Správny spôsob prípravy zeleniny blog HelloFresh
Zelené fazuľky, huby a tekvica ... Každá zelenina má svoju chuť, vzhľad a zdravé zložky. Keď som nedávno varil s priateľom, opravili ma: „Huby nesmiete umývať! Nasávajú vodu a strácajú chuť “. Fakt, o ktorom som predtým nevedel. A keďže s niektorými druhmi zeleniny určite existujú také zvláštnosti, dnes sa pozornosť sústreďuje na to, ako si môžete zeleninu pripraviť - a správne .
Pripravte si zeleninu - základy
Zelenina boduje rôznymi vitamínmi, minerálmi, vlákninou a spravidla nízkym obsahom sacharidov. Každá odroda prináša na váš tanier svoje vlastné spektrum týchto životne dôležitých látok - preto je také zdravé jesť veľa zeleniny. Správnou prípravou a prípravou sa môžete ubezpečiť, že získate maximálny počet zdravých prísad - iba tu však prichádza na rad otázka, ako najlepšie pripraviť rôzne druhy zeleniny.
Najskôr je tu dôležitá základná požiadavka: Čistá práca v kuchyni. Zeleninu by ste mali spracovávať oddelene od mäsa a mliečnych výrobkov a používať na ňu dosku a nôž navyše. A potom by ste mali všetku zeleninu dôkladne umyť, aby ste odstránili znečisťujúce látky - okrem húb!
Správne pripravte huby
Huby by sa nikdy nemali umývať alebo, čo je horšie, nechať ich ležať na vodnom kúpeli! Nasávajú vodu ako špongia - tým sa stráca ich vlastná chuť. Je lepšie ich chemicky vyčistiť. Existujú na to špeciálne hubové kefy - ale v prípade potreby to urobí aj kúsok kuchynskej rolky. Potom odstráňte konce stonky - hotovo!
Kefa, voda, škrabka
Pretože to najlepšie z mnohých druhov zeleniny (vitamíny, druhotné rastlinné a minerálne látky) je pod alebo v šupke, zaistíte tieto ingrediencie tým, že ich nešúpete, ale dôkladne umyjete. Existujú aj zeleninové kefy - môžete ich použiť na odstránenie nečistôt z mrkvy a ďalších plodín. V žiadnom okamihu si môžete byť istí, že vaša zelenina je pred spracovaním čistá. Ak sa spoliehate aj na organickú zeleninu, môžete si byť istí, že pokožka vašej zeleniny je menej kontaminovaná škodlivými pesticídmi. Pri príprave zeleniny nemusíte lúpať nasledujúce odrody:
- paprika
- uhorka
- cuketa
- Baklažán
- paradajky
Pripravte si zeleninu: Tieto odrody by ste mali olúpať
Existuje však niekoľko druhov zeleniny, ktoré by ste mali určite ošúpať. Napríklad pri mnohých druhoch tekvíc je pokožka jednoducho príliš tvrdá na to, aby ste ich zjedli (s tekvicou Hokkaido je však možné pokožku variť aj zjesť súčasne). Cvikla a rebarbora obsahujú veľa kyseliny šťaveľovej (viac si o nej môžete prečítať tu), a preto by sa mali vždy lúpať. Zemiak je zaujímavá príhoda.
Potrebujete olúpať zemiaky?
Odpoveď je áno a nie. Zemiaková šupka obsahuje toxické glykoalkaloidy, ktoré sú tiež tepelne stabilné. Tieto látky sa však vo vode rozpúšťajú, takže sa pri varení uvoľňujú z plášťa. A: zemiaky, ktoré si u nás môžete kúpiť, obsahujú tak málo týchto látok, ktoré zvyčajne nie sú zdraviu škodlivé. Mimochodom, šupka slúži na dobré účely pri varení: chráni vnútro zemiakov a zaisťuje stratu menej vitamínov a minerálov. Preto je najlepšie variť zemiaky so šupkou a potom ich olúpať. .
Príprava zeleniny je v skutočnosti nekomplikovaná vec - môj otec vždy hovorí toto: „Umyte, dochuťte, nasekajte, hotovo“! Mimochodom: Ak si chcete letnú úrodu zamraziť, stále máme tipy a triky, ako zeleninu správne zmraziť.