Sprievodca výživovými doplnkami jačmeňa
Jačmeň je jedným z najbohatších zdrojov vlákniny a má schopnosť udržať si svoju podstatu aj pri varení. Práve z tohto dôvodu je jačmeň zaradený do programov chudnutia.
Recepty z jačmeňa
Jačmeň možno zahrnúť do mnohých jedál, studených aj teplých, s mierne chrumkavou textúrou a múčnou chuťou.
1. Jačmenný šalát
prísady: ½ šálky jačmeňa, 1 - ½ šálky vody, 2 šálky brokolicových púčikov, ľahko uvarené, 1 zväzok šalátu, 1 zväzok pažítky, 1 malá uhorka a 1 malá mrkva.
Príprava: Jačmeň dajte na panvicu s vodou a nechajte ho zovrieť, kým nezovrie, zvyčajne 45 minút alebo kým zrná jačmeňa mierne nezmäknú. Jačmeň opláchnite pod tečúcou studenou vodou a nechajte ho vychladnúť, potom ho zmiešajte so zvyškom zeleniny. Šalát pred podávaním dáme do chladničky. Môžete pridať svoju obľúbenú šatňu.
2. Jačmenné víno
prísady: 1 lyžica jačmeňa, 2 - ½ lyžičky kryštálového cukru, 2 citróny, 1 pomaranč, 1 lyžica hrozienok, asi 3,7 l vody, vínne droždie
Príprava: Jačmeň dobre umyte a nechajte pôsobiť cez noc v miske s vodou. Potom jačmeň očistíme, nasekáme a zmiešame s hrozienkami. Získanú zmes zalejeme 3,30l prevarenej vody, pridáme cukor a šťavu z citrónov a pomarančov, potom miešame, kým sa cukor nerozpustí. Nádobu dobre zakryte. Keď sa voda v nádobe zahreje, pridajte droždie a znova dobre zakryte. Necháme 1 týždeň kysnúť, počas tejto doby je potrebné miešať aspoň raz denne. Po uplynutí tejto doby nalejte obsah do druhej fermentačnej nádoby, podlejte vodou a dobre zakryte, aby ste zabránili vstupu vzduchu. Keď je tekutina číra, misku znova vymeňte a počkajte ďalšie 3 mesiace, kým ju naplníte do fliaš. Na jeho obsluhu je potrebné počkať minimálne 1 rok.
3. Kastról s tuniakom a jačmeňom
prísady: 2 šálky jačmeňa, 1 plechovka pinto fazule, 1 plechovka nastrúhaného tuniaka (je potrebné vypustiť vodu z plechovky), 1 - ½ šálky syra čedar dané na strúhadle, ½ šálky odtučneného mlieka, 1 vajce, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 lyžica worchesterskej omáčky, 1 lyžica mararu, ½ lyžice horčice, ½ lyžice soli
Príprava: Jačmeň priveďte do varu a počkajte, kým raz zovrie (asi 45 minút). Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Zmiešajte tuniaka, fazuľu, 1 šálku syra čedar a všetky ostatné prísady. Výslednú zmes nalejte do panvice a pečte 50 minút. Pred podávaním posypeme zvyškom čedarového syra.
4. Losos s jačmeňom, za stáleho miešania rýchlo osmažený
prísady: 2 filety z lososa, nakrájané na kúsky, 1 nakrájané zelené korenie, ½ cibule nakrájanej na drobno, ½ šálky brokolicových púčikov, ½ jemne nakrájanej paradajky, 2 čajové lyžičky misa pripravené v horúcej vode, 1 lyžica tymiánu, bazalky a rozmarínu, 1 šálka jačmeňa (varený).
Príprava: Jačmeň necháme zovrieť, kým zovrie (asi 45 minút). Na panvici zmiešajte miso, lososa a korenie a smažte ich na strednom ohni, kým nie je losos pripravený. Pridajte zeleninu a za stáleho miešania ju opražte. Podľa chuti pridáme jačmeň alebo ho umiestnime do stredu lososovej a zeleninovej zmesi.