Stanovenie úrovne medi v krmive - vestník špecialistov v mäsovom a mliekarenskom priemysle

Stanovenie obsahu medi v krmive môže byť nevyhnutné pre získanie kvalitnej produkcie mäsa. Meď, ktorá je nevyhnutným prvkom živočíšneho organizmu, má koncentráciu 1,4 - 2,5/kg a má dôležitú biologickú úlohu, ktorá je komplexná zo štrukturálneho aj funkčného hľadiska. Pre hospodárske zvieratá je krmivo hlavným zdrojom medi za predpokladu, že obsahuje najmenej 7-10 ppm sušiny.

Vplyvný faktor procesu výživy

Výživové požiadavky zvieraťa sa líšia v závislosti od veľkosti, veku, pohlavia, produktivity atď. Jeho strava však musí uspokojovať potrebu aminokyselín, minerálov, vitamínov a stopových prvkov. Myšlienka vyvážiť režim kŕmenia zvierat na farme nie je nová. V priebehu rokov objavy v oblasti fyziológie a biochémie viedli k eliminácii empirického krmiva a výsledky výskumu aminokyselín, vitamínov a stopových prvkov zistili, že sú v krmive pre zvieratá rýchlejšie uplatniteľné ako vo výžive ľudí.

Predpisy Európskeho spoločenstva veľmi striktne upravujú použitie medi v zložení krmiva pre poľnohospodárske podniky a v tejto súvislosti existuje aj oficiálny zoznam. Povolenie na použitie medi je stanovené netoxickou analýzou a na základe vykonaných testov, ktoré preukazujú účinnosť použitia. Predpisy označujú spolu s limitmi kvalitu prvku, podmienky použitia, ale najmä účinné a optimálne dávky bez rizika toxicity pre zvieratá, životné prostredie, ale aj pre ľudí, ktorí ho používajú na účely výroby kŕmnych zmesí.

Pri výpočte maximálneho povoleného obsahu stopových prvkov v krmivách je potrebné brať do úvahy nielen fyziologické a psychologické potreby zvierat, ale aj ďalšie aspekty, ako sú priemerné požiadavky a variabilita stravovacích požiadaviek. populácie zvierat a možnú neefektívnosť pri používaní výživných látok.

Pokiaľ ide o minerálnu výživu, aby bolo možné definovať príspevok podstatného prvku v potravinovej dávke, je potrebné si najskôr zodpovedať otázky. Ako? a v akej podobe? Veľkou ťažkosťou pri hľadaní odpovedí na tieto otázky je skutočnosť, že odporúčania musia byť úzko integrované do komplexu faktorov ovplyvňujúcich proces výživy: zložitosť dávky a minerálnych zdrojov, energetická hladina potravy, teplota prostredia a stresové faktory.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že je nevyhnutná bezpečnostná rezerva medzi potrebnými a praktickými, ktorá odporúča hospodárne plytvanie minerálnymi prvkami. Nedostatok experimentálnych údajov na podloženie rôznych systémov odporúčaní viedol k vzniku diferenciácií v pojmoch požiadavka, odporúčanie a ďalšie. Pomery odporúčané a uvedené v tabuľkách zvyčajne pre každý druh a kategóriu zvierat predstavujú násobok 2-5-násobku hodnoty stanovených požiadaviek.

V prípade základných minerálnych prvkov existujú jasne stanovené požiadavky na údržbu a produkciu takmer všetkých druhov, čo spôsobuje, že odborníci na výživu sa musia starať o to, aby boli splnené požiadavky zahrnutím soľných zmesí týchto minerálov do kŕmnych zmesí. Medzi stopovými prvkami, ktorých intervencia v metabolizme je dokázaná už mnoho rokov, má meď ústredné miesto, aj keď mechanizmy, pomocou ktorých účinkuje, nie sú v ich intimite úplne objasnené, a to ani dnes.

