Sprievodca BILDom o zdravých a nezdravých tukoch v potravinách

Zdravie sa začína nakupovaním. Tuky a oleje sa často nesprávne démonizujú, pretože dobré tuky sú životne dôležité.

zdravých

Tuk je dôležitým dodávateľom energie a chutí. Nenasýtené mastné kyseliny (napr. V olejoch) majú pozitívny vplyv na hladinu tukov v krvi. Nasýtené mastné kyseliny (napríklad v klobáse) môžu zvýšiť hladinu cholesterolu, a preto by sa mali konzumovať v zníženej miere.

Kombinujte tučné jedlá so zeleninou a potravinami bohatými na bielkoviny.

Koľko tuku je vo vašom nákupnom košíku?

Vedeli ste, že olivy majú vyšší obsah tuku ako párky v rožku? Nie? Potom by ste si mali prečítať tieto tabuľky. Ukazujú, koľko tuku je v ktorých potravinách (každá na 100 gramov).

BILD vysvetľuje, na čo si treba dať pozor pri nakupovaní a ktoré potraviny obsahujú zdravé tuky!

►Odporúčané: výrobky bohaté na kyselinu olejovú (mononenasýtené), ako je repkový, olivový, lieskový orech, makadamiový orech a avokádový olej.

Okrem toho oleje bohaté na omega-3: B. ľanový, konopný, repkový alebo orechový olej.

Omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na srdce a krvný obeh.

Kupujte iba malé množstvá. Zdravé oleje majú často trvanlivosť iba 6 mesiacov.

Roztierateľné tuky

► Odporúčať: maslo!

Obsahuje veľké množstvo zdravých mastných kyselín (polynenasýtené a mononenasýtené).

Maslo je navyše ľahko stráviteľné.

Tuky na vyprážanie

► Odporúčame: vyčistené maslo, panenský kokosový tuk a masť, pretože obsahujú dobré tuky, ktoré sa dajú zohriať.

Pečené margaríny a tuky na vyprážanie obsahujú hydrogenované tuky (trans-tuky), ktoré môžu byť nezdravé.

Masť a kokosový tuk je možné po častiach zmraziť.

Orechy a semiačka

►Odporúčame: arašidy, makadamiové orechy, pekanové orechy, píniové oriešky, vlašské orechy, sezamové a ľanové semiačka.

Ostatné orechy sú jemné aj v malom množstve, ale majú menej priaznivý pomer omega-6 a omega-3 tukov.

Orechy v škrupine nepotrebujú obal.

Olúpané orechy skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Pri orechových krémoch buďte opatrní: často obsahujú cukor, múku alebo soľ! Pri pečení orechov sa stráca veľa zdravých mastných kyselín.

Mlieko a syr

► Odporúčané: Mlieko a mliečne výrobky, ako napríklad syry z pasúcich sa zvierat.

Môže obsahovať dvakrát až trikrát vyššiu hladinu omega-3 mastných kyselín ako bežné mlieko.

Mliečne výrobky zvyčajne vydržia omnoho dlhšie po dátume spotreby.

Mäso a vajcia

►Odporúčame: výrobky z druhovo vhodného chovu a poľovnej zveri.

Vyváženie omega-3 sa zlepšuje, ak sa zvieratá pasú a sú kŕmené hlavne trávou.

Hydinové mäso má nižší obsah tuku ako hovädzie a bravčové mäso.

Ryby/morské živočíchy

►Odporúčané: všetky morské živočíchy a všetky tučné ryby (napr. Losos, sleď) z udržateľného rybolovu alebo výroby (napr. Tuleň MSC).

Obsahujú tiež veľa zdravých omega-3 mastných kyselín.

Spracovajte ryby a morské živočíchy rýchlo.

Poradenstvo odborníkov: Prof. Nicolai Worm (kniha: „Sprievodca Fettom. Koľko tuku je zdravé? Aký tuk za čo?“, Systemed Verlag, 9,99 EUR)