobísť bez ovocia a zeleniny. Čerstvé potraviny totiž obsahujú okrem zdravej vlákniny aj veľa vitamínov a minerálov, ktoré vaše telo potrebuje.
Našťastie korónové vírusy nemôžu v prostredí dlho prežiť. Kontaminácia potravinami sa preto hodnotí ako nízka. Napriek tomu sa hovorí: opatrnosť nepoškodzuje. Pri manipulácii s potravinami by ste mali venovať pozornosť niekoľkým veciam a jedlo dôkladne vyčistiť.
Prečo by som mal ovocie a zeleninu vôbec umývať?
Umývaním môžete nielen znížiť riziko nákazy korónovým vírusom. Existujú aj ďalšie dôvody, prečo by ste nemali jesť ovocie a zeleninu neumyté.
1. Pranie odstraňuje patogény
Okrem korónových vírusov môžu potraviny obsahovať aj plesne a dokonca aj choroboplodné zárodky. Len na vašej ruke je asi 4 700 rôznych druhov baktérií. Takže ak niekto skúma zeleninu alebo ovocie, ale nekupuje ich, na jedle, ktoré si môžete vziať so sebou, zostane veľa baktérií.
Počas varenia sa choroboplodné zárodky ničia, na rozdiel od toho, keď konzumujete uhorky alebo šalát v surovom stave. Potom sa musíte patogénov zbaviť inak - správnym umývaním.
2. Pranie odstráni herbicídy, fungicídy a insekticídy
Na ochranu rastlín pred škodcami, burinami a chorobami používajú poľnohospodári pesticídy - tiež známe ako pesticídy. Pesticídy sú zastrešujúcim výrazom a zahŕňajú herbicídy (používajú sa proti burinám), fungicídy (používajú sa napríklad proti hubám a plesniam) a insekticídy (ničia roztoče, chrobáky a vši).
Ak sa pozriete na „Zoznam schválených prípravkov na ochranu rastlín v Nemecku“, budete konfrontovaní s 80 stránkami rôznych prípravkov na ochranu rastlín, ktoré sa môžu v Nemecku používať. Na potravinách bohužiaľ zostávajú zvyšky pesticídov, ktorých sa môžete zbaviť len dôkladným umytím.
Mimochodom: Organicky vyrobené potraviny nesmú byť ošetrované syntetickými pesticídmi, a preto musia obsahovať oveľa menej zvyškov ako konvenčne vyrábané potraviny, ako uvádza spotrebiteľské poradenské centrum.
3. Pranie odstráni z ovocia a zeleniny pôdu a malé zvieratá
Ak šalát dôkladne neumyjete, môže si rýchlo zomrieť zuby. Dosť nepríjemné. Keďže však hlávkový šalát, mrkva alebo reďkovka sú prírodné produkty, je možné, že na potravinách sú stále nejaké nečistoty a dokonca aj malé zvieratá. Aj keď sú potraviny po zbere pred zabalením zhruba raz umyté, nestačí to na úplné zbavenie produktov nečistôt. Musíte si to urobiť znova sami.
Ako umývam ovocie a zeleninu naozaj dôkladne?
V liste „Ochrana pred výrobou potravín v domácnostiach“ BfI odporúča starostlivo umývať surové rastlinné potraviny, ako sú ovocie a zelenina, ale aj bylinky a klíčky, pretože môžu byť kontaminované patogénmi. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je držať jedlo pod tečúcou vodou.
Iné je to s citlivým ovocím, ako sú bobule. Radšej ich vložte do vodného kúpeľa, pretože tvrdý prúd vody môže rýchlo poškodiť bobule, vďaka čomu sú plody kašovité.
Čo by som mal použiť na umývanie ovocia a zeleniny?
Studená voda je zvyčajne dostatočná na ovocie a zeleninu. Existuje však niekoľko výnimiek: Jablká sú čiastočne pokryté vrstvou vosku, ktorého sa studenej vody nezbavíte - koniec koncov by táto vrstva vosku mala nechať odvaliť vodu, aby nedošlo k hnilobe. Tu by ste si mali vziať čistú kuchynskú utierku alebo utierku z mikrovlákna a jablká energicky trieť. Ak potom jablká po poškriabaní umyjete studenou vodou, odstránite väčšinu pesticídov.
Okrem toho vedci z Urozmanitosť Massachusetts v tejto štúdii čistenie jabĺk vodou zmiešanou so sódou bikarbónou, ktorá sa často nachádza v sóde bikarbóne. Sóda bikarbóna je obzvlášť účinná pri odstraňovaní zvyškov pesticídov. Úlovok: aby sa pesticídy rozpustili, musia jablká na 15 minút namočiť do sódovej vody.