Úloha medi v tele zvieraťa

Prvými náznakmi podstatnej úlohy tohto prvku boli štúdie o anémii aplikované na potkany (1982). Následný výskum potvrdil počiatočné aspekty zdôrazňujúce biologickú úlohu medi u iných zvierat. V krvi je cirkulujúca meď väčšinou vo forme kupro-proteínových komplexov, iónová frakcia je extrémne nízka. V erytrocytoch bol izolovaný erytrocupreín obsahujúci 0,3% medi.

Príjem medi erytrocytmi závisí od plazmatickej koncentrácie. Väčšina plazmatickej medi je vo forme ceruloplazmínu, ktorého syntéza prebieha v pečeni; môžu byť antagonizované a inhibované striebrom, kadmiom, molybdénom, zinkom, selénom atď.

Meď vstupuje do štruktúry mnohých enzýmov, ktoré majú za úlohu transportovať superoxid do kyslíka a peroxidu nazývaného superoxiddismutázy, ako je hemocupreín, hepatocupreín, cerebrocupreín, erytrozíncupreín, cytocupreín. Tieto enzýmy umožnili telu prispôsobiť sa aeróbóze a chrániť ho pred toxickými účinkami kyslíka.

Úloha medi pri krvotvorbe predstavuje jednu z najdôležitejších funkcií medi (zásah do tvorby hemoglobínu a erytroformácie). Hladina medi v plazme 0,10 - 0,20 mg/l u ošípaných sa považuje za minimálny limit pre normálnu krvotvorbu. Dokonca aj dlhotrvajúce hladiny, ako sú tie nižšie, vedú k smrteľnej endemickej anémii. Niektorí autori zistili, že v prípade nedostatku medi je anémia a znížená aktivita ceruloplazmínu v plazme a slepačie vajcia sa líšia tvarom a veľkosťou. V membránach škrupiny je veľa lyzínu, pretože meď, ktorá pravdepodobne účinkuje rovnakým spôsobom ako v spojivovom tkanive, vedie k akumulácii lyzínu. Typ anémie medi je rôzny, v závislosti od druhu: u králikov a ošípaných je anémia hypochromická, mikrocytárna, ťažko sa odlíši od anémie spôsobenej nedostatkom železa; u hovädzieho dobytka a oviec je anémia hypochrómna, makrocytická; u kurčiat je normochromický a normocytový.

Úloha medi pri vytváraní bielkovín spojivového tkaniva a pri udržiavaní integrity cievnych stien vyjadruje sa v cievach nedostatkových zvierat, najmä u kurčiat, čo odhaľuje nedostatok elastínu, ktorý môže byť taký závažný, že vedie k prasknutiu ciev. Nedostatok medi koreluje s skorbutom alebo osteoporotickými zmenami kostí, ako aj s oneskorenou kalcifikáciou kostí v mladosti. Meď v strave je nevyhnutná aj pre myelinizáciu, pretože vďaka cytochromoxidáze stimuluje syntézu fosfolipidov z iných myelínových lipidov.

Úloha medi v prejave vnímania chuti je možné vďaka jeho zabudovaniu do medeného proteínu, ktorý pôsobí na chuťové poháriky a spôsobuje vnímanie chuti.

Meď hrá úlohu v plodnosti; Nedostatok medi spôsobuje u kráv podradnosť, kladenie vajíčok a u vtákov redukciu procesu liahnutia na nulu.

Meď stimuluje rast prasiatok a brojlerov, pričom sa podieľa na integrite myokardu. Nedostatok medi spôsobuje zmeny myokardu u hovädzieho dobytka, a to až do fibrózy myokardu, zatiaľ čo u vtákov spôsobuje srdcovú hypertrofiu. Existujú údaje, ktoré naznačujú, že dostatok medi je dôležitý pre imunogenézu, stimuláciu tvorby protilátok; na druhej strane meď stimuluje antikarcinogénny účinok niektorých známych cytostatík. Meď v krvi zabraňuje zrážaniu tým, že transformuje vápnik do dialyzovateľnej formy a baktericídny a plesňový účinok medi v tele je pozitívny.

