Staršie jedlá - Kulinárske diskusné fórum - Komunita, recepty, obrázky, tipy
Správa od djprometeu »16/02/2009 09:26
Zdravé stravovanie je dôležité v každom veku, pretože dodáva energiu potrebnú na každodenné činnosti. Staršia osoba, ktorá sa správne stravuje, má väčšiu pravdepodobnosť, že zostane zdravá a zostane fit.
Správnu výživu pre starších ľudí ovplyvňuje kombinácia faktorov: environmentálnych, sociálnych, ekonomických alebo individuálnych. Aby sme starším ľuďom pomohli správne sa stravovať, musíme poznať ich výživové potreby a pochopiť, že starnutie môže mať vplyv na tráviace funkcie.
Starnutie je prirodzený proces a niektoré faktory, ako napríklad: genetické dedičstvo, správna výživa, fyzická aktivita a dobrý psychický stav, môžu mať na ňu pozitívny vplyv.
Fyziologické zmeny, ktoré sprevádzajú starnutie, môžu ovplyvniť tráviace funkcie a výživovú rovnováhu:
-redukcia telesnej hmotnosti - vedie k strate chuti do jedla a nedostatku energie a dá sa mu vyhnúť cvičením
- strata kostnej denzity - ? zvyšuje riziko zlomenín a osteoporózy
- oslabenie imunitnej funkcie, zvýšenie rizika infekcií
- redukcia zmyslov (chuťová a čuchová) â ? prispieva k strate chuti do jedla
-problémy so zubami a sucho v ústach (xerostómia) - ovplyvňuje schopnosť žuvať jedlo; u niektorých ľudí sú ťažkosti aj s prehĺtaním, čo ovplyvňuje príjem potravy
- zhoršená funkcia obličiek a príjem tekutín - zvyšuje riziko dehydratácie
- zhoršená tráviaca funkcia - ? často spočíva v zápche a zníženom vstrebávaní živín
Potravinové riešenia
Niektoré chronické choroby u starších ľudí si vyžadujú prijatie osobitnej stravy: srdcové choroby, cukrovka, artritída, osteoporóza atď.
Riešenie: Starší ľudia môžu požiadať o pomoc odborníka na výživu, aby mohli mať prospech z prispôsobenej stravy a naďalej si vychutnať chutné a rozmanité jedlá.
Niektorí seniori nemôžu žuť jedlo ani kvôli problémom so zubami, ani kvôli suchu v ústach. Preto sa títo ľudia vzdajú čerstvého ovocia, zeleniny a mäsa.
Riešenie: Nahraďte ťažko žuvateľné jedlá jemnejšími:
- ovocný džús, broskyňové kompóty, jablká, hrušky; ovocie v sirupe -? namiesto surového ovocia
- zeleninová šťava; zemiaková kaša a varená zelenina -? namiesto surovej zeleniny
- mleté mäso, vajcia, mlieko, syr, jogurt, puding a krémová polievka - ? namiesto steaku
- varené obilniny, ryža, jemné cereálne koláče â ? namiesto chleba
Niektorí starší ľudia majú ťažkosti s trávením spôsobené konzumáciou určitých potravín. Vylúčenie potravín, ktoré spôsobujú problémy, vedie k nedostatku dôležitých výživových zásad: vitamínov, minerálov, vápniku, vlákniny a bielkovín.
Riešenie: Nahraďte potraviny, ktoré spôsobujú tráviace ťažkosti, ostatnými v tej istej skupine:
- mliečne výrobky (jogurt, puding, krémová polievka, syr) â ? namiesto mlieka
- mrkva, zemiaky, struky, zeleninove dzusy… namiesto surovej zeleniny (kapusta, brokolica)
- ovocné džúsy a kompóty - namiesto čerstvého ovocia
Mnoho starších ľudí užíva lieky, ktoré ovplyvňujú ich chuť do jedla, ale aj absorpciu a asimiláciu základných živín.
Riešenie: Spýtajte sa svojho lekára, či predpísané lieky ovplyvňujú vašu chuť k jedlu alebo chuť. V takom prípade skúste vymeniť lieky. Ak to nie je možné, dochuťte jedlo prírodným korením (korenie, oregano, bobkový list, škorica atď.).
Niektoré zmeny v pohyblivosti a obratnosti môžu mať vplyv na schopnosť jednotlivca presťahovať sa do obchodov alebo na varenie. Mnoho seniorov je odkázaných na stravu od členov rodiny.
Riešenia: využívajte služby donášky domov, ktoré ponúka čoraz viac supermarketov a reštaurácií. Ak nie sú k dispozícii v oblasti, kde žijete, môžete zavolať členovi rodiny, priateľom alebo susedom, aby pre vás nakúpili. Ak už nemôžete variť, kúpte si polotovary alebo hotové výrobky â ? dajú sa ľahko konzumovať s minimálnym úsilím.
Starší ľudia často žijú sami a prestávajú sa cítiť motivovaní správne variť alebo jesť.
Riešenie: nakupujte ľahko pripraviteľné jedlá bohaté na živiny. Zdroje mlieka, obilnín, ovocia, zeleniny a bielkovín vám môžu pomôcť správne sa stravovať bez nadbytočných kalórií. Balené a ľahko rozbaliteľné potraviny môžu uľahčiť varenie. Ďalším riešením je jedlo s rodinou alebo priateľmi.
Značná časť starších ľudí má nízke príjmy, čo obmedzuje ich kúpnu silu, ako aj možnosti dopravy (taxíkom atď.), Aby nakupovali.
Riešenie: Niektoré jedlá sú veľmi výživné a nenákladné (fazuľa, hrášok, ryža, cestoviny atď.). Vo všeobecnosti sa snažte zamerať na sezónne ovocie a zeleninu, ktoré sú prístupnejšie, ale aj chutnejšie.
Odroda hrá dôležitú úlohu v zdravej výžive - ? preto vždy skúšajte nové jedlá a nové recepty.
Diéta by mala byť založená predovšetkým na výrobkoch z celých zŕn alebo obohatených o vitamíny a minerály: celozrnné cestoviny, hnedá ryža, jačmeň, chlieb alebo iné viaczrnné výrobky.
Tekutiny by sa mali konzumovať v dostatočnom množstve, pretože uľahčujú trávenie a zabraňujú dehydratácii.
Farebné ovocie a zelenina stimulujú chuť do jedla a poskytujú základné vitamíny a minerály.
Bohatý príjem vápniku a vitamínu D pomáha posilňovať kosti. Môžete sa rozhodnúť pre mlieko, jogurt a syr, sójové nápoje obohatené o vápnik. Je tiež dobré cvičiť každý deň.
Mäso, ryby, vajcia, syr tofu a strukoviny poskytujú starším ľuďom potrebné bielkoviny.
Jedzte najmä nízkotučné jedlá a nevarte s prebytočným tukom.
Neprekračujte hmotnosť odporúčanú lekárom.