Spravte si školu dobrým jedlom - bufetom ako miestom radosti
Dobré jedlo v škole nielen pomáha deťom a mladým ľuďom zvládnuť školský deň, formuje kultúru stravovania, ocenenie jedla a stravovacie návyky. Školská jedáleň, ktorú má každý rád, je veľká výzva. Školáci, rodičia, vedenie školy, poskytovatelia potravín a manažéri nákladov na materiál majú rovnaký cieľ: Všetci chcú vysokokvalitné jedlo, ktoré je zdravé, chutí a zároveň je ekonomické.
Z tohto dôvodu vypracovalo kompetenčné centrum pre výživu (KErn) v mene Štátneho ministerstva pre výživu, poľnohospodárstvo a lesy (StMELF) pokyny pre školské stravovanie. Nezávislá odborná komisia zložená zo zástupcov príslušných združení, praxe, vedy a štátneho ministerstva školstva a kultúry, vedy a umenia podporila prácu ako poradca.
Tieto pokyny predstavujú smerodajného sprievodcu po chutnom, zdravom a akceptovanom stravovaní v bavorských školách. Dobré školské stravovanie by malo byť samozrejmosťou ako súčasť úspešného školského života, a preto by malo byť zakotvené v poslaní školy.
naša filozofia
Foto: Kalle Singer
Vyvážené a zdravé jedlo má veľký význam pre vývoj a výkonnosť detí a mladých ľudí. Cieľom by malo byť, aby každý študent našiel ponuku, ktorá zodpovedá jeho individuálnym potrebám a predstavám, a aby bol navrhnutý tak, aby každý rád používal „zdravý“ prístup.
Pokyny sú založené na štandarde kvality DGE pre školské stravovanie, pokiaľ ide o ponuku jedál a nápojov. To dáva odporúčania pre zdravý obed pre rôzne vekové skupiny.
Foto: Getty Images
Školy a poskytovatelia potravín sa chcú inšpirovať dobrým jedlom. Tí, ktorí si uvedomujú svoj rozšírený mandát a rozsah, sa zaoberajú nielen návrhom jedálnička: atraktívne a príkladné školské jedlá sú presvedčivé a vytvárajú uznanie za zdravé, regionálne a udržateľné stravovanie. Koncept stravovania vyjadruje vlastnú filozofiu školy v oblasti zdravého stravovania.
Témy „školská jedáleň“ a „výživa“ tiež poskytujú vzrušujúce východiská pre interdisciplinárne vzdelávanie. V kombinácii osnov a praktických skúseností sa jedlá stávajú miestami učenia sa.
Z udržateľného poľnohospodárstva majú prospech všetci: podnebie, pôda, voda, rastliny, zvieratá a ľudia. Udržateľné jedlo posilňuje miestne potraviny a poľnohospodárstvo. Zahŕňa aspekty regionálne, sezónne, ekologické, spravodlivý obchod a dobré životné podmienky zvierat.
Najmä pokiaľ ide o sezónne vyrobené ovocie a zeleninu a nespracované výrobky, existujú dobré dôvody na získanie potravín z tohto regiónu: siahajú od faktora pôžitku zo sezónnych, čerstvo zozbieraných, úplne zrelých potravín po posilnenie miestnej ekonomiky. Na účely týchto usmernení sa ako referenčná hodnota všeobecne používa Bavorsko. Každá školská kuchyňa potrebuje aj biopotraviny, ideálne z regiónu.
Praktický návod na implementáciu
Každá škola v Bavorsku má iné rámcové podmienky. Všeobecný štandardný postup pre školské stravovanie preto neexistuje, sú potrebné skôr individuálne riešenia stravovania.
Ideálne je definovať vlastný školský koncept stravovania, ktorý je v súlade s vzdelávacím konceptom školy a sumarizuje chápanie dobrého školského stravovania. Pomocou tohto modelu je možné komunikovať o dôležitosti školského stravovania v rámci školskej rodiny, ale aj externe.
- Rozcestník: Pridelenie stravovacích služieb
- Recepty na úspech v školskom stravovaní 1,8 MB
- Kontrola ponuky
- Brožúra „Impulzy pre výber jedla - inteligentnejšie obedy“