Srvátkový proteínový prášok, výhody srvátkového proteínu
Srvátkový proteínový prášok alebo srvátkový proteín je prírodný doplnok výživy. Mlieko sa skladá z dvoch bielkovín: kazeínu a srvátky. Srvátkový proteín je možné oddeliť od kazeínu v mlieku alebo ho možno získať ako produkt pochádzajúci z prípravy syra. Váš pohár raňajkového mlieka alebo misa s cereálnym mliekom môže obsahovať lyžicu organického srvátkového proteínového prášku.
Srvátkový proteín sa považuje za kompletný proteín a obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín. Má tiež nízky obsah laktózy.
Zloženie. Srvátkový proteín je výsledkom nasledujúcich zlúčenín:
• Beta-laktoglobulín
• Alfa-laktalbumín
• Hovädzí sérový albumín
• Imunoglobín
Srvátkový proteín sa bežne podáva ako doplnok fyzickej vytrvalosti a na pomoc pri vývoji slabých tkanív. Doplnok srvátkového proteínu spolu s vytrvalostnou fyzickou aktivitou môže pomôcť zvýšiť syntézu svalových bielkovín a podporiť zvýšenie celkovej svalovej hmoty.
Ako sa získava srvátkový proteín?
Keď sa mlieko nechá zrážať, nakoniec sa zmení na 5% roztok laktózy vo vode, plný minerálov. Tento vedľajší produkt, nazývaný srvátka, predstavuje 20% mliečnych bielkovín, zvyšných 80% predstavuje kazeín (tvaroh). Kvapalná srvátka sa oddeľuje od kazeínu a vedie cez filtre, aby sa odstránili ďalšie možné zvyšky. Potom sa vyčistí procesom nazývaným „iónová výmena“. Posledným krokom je odstránenie vody zo srvátky a jej premena na prášok po jej prechode vertikálnym sušiacim tunelom. Proteínový prášok je potom pripravený na zabalenie a konzumáciu.
Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku športovej výživy a metabolizmu cvičení dospela k záveru, že „užívanie doplnkov srvátkového proteínu počas vytrvalostného cvičenia prináša určité výhody v porovnaní s cvičením bez sprievodu.“ Okrem toho „muži, ktorí užívali doplnky srvátkového proteínu, nabrali viac svalovej hmoty“.
Významný nárast sily je spojený s doplnkami srvátky a menej s kazeínom. Toto tvrdenie bolo preukázané v inej štúdii publikovanej v rovnakých novinách (International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism), v ktorej sa dospelo k záveru, že v dvoch skupinách mužov, ktorí boli trénovaní rovnako a odolne, priniesla suplementácia srvátky významné pozitívne výsledky. pokiaľ ide o zvýšenie sily, svalového tkaniva a zníženie tukovej hmoty v porovnaní s doplnením kazeínu počas 10-týždňového programu odporového tréningu. “
S konzumáciou srvátkového proteínu súvisí mnoho výhod a vedci neustále objavujú nové terapeutické vlastnosti.
Možné výhody konzumácie srvátkového proteínu:
Chudnutie, odbúravanie tukov: podľa štúdie publikovanej v sekcii Výživa a metabolizmus ľudia, ktorí užívali srvátku bohatú na leucín, bioaktívne peptidy a vápnik z mlieka, „stratili oveľa viac tuku a nabrali viac svalovej hmoty v porovnaní s pacientmi, ktorí mali konzumované nápoje na reguláciu hmotnosti “.
Protirakovinové vlastnosti: Sľubné výsledky týkajúce sa použitia koncentrovanej srvátkovej bielkoviny a modulácie glutatiónu v liečbe rakoviny publikované v novinách proti rakovine.
Znižovanie hladiny cholesterolu: Podľa štúdie publikovanej v British Journal of Nutrition „došlo v 12. týždni k výraznému poklesu cholesterolu a LDL cholesterolu v porovnaní so skupinou konzumujúcou kazeín.“
astma: U detí s astmou môže srvátkové bielkoviny vyvinúť imunitnú odpoveď. Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku potravinárskych vied a výživy dospela k záveru, že všetky deti s astmou, ktorým bola podávaná srvátka po dobu jedného mesiaca, mali lepšiu odpoveď na cytokíny (hormón, ktorý reguluje imunitnú odpoveď).
„Rastie počet výskumov demonštrujúcich výhody srvátkového proteínu pre udržanie hmotnosti a zvýšenie celkovej svalovej hmoty,“ uviedol Dominik D. Alexander, PhD a hlavný riešiteľ, MSPHii. „Vykonaním týchto metaanalýz sme boli schopní lepšie zhodnotiť kolektívnu silu každej štúdie. Výsledky naznačujú, že srvátkový proteín má v porovnaní s inými zdrojmi bielkovín a sacharidov niečo jedinečné, pokiaľ ide o vývoj svalovej hmoty a udržanie alebo zníženie hmotnosti. “
Srvátkový proteín je vysoko kvalitný proteín, ktorý sa prirodzene nachádza v mliečnych výrobkoch. Je to kompletný, ľahko stráviteľný proteín, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré telo potrebuje. Srvátkový proteín je tiež najlepším zdrojom podskupiny troch esenciálnych aminokyselín, konkrétne aminokyselín s rozvetveným reťazcom (BCAA), ktoré zase obsahujú leucín, izoleucín a valín. Na rozdiel od iných aminokyselín sú BCAA absorbované a takmer úplne využité svalmi. Zo všetkých potravinových zdrojov BCAA obsahuje srvátkový proteín najvyššiu hladinu leucínu, ktorá sa preukázala ako užitočná pri vývoji svalov.
Recepty na pretrepávanie so srvátkovým proteínovým práškom, ktorým môžu byť raňajky alebo občerstvenie po športe:
prísady:
- 1 čajová lyžička prášku srvátkovej bielkoviny Eco
- 1 šálka mandľového mlieka (nesladené)
- 2 čajové lyžičky stévie na osladenie
- 1/4 šálky malín
- 1/4 šálky čerstvých alebo mrazených ostružín alebo iných bobúľ
- 1 pohár ľadu
Spôsob prípravy: Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri.
Informácie: Tento koktail má asi 250 kalórií.
prísady:
- 1 banán (stredný)
- 1/2 šálky jahôd
- 2 čajové lyžičky stévie na osladenie
- 1 čajová lyžička prášku srvátkovej bielkoviny Eco
- 1 šálka mandľového mlieka (nesladené)
Spôsob prípravy: Všetky ingrediencie zmiešajte v mixéri.