Stanica Ern; plánovanie stolovania

Plánovanie jedla

Okrem množstva a kvality potravín je pri plánovaní jedla potrebné brať do úvahy aj ďalšie aspekty:

• A Cyklus ponuky je najmenej 4 týždne.
• A Ovo-lakto-vegetariánske menu je k dispozícii denne so všetkými jedlami.
• Jedlá sú pestré a rozmanité skompilovaný.
• Sezónne ovocie a zelenina von regionálne pestovanie sú výhodné.
• Kultúrne, regionálne a náboženské stravovacie návyky sú dodržané.
• Na jedlá z bravčového mäsa, a alternatívny druh mäsa ponúkané.
• Obilie, cereálne výrobky a zemiaky sú ponúkané rozmanitým spôsobom. Okrem zemiakov, cestovín a ryže sa špalda, zelená špalda, bulgur a proso dajú spracovať aj rôznymi spôsobmi.
• Vyprážané a/alebo pečené výrobky sa využívajú maximálne 2 x za 7 dní stravovania. Výrobky ako krokety, zelenina zabalená v cestíčku, pečený rezeň, kuracie nugetky alebo rybie prsty absorbujú počas prípravy veľké množstvo tuku. Do tejto kategórie patria aj jedlá, ktoré sú vyprážané na tuku, ako napr B. zemiakové placky alebo placky.
• Sú v obedovom menu priemyselne vyrábané náhradné výrobky z mäsa Používa sa maximálne 1 x za 7 dní stravovania. Patria sem „klobásy“, „rezeň“ alebo karbonátky na báze sóje, tofu, vlčieho bôbu, húb alebo mlieka a tiež vyrobené zo seitanu. V tomto zmysle sa tofu a nakladané tofu, ktoré neboli spracované, nepočítajú ako priemyselne vyrábané náhrady mäsa.
• Nápoje sú vždy k dispozícii.
  Pitná voda by mala byť vždy k dispozícii a ponúkaná. Voda z vodovodu ponúka ľahko dostupnú a ekologicky odporúčateľnú možnosť, ktorú poskytujú napríklad pacientske izby alebo automaty na vodu na chodbách alebo v spoločných miestnostiach.
• alkoholu Nie je k dispozícií.
  Zámerom je vylúčiť možné interakcie s liekmi.
• The Priania a návrhy pacientov pokiaľ je to možné, mali by ste vziať do úvahy pri plánovaní menu a receptov. Rad populárnych jedál a potravinových komponentov prispieva k prijatiu ponuky stravovania.

Občerstvenie sú k dispozícii kedykoľvek.
Pacienti by tiež mali dostať občerstvenie medzi jedlami mimo času jedenia, pretože rytmus jedla je individuálne odlišný a je možné ho zmeniť, najmä ak je chorý. Okrem toho môže byť pre výživovú terapiu indikované občerstvenie medzi jedlami.

Určité živočíšne a zeleninové jedlá sa nepoužívajú pre zvlášť citlivé skupiny ľudí kvôli možnému vystaveniu patogénom.
Napríklad ľudia s oslabeným imunitným systémom alebo tehotné ženy by nemali dostávať surové mliečne výrobky, mäkké syry s povrchovým náterom, surové vajcia, čerstvé mleté ​​mäso, tatarák alebo nátierky, rýchlo zrejúce surové klobásy, ako je čerstvé mleté ​​mäso. Klíčky a mrazené bobule by sa mali pred konzumáciou zahriať
Podrobné informácie o tejto téme nájdete tu.

Menu

Menu je kuchynskou linkou a zdrojom informácií pre pacientov a zamestnancov. Pri navrhovaní a príprave menu je potrebné zohľadniť nasledujúce kritériá:

---