Sprievodca mikroživinami Vitamín C »Mag

Termín vitamín C nepopisuje iba jednu zlúčeninu, ale aj niekoľko zlúčenín (vitamínov), ktoré vykazujú účinky podobné vitamínu C v organizme. Biologicky aktívna kyselina L-askorbová a jej soľ, askorbát, sa nazývajú vitamín C. Kyselina askorbová je bezfarebná kryštalická vo vode rozpustná tuhá látka bez zápachu s kyslou chuťou.

sprievodca

Takmer všetky zvieratá si môžu vitamín C syntetizovať sami z glukózy. Ľudia stratili túto schopnosť v priebehu evolúcie. Vitamín C musíme preto prijímať prostredníctvom potravy.

Vitamín C ľahko oxiduje. Teplo a svetlo môžu vitamín čiastočne alebo úplne zničiť.

Funkcia v tele

Vitamín C je silný antioxidant. Chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi (ROS), recykluje oxidačne použitý vitamín E a podieľa sa na regenerácii glutatiónu [1]. Vitamín C hrá úlohu pri aktivácii imunitného systému a slúži ako kofaktor pri tvorbe fibroblastov, a je preto dôležitý pre zosieťovanie spojivového tkaniva. Vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa a podieľa sa na biosyntéze glukokortikoidov v nadobličkách.

Nedostatok vitamínu C vedie k skorbutu.

Požitie z potravy

K absorpcii vitamínu C dochádza v tenkom čreve, a to aktívnym transportom aj jednoduchou difúziou. Komplexy ako kyselina fytová a vláknina môžu brániť absorpcii.

Vitamín C nájdeme v živočíšnych aj rastlinných produktoch. Mozog, pečeň, obličky a pľúca sú obzvlášť bohaté na vitamín C. Z rastlín je na vitamín C obzvlášť bohatá brokolica, zelená listová zelenina, paprika a citrusové plody.

Laboratórna diagnostika

Je bežnou praxou testovať množstvo vitamínu C v moči alebo krvi. Táto metóda však meria skôr súčasný príjem potravou a v skutočnosti neodráža stav ukladania vitamínu C [2]. Musí sa určiť stav vitamínu C v lymfocytoch alebo v bunkách tkaniva [3].

Vitamín C ako doplnok výživy

Pre vitamín C je hypervitaminóza (predávkovanie), ktorá sa môže vyskytnúť napríklad pri vitamíne A, veľmi zriedkavá, pretože telo vylučuje prebytok kyseliny askorbovej obličkami. Vysoké jednorazové perorálne dávky môžu spôsobiť hnačku, ktorá je prevažne osmotická. Dávka sa líši od človeka k človeku a pohybuje sa okolo 5–15 g (1–3 vrchovaté čajové lyžičky) pre zdravého človeka [4]. Rýchlosť absorpcie vitamínu C závisí od dávky, pri vysokých koncentráciách sa rýchlosť absorpcie znižuje a vitamín C sa vylučuje prakticky iba močom [5].

Dodatok, áno alebo nie?

Potreba vitamínu C nie je vysoká a dá sa ľahko uspokojiť pomocou stravy. Ľudia s chronickým ochorením čriev, športovci a fajčiari majú zvýšenú potrebu. Štúdie o doplnení vitamínu C a jeho účinkoch na zdravie prišli k zmiešaným záverom. Revízna štúdia USA z roku 2013 Pracovná skupina pre preventívne choroby a Cochraneova recenzia z roku 2012 nenašli nijaké významné dôkazy o tom, že by suplementácia vitamínu C mala pozitívny vplyv na úmrtnosť zo všetkých príčin alebo na kardiovaskulárne ochorenia [6].

V prípade infekcií močových ciest môže požitie kyseliny askorbovej moč okysliť a tak pôsobiť proti bakteriálnym infekciám.

[1] Magister A (apríl 1994). „Antioxidačný systém kyseliny glutatión-askorbovej u zvierat“ (PDF). J. Biol. Chem. 269 (13): 9397-400.

[2] „Vitamín C“. Food Standards Agency (UK). Získané 19. februára 2007.

[3] Emadi-Konjin P, Verjee Z, Levin AV, Adeli K (2005). "Meranie hladín intracelulárneho vitamínu C v ľudských lymfocytoch pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie (HPLC) s reverznou fázou". Clinical Biochemistry 38 (5): 450-6.

[4] Vitamín C, titrovaný na toleranciu k črevám, anaskorbémiu a akútnu indukovanú skorbovku (Memento od 28. apríla 2013 v internetovom archíve)

[5] Oreopoulos DG, Lindeman RD, VanderJagt DJ, Tzamaloukas AH, Bhagavan HN, Garry PJ (október 1993). „Vylučovanie kyseliny askorbovej obličkami: vplyv veku a pohlavia“. J Am Coll Nutr 12 (5): 537-42.

[6] Bjelakovic G, Nikolova D, Gluud LL, Simonetti RG, Gluud C (2012). „Antioxidačné doplnky na prevenciu úmrtnosti u zdravých účastníkov a pacientov s rôznymi chorobami“. Cochrane Database Syst Rev 3