Medené vzťahy

V prírodných podmienkach sú vzájomné vzťahy medi často rozmanité a je možné ich skúmať iba starostlivou analýzou všetkých zúčastnených faktorov:

Železo a meď sú nevyhnutné pri hemoglobinogenéze, zvyčajne pri krvotvorbe,
nadbytok zinku znižuje depozíciu medi v pečeni a znižuje aktivitu ctochromoxidázy súčasne so zvýšením plazmatickej medi v dôsledku metabolizmu v pečeni;
korelácia medzi meďou a kobaltom je známa pri chorobe pobrežného dobytka;
Prebytok vápnika inhibuje absorpciu medi zvýšením pH tráviaceho traktu zvierat;
pečeňový depozit medi predstavuje značnú rezervu a systém neutralizácie prebytočnej medi;
antagonistami medi sú molybdén, síra, kadmium, zinok, železo, kobalt, olovo, tiokyanáty, sírany;
antagonizmus medzi striebrom a meďou; pozoruje sa, že podávanie striebra zhoršuje nedostatok u kurčiat, ale nespôsobuje ho. Taktiež zo všetkých antagonistov medi predstavuje striebro najťažšiu depresiu ceruloplazmy.

Vzťah medzi meďou a vitamínmi vysvetľuje, prečo vitamín A zvyšuje koncentráciu medi v pečeni a znižuje hladinu v čreve, vitamín D presúva meď z pečene do kostí a vitamín C v dávke zdôrazňuje účinky nedostatku medi. Fyziologickou úlohou medi, ktorá je súčasťou ceruloplazmínu, je účasť na krvotvorbe, ktorá podmieňuje absorpciu a použitie železa pri syntéze porfyrínu III, hemu a enzýmov železa. Pri nedostatku medi sa zistí anémia, ktorá nepodlieha podávaniu železa, ale iba spojením Fe-Cu.

Nedostatok a prebytok medi

Nutričná terapia bola do značnej miery zameraná na rozpoznanie a nápravu výživových nedostatkov. V súčasnosti je zrejmé, že strata homeostatickej rovnováhy medzi živinami môže mať negatívny vplyv na zdravie zvierat. Strata tejto životne dôležitej rovnováhy, najmä medzi stopovými prvkami, môže viesť k subklinickým nedostatkom s veľkým dopadom na produktivitu zvierat, a tým aj na hospodárstvo farmára. Meď hrá úlohu pri vzniku a dozrievaní červených krviniek, pretože obsahuje železo do hemoglobínu.

Nedostatok medi v tele zvieraťa vedie k zníženej intestinálnej resorpcii a mobilizácii železa v tkanivách, čo nevyhnutne vedie k vzniku hypochrómnej anémie. Nedostatok medi sa u prežúvavcov prejavuje charakteristickými príznakmi: zmena farby vlasov, poruchy srdca, iné organické poruchy alebo choroby. Môžu to byť teda: poruchy reprodukcie, rastúca stagnácia, strata chuti do jedla, kachexia, anémia, poruchy aplombu, rachitída, kulhání, dyspnoe, hnačka, tuberkulóza, leukóza, fibróza myokardu, ataxia, krvácanie atď. Nedostatok medi v krmive pre zvieratá tiež spôsobuje prudký pokles výroby mäsa.

Odolnosť zvierat voči nedostatku medi závisí od druhu: ovce sú citlivejšie, kde sa stretávajú aj so špecifickými chorobami (choroby z pobrežia, choroby z drôtenej vlny), odolnejšie sú vtáky a kone. V skutočnosti sa nedostatok medi nachádza najmä u oviec, ale vyskytuje sa pomerne často u iných druhov: hovädzí dobytok, kozy, ošípané, vtáky, v dôsledku nedostatočného príjmu potravy. Závažný a dlhotrvajúci nedostatok medi môže spôsobiť smrť zvierat. Predchádzanie nedostatkom je možné dosiahnuť najmä:

zabezpečenie požiadaviek na meď a optimálnych vstupov s ostatnými minerálnymi prvkami;
zber krmiva v optimálnych fázach, čo obmedzuje použitie pripravených, najmä tých, ktoré neobsahujú meď;
použitie strukovín a kŕmnych zmesí bohatých na tento stopový prvok;
vyhýbanie sa nadmernému používaniu chemických hnojív, najmä dusíkatých;
obmedzenie kŕmenia krmivom chudobným na meď, ako je slama a kukurica, alebo krmivom z oblastí chudobných na meď;
vyhýbanie sa antagonistickým prvkom medi, ktoré spôsobujú jej metabolickú blokádu.

Primárne prejavy zvierat s nedostatkom medi sa vyznačujú: nedostatočným vývojom tela, primárnymi pohybovými poruchami (enzootická ataxia, bledosť sliznice, tachykardia, polypea, zmeny hemogramu, zníženie počtu erytrocytov, počtu hemoglobínu, hematokritová matrica), výskyt veľkého počtu nezrelých foriem.

V oblastiach, kde je pôda chudobná na meď alebo v situácii, keď je kŕmna dávka tvorená zložkami chudobnými na tento prvok, sa do stravy zavedú prvky bohaté na meď, železo a vitamíny. Bude teda vyhradený pre zvieratá náchylné na nedostatok medi, komplexnú a kompletnú dávku, ktorá poskytuje potrebné bielkoviny, minerály, vitamíny a aminokyseliny, ktoré stimulujú erytropoézu, čím zabraňujú vzniku anémie.

Na súčasnej úrovni vedeckých a technických poznatkov možno dospieť k záveru, že je potrebné obmedziť a správne riadiť povolený obsah medi v krmive, aby sa dosiahol vyšší súlad s požiadavkami Európskeho spoločenstva, najmä na uspokojenie výživových potrieb a na zníženie účinkov. negatívne dôsledky nepresvedčivých stopových prvkov.

Zvýšený výskyt nedostatku medi sa vyskytuje najmä u pasienkov, ktorí sú pod vplyvom pôdnych a klimatických podmienok, ale nedostatok medi sa čoraz viac prejavuje u ošípaných a vtákov, zvierat, pre ktoré sú pripravené špeciálne dávky, pretože tradičné dávky obsahujú u týchto druhov nedostatočné množstvo medi. Toto vytvára rovnováhu medzi základným biokatalytickým účinkom, ktorý ponúka meď na zásah tohto prvku do metabolizmu hemoglobínu, aby sa podporilo zabudovanie železa do hemoglobínu, a tým aj vznik a dozrievanie erytrocytov.

Napríklad kvôli nedostatku medi u kurčiat existuje normochromická a normocytová anémia, jej znaky spočívajú v redukcii zrelých normoblastov a výskyte veľmi malého počtu nezrelých foriem, bezpečnom prejave narušenia dozrievania erytrocytov. U vtákov meď ovplyvňuje štruktúru tepien; nedostatočné kurčatá majú väčšiu aortu bohatú na hexamín a hydroxyprolín so znížením percenta elastínu a zvýšením množstva dusíka.

Zásoba medi u kurčiat klesá z pečeňových 5,2 mg/100SU po vyliahnutí na 0,71 - 1,55 mg vo veku 30 dní, čo ukazuje, že kurčatá neukladajú meď v pečeni. Ďalším fenoménom, s ktorým sa stretávame pri nedostatku medi, je deformácia kostí, nezávislá od stenčovania kortikálnej kosti, zhrubnutia rastovej chrupavky, redukcie kostných trámov a aspektov osteoporózy stredného stupňa.

Prebytok medi vyskytuje sa menej často pri použití krmiva z rastlín ošetrených fungicídmi na báze medi, príliš vysokými dávkami alebo normálnymi koncentráciami medi, ale nedostatočné v prítomnosti iných minerálov, najmä molybdénu. Hypercupróza sa prejavuje intoxikáciami, poruchami činnosti mikrosymbiontov, apatiou, anorexiou, chudnutím, hemolytickou žltačkou atď. Najcitlivejšie sú ovce, najmä jahňatá. Letálna dávka medi sa líši v závislosti od druhu: hovädzí dobytok 100 mg/hlava/deň, ovce 20 - 25 mg/hlava/deň, ošípané 200 mg/hlava/deň a vtáky 300 mg/hlava/deň. (Tento článok bol publikovaný v 30. tlačenom vydaní časopisu Meat Factory)