Srnčie steaky na šošovici so slaninou, kúskami jabĺk a brusnicami recept JETE CHYTREJŠIE
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,9 mg | (113%) | |
| Vitamín D | 0,1 ug | (1%) | viac |
| Vitamín E. | 4,3 mg | (36%) | |
| Vitamín K | 65,7 ug | (110%) | |
| Vitamín B₁ | 0,4 mg | (40%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 9,2 mg | (77%) | |
| Vitamín B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Kyselina listová | 84 ug | (28%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,9 mg | (32%) | |
| Biotín | 9,7 ug | (22%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 1,3 ug | (43%) | viac |
| vitamín C | 15 mg | (16%) | |
| draslík | 1 087 mg | (27%) | viac |
| Vápnik | 86 mg | (9%) | viac |
| horčík | 89 mg | (30%) | viac |
| železo | 7,8 mg | (52%) | viac |
| jód | 7 ug | (4%) | viac |
| zinok | 5,4 mg | (68%) | viac |
| nasýtený tuk | 22,1 g | ||
| kyselina močová | 199 mg | ||
| cholesterolu | 129 mg | viac | |
| Celkový cukor | 12 g |
prísady
Prípravné kroky
Rúru predhrejte na 180 ° C zhora aj zdola. Šošovicu namočte na noc do veľkého množstva studenej vody. Parné sedlo zo zveriny (vyberte šľachy), nakrájajte na rovnako veľké kúsky a zľahka vyrovnajte. Olúpte cesnak, cibuľu a mrkvu a nakrájajte na jemné kocky. Slaninu tiež nakrájajte na jemné kocky.
V hrnci rozohrejeme olej, pridáme slaninu a na kocky nakrájanú zeleninu a potíme asi 2 minúty. Pridajte namočenú šošovicu a bobkový list, chvíľu sa zapotte a odmasťujte trochou vývaru. Dusíme 20 - 25 minút, znovu a znovu podlievame vývarom a necháme odparovať, kým sa šošovica nerozvarí. Nakoniec dochutíme balzamikovým octom, korením, soľou a majoránkou a dochutíme.
Jablko umyjeme a rozštvrtíme, odstránime jadrovník a nakrájame na kolieska. Na rozpálenom masle dusíme 2 - 4 minúty. Srnčie steaky osolíme a okoreníme. Krátko orestujeme na oleji a masle na rúre odolnej proti vetru s vetvičkami tymiánu a rozmarínu. Vložíme do vyhriatej rúry a opražíme asi 6 - 8 minút. Steaky by mali byť vo vnútri stále ružové.
Vyberte steaky z panvice. Pečienku pokvapkajte červeným vínom, krátko poduste, potom preceďte, podľa chuti okoreňte a posypte ňou steaky. Pred podávaním vmiešajte do šošovice nakrájanú petržlenovú vňať. Steaky poukladáme na slaninovú šošovicu a podávame ozdobené jablkami a brusnicami.