Správy z Tegernsee - Madame Cuisine
Každý, kto nikdy nebol v Tegernsee, doteraz niečo prehliadol. Prvýkrát však máte možnosť nasať kúzlo tejto krajiny veľmi panenským spôsobom: pohorie - Wallberg, Hirschberg, Fockenstein, Leonhardstein a akokoľvek sa vrcholy volajú. Modré jazero, ktoré je s obvodom najmenej 20 km jednou z väčších vodných plôch v Bavorsku. A čo by to bola za krajina bez dedín, obyvateľov a ich tradícií! Skutočne v regióne okolo Tegernsee nechýba tradícia: život tam má stále korene v živote našich predkov, keď sa v slovníku ešte nenašla masová výroba, globalizácia a internet. Tu sa stále počíta s manuálnou prácou - a s tým spojenou kvalitou!
Odkedy žijem v Mníchove, bol som nespočetnekrát v Tegernsee. V lete aj v zime. Každá sezóna tam môže byť krásna. Druhý deň som na Twitteri čítal, akí hlúpi sú Mníchovčania - myslím si, že ich mesto je najobývateľnejšie v Nemecku a hneď ako v piatok popoludní zatvoria notebook, utekajú z Mníchova do hôr. Haha! Dobrý komentátor na Twitteri to zjavne ešte nevidel. Mníchov je skvelý, ale výlety do podhoria Álp - najmä do Tegernsee - sú ako dovolenka. Keď sa v lete hmýria masy po nivách Isaru (čo rád robím), hory ponúkajú osviežujúci a relaxačný oddych. Namiesto toho stoja iní v dopravných zápchach hodiny na A8 alebo A9 kvôli svojej letnej alebo zimnej dovolenke v alpskom regióne. A my Mníchov môžeme ísť do Tegernsee za 45 minút. Skvelé!
Teraz to bolo tak, že pred niekoľkými týždňami sme dostali pozvanie od turistického združenia Tegernsee na víkend s potešením s dvoma prenocovaniami. Program bol skutočne prepracovaný a každý, komu som program ukázal, mal veľké oči. Skvelé bolo, že som nevedel ani umiestnenie kulinárskych programových položiek - aj keď som v Tegernsee bol tak často! Preto by som tu chcel na vás urobiť krátky dojem: Možno milujete Tegernsee rovnako ako ja a možno v nasledujúcich tipoch nájdete jeden alebo dva návrhy na vašu ďalšiu návštevu. Bavte sa s touto trochu dlhšou správou (v dvoch častiach)!
Prírodná syrová mliekareň Tegernseer Land
Jedným z miest, ktoré sme navštívili, je prírodná syráreň Tegernseer Land. Mliekareň sa nachádza kúsok na juh od Tegernsee, keď opúšťate Rottach-Egern v smere na Kreuth. Regionálni poľnohospodári (špeciálne založené prírodné mliečne družstvo) každý deň dodávajú svoje čerstvé seno, ktoré sa potom priamo používa na výrobu syra. Seno je mlieko od kráv, ktoré jedia čerstvú trávu na pastvinách a v zime seno. Siláži (druh kyslej kapusty pre kravy) sa úplne vyhýbame.
Sýrska mliekareň má reštauráciu a slnečnú terasu, kde si môžete syr vyskúšať priamo pri pohári piva alebo vína (pravdepodobne aj vody). Samozrejme, okrem syrového taniera sú aj teplé jedlá. K dispozícii je tiež malý obchod so syrmi a mliekareň s prehliadkami so sprievodcom. Mimochodom, syrové špeciality môžete získať aj z Tegernsee v Mníchove a okolí: Trhový vozík s výrobkami z prírodných syrární nájdete na týždenných trhoch v Riem, Grünwald a Krailling.
