Správne usporiadanie chladničky Ako ju správne triediť - DER SPIEGEL
Dobre zoradené - ale aj užitočné?
Foto: Karl-Josef Hildenbrand/obrázková aliancia/DPA
Plesnivá uhorka, zatuchnuté maslo, biele polevy na syre? Možno ste pri plnení chladničky urobili niečo zlé. Je samozrejmé, že rýchlo sa kaziace potraviny, ako sú mlieko, ryby, mäso alebo údeniny, by sa mali po nákupe schladiť. Nechcete otravu jedlom. Ale kde konkrétne čo zbalíš? Pri akých teplotách? A čo do chladenia nepatrí?
Optimálna teplota chladničky je štyri až osem stupňov Celzia. „Pretože stúpa teplý vzduch a klesá studený vzduch, hore a dole je vždy trochu teplejšie,“ vysvetľuje Ute Gomm z informačnej služby pomoci pre výživu, poľnohospodárstvo a ochranu spotrebiteľa.
Dobre zabalené
„Supermarket je dobrým sprievodcom tým, čo by malo byť v chladničke,“ hovorí Morlo. Takmer všetko, čo sa tam predáva chladené, by sa malo skladovať aj doma v chladničke. Často je na obale tiež poznámka: „Po otvorení skladujte v chlade.“
Chladnička v žiadnom prípade nie je tým správnym miestom na uloženie všetkého. Nemala by sa tam skladovať napríklad káva. „Kávu stačí uchovať na chladnom, tmavom a suchom mieste,“ hovorí Morlo.
V zásade by mali byť všetky potraviny, ktoré sú uložené v chladničke, dobre zabalené. Chráni ich tak pred vysušením a zmenami v chuti. „Balenie tiež zabraňuje šíreniu choroboplodných zárodkov v chladničke,“ hovorí Gomm. Pri prikrývaní otvoreného riadu nie je bezpodmienečne nutné používať priehľadnú alebo hliníkovú fóliu. Rovnako bezpečné sú aj v miske pokrytej tanierom.
Chladnička by v zásade nemala byť prebalená. „Vzduch v chladničke musí byť schopný cirkulovať,“ hovorí Morlo. Aby sa zabránilo potravinovým infekciám, najmä v lete, by sa potraviny podliehajúce skaze mali kupovať iba v malom množstve, mali by ste ich nosiť domov v chladných škatuliach a rýchlo ich umiestniť do chladničky, odporúča Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE).
Očistíme octom
Podľa Gahla sú choroboplodnými zárodkami obzvlášť kontaminované surové živočíšne potraviny, ako sú mäso a hydina, ryby a morské plody, mlieko alebo mliečne výrobky a jedlá pripravené zo surových vajec. Podľa Gahla sa ľudia opakovane nakazia potravinami pomocou nedostatočného chladenia alebo nesprávnej hygieny.
Radí tiež rozmraziť mrazenú hydinu a mäso v chladničke. Rozmrazená voda sa zachytí v nádobe, potom sa naleje do umývadla a opláchne sa horúcou vodou. Je tiež dôležité pravidelne čistiť chladničku. „Každé štyri týždne by sa police a priehradky mali čistiť teplou vodou, trochou jemného univerzálneho čističa a handričkou,“ vysvetľuje Gomm.
„Zásuvka na zeleninu by sa mala tiež pravidelne vyprázdňovať a umývať,“ zdôrazňuje Morlo. Ak sa tam vytvorili plesne, mali by ste ich potom očistiť trochou octu. „Úniky a inkrustácie sú dobrou živnou pôdou pre choroboplodné zárodky a plesne,“ hovorí Morlo.