Starostlivá príprava - toto udržuje ovocie a zeleninu bohaté na živiny

Ako každý vie, vitamíny a minerály sú pre naše zdravie veľmi dôležité. Pri akomkoľvek druhu prípravy a skladovania, ako je krájanie, lúpanie, varenie atď., Sa niektoré z týchto životne dôležitých látok stratia. Vitamíny a minerály sú navyše často citlivé na vzduch, svetlo a teplo.

starostlivá

Dusenie, parenie a dusenie sú spôsoby varenia s najmenšou stratou živín. Pri šetrnom používaní vody môže do vody na varenie preniknúť iba časť vitamínov a minerálov.

Naparovanie
Pri varení v pare sa jedlo varí v pare pri teplote okolo 100 ° C. Pri tejto metóde varenia sa takmer nestratia žiadne vitamíny ani minerály. Pariť môