Správne umývanie ovocia a zeleniny - spotrebiteľské poradenské centrum Bavorsko
Neexistujú žiadne druhy ovocia alebo zeleniny, ktoré by sa nemali umývať pred jedlom alebo spracovaním. To platí aj vtedy, ak je vopred olúpané, a tiež pre bio ovocie a zeleninu.
Priľnutá špina, prach alebo choroboplodné zárodky môžu pri krájaní nožom preniesť časť toho, čo je na vonkajšej strane šupky, do vnútornej strany ovocia.
Na čistenie ovocia a zeleniny je v závislosti od citlivosti vhodná studená/vlažná alebo teplá voda. Špeciálne čistiace prostriedky alebo čistiace prostriedky nie sú potrebné.
O väčšie plody (napríklad pomaranče, citróny, jablká, uhorky, papriky) kombinácia s vodou a potom trením čistou handričkou môže výsledok vylepšiť. Na odolné nečistoty sa dajú použiť aj zeleninové kefy.
Listové šaláty často majú veľmi jemné a citlivé listy. Preto by mali byť vo vode veľmi opatrne otočené, aby nedošlo k zničeniu listovej štruktúry. V prípade silného znečistenia je lepšie opakované umývanie ako jedno umývanie v dostatočnom množstve vody.
Sadenice a klíčky alebo vopred umyté, predprané šalátové zmesi by sa mali pred použitím vždy znovu umyť. Baktérie a plesne sa môžu rýchlo množiť, najmä v uzavretých plastových obaloch. To je tiež dôvod, prečo majú hotové šalátové balíčky dátum spotreby a dátum spotreby. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík preventívne odporúča ľuďom so oslabeným imunitným systémom konzumáciu surových klíčkov a nakrájaných miešaných šalátov.
Citlivé druhy ovocia napr. jahody by sa mali čistiť iba krátko v stojatej vode a nemali by sa vo vode nechať dlhšie. Umývanie pod tečúcou vodou nie je vhodné veľmi tvrdým prúdom vody, pretože by sa mohlo poškodiť ovocie.
Tiež škrupiny Organické pomaranče alebo citróny Po dôkladnom umytí teplou vodou ho môžete bez váhania použiť. V ekologickom poľnohospodárstve je zakázané používanie pesticídov počas obdobia rastu a dozrievania a konzervovanie ovocia po zbere. Pri konvenčnom pestovaní citrusových plodov na druhej strane je bežné používanie pesticídov a konzervačných látok. Použitie prostriedkov na ošetrenie šupky, ako je tiabendazol alebo ortofenylfenol, podlieha označeniu, ale upozornenie je často len veľmi malé a skryté. Viditeľne jasná farba a lesklá pokožka môžu naznačovať zachovanie. V obchode sa opakovane vyskytujú citrusové plody z konvenčnej výroby označené ako „neošetrené“. To sa však týka iba ošetrenia šupky konzervačnými látkami po žatva. Uvidí sa, ktoré a koľko pesticídov sa použilo v predchádzajúcom období.
Dôkladným umytím sa dá odstrániť až 50% pesticídov - už nič! Pri ovocí a zelenine sú pesticídy tiež pod kožou.
Tí, ktorí sa chcú vyhnúť pesticídom, by mali uprednostniť ovocie pochádzajúce z ekologického pestovania.
Viac informácií nájdete v našom článku „Neliečené citrusové plody“.