Prehliadka byliniek so sprievodcom
Ak máte čas pred alebo po návšteve prírodnej syrárne a máte chuť na dlhú prechádzku, potom je bylinková túra ideálna. Najlepšie je však najskôr premýšľať o tejto možnosti, pretože populárne sú zájazdy bylinkárky Claudie Bernhardtovej. A ako sme sa mohli dozvedieť, z dobrého dôvodu: Claudia našla toľko bylín na 4 km dlhej prechádzke po Weißachu a mala vždy pripravené najdôležitejšie informácie, anekdoty a príbehy, že čas ubehol: Odvtedy poznám nielen sedmokrásky, púpavy a žihľavu, ale aj mletého starca, dámsky plášť, gundermanna, skorocel, archangelicu, lepkavú šalviu, skorocel, konskú mätu ... aby som vymenoval aspoň niektoré. Je úžasné, čo v našich lesoch rastie a koľko z toho je jedlých alebo prinajmenšom užitočných.
Claudia si domov priniesla pečený chlieb, aby sa posilnila, samozrejme pečená s bylinkami, ktoré si sama nazbierala. Maslo by sme si mali pripraviť aj sami. Ako to funguje? Vezmete šľahačku (krém) a nalejete ju do nádoby so skrutkovateľným vekom. Potom sa začne trepanie: Zo smotany sa najskôr urobí šľahačka a po nepretržitom intenzívnom pretrepávaní (najmenej 5 minút) sa z nej stane maslo - a ako vedľajší produkt cmar, ktorý môžete samozrejme piť. Maslo je rafinované bylinami a kvetmi, natreté na chlebe a šálkou vody zmiešanej s bylinkovým sirupom Claudia - cítite sa tak blízko k prírode! 🙂
Chov rýb v Wildbad Kreuth
Ak idete z Rottach-Egern na juh po ceste B307, míňate najskôr dedinu Kreuth a asi po 6 km ďalej ste v Wildbad Kreuth. Z parkoviska pri hlavnej ceste môžete podniknúť rôzne túry a tiež obchádzku k vojvodskej rybej farme vo Wildbad Kreuth. Rybia farma ponúka skvelú príležitosť zastaviť sa pri občerstvení: za pekného počasia si hostia radšej posedia na terasách obklopených horami, lesom a akváriom.
Vojvodská rybia farma je najstaršia v Bavorsku a rovnako ako bývalé kúpele v Kreuthe ju vlastní bavorská vojvodkyňa Helene, ktorú vlastní rodina Wittelsbachovcov. Chov rýb pripisuje veľký význam udržateľnej výrobe a starostlivému zaobchádzaniu s rybami a prírodou. Žiadne potravinové doplnky v krmive a čo najpohodlnejší život v chove v prírodných podmienkach - to môžete tiež ochutnať!
Chované sú hlavne pstruhy a char. Rôznym chovom a spracovaním ponúka rybia farma údeného char, údeného pstruha, ale aj údeného alebo nakladaného lososa.
A také čerstvé rybie filé s citrónom, chrenom, cibuľou a krajcom chleba je skutočne niečo vynikajúce!
Vynikajúce brandy z Tegernsee s vyznamenaním
Teraz v Tegernsee nie sú len syry, bylinky a ryby. Nie! Vyrábajú sa tu najlepšie brandy a likéry z celého Bavorska. Najskôr sme navštívili Antona Hubera a jeho manželku z liehovaru Fischerweber v jeho dome v Rottach-Egern. Aký nádherný dom sa nachádza v jednom z najkrajších kútov Tegernsee! Tí, ktorí hľadajú ubytovanie, by sa mali pozrieť aj na izby a apartmány Fischerweber. A aké chutné pálenky nám slúžil milý pán Huber. Hicks! Mimochodom, rodina Huberovcov práve získala Bavorskú štátnu cenu za vynikajúce výrobky špičkovej kvality. Môžem sa iba spájať s.
V Tegernsee sa nachádza druhá vynikajúca pálenica, Edelbrand Distillerie Liedschreiber. Rodinná nehnuteľnosť sa nachádza v štvrti Schafstatt kúsok nad Gmundom, z ktorej je nádherný výhľad na Alpy. Rodine Liedschreiberovcov bola v roku 2016 udelená aj Bavorská štátna cena - a to som sa mohol presvedčiť na vlastnej koži. Naozaj nie som veľký pijan pálenky, ale to, čo skladatelia piesní vykúzlia vo svojej pálenici, je naozaj vynikajúce! Obzvlášť sa mi páči likér zo senného mlieka. Mmmhhh!
V druhej časti uvádzam asi dva hostince, sushi bar a jeden z najlepších hotelov v regióne.