Správy o chudnutí

Tuk z vás predsa „netučnie“. Vyplýva to z porovnania údajov zo štyroch európskych krajín v rámci štúdie EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition). Ak teda jete bez tukov, automaticky neschudnete - najmä ak nemáte dostatok pohybu.

nízkym obsahom

„Nemci jedia príliš tučné“. Mnoho Nemcov internalizovalo toto tvrdenie a snaží sa zbaviť svojej nadváhy tým, že sa stravuje čo najtučnejšie. Potravinársky priemysel plní túto požiadavku a čoraz viac ponúka ľahké verzie svojich výrobkov s nízkym obsahom tuku. Nemalo to však žiadny úžitok, čo potvrdzuje aj výhľad do našich ulíc.

Štúdia EPIC, ktorá skúma účinky našej stravy na vývoj rakoviny už 17 rokov, teraz ukázala, že kampaň proti tukom nie je riešením týchto veľkých problémov. Pri porovnaní údajov od približne 90 000 pacientov z Nemecka, Holandska, Anglicka, Talianska a Dánska nebolo možné zistiť žiadnu súvislosť medzi množstvom spotrebovaného tuku a obezitou. Ani pri pohľade na zloženie tukov to nemalo žiadny vplyv. Zdá sa, že nasýtený tuk nevysvetľuje prírastok hmotnosti, rovnako ako nenasýtený tuk nevyhadzuje kilogramy. „Diéty so zníženým obsahom tuku nie sú riešením epidémie obezity,“ uzavreli vedci. Za príčinu skôr vidia narastajúci nedostatok pohybu. Najmä nemeckí muži sa tam nedali dobre: ​​V európskom porovnaní majú najvyšší podiel ľudí s masívnou nadváhou a najmenšou aktivitou. U Holanďanov je to však naopak.

Ktokoľvek, kto sedí pred televízorom s taškou ľahkých čipov alebo hrýza ovocné ďasná s nízkym obsahom tuku pred počítačom, by preto nemal byť prekvapený, keď váhy ukazujú nechcené čísla. Pretože kalórie, ktoré ľudia nekonzumujú, vedú k nadbytočným kilogramom. Nemá teda zmysel obviňovať určitú skupinu živín. Výživové odporúčania by sa skôr mali zameriavať na kvalitu jedla, a nie na obsah tuku. Napríklad rastlinné oleje priemyselným tvrdnutím strácajú veľkú časť svojich zdraviu prospešných vlastností. Je náhrada smotany na rastlinnej báze skutočne lepšou postavou?

Nízkotučné diéty sú zvyčajne odsúdené na neúspech hneď od začiatku, pretože tuk je dôležitým nosičom chutí. Aký má zmysel ďalšie obmedzovanie už zníženej kvality života pacientov s nadváhou zákazom aromatických jedál? Vysoko tučné jedlá, ako napríklad olivový olej, morské ryby a orechy, sú navyše súčasťou zdravej výživy.

Zvlnenie:
Združenie pre výživovú terapiu a prevenciu (FET) e.V.

Forouhi NG a kol.: Príjem tuku v potrave a následná zmena hmotnosti u dospelých: výsledky z európskych výhľadových výskumov v kohortách pre rakovinu a výživu. Am J Clin Nutr: 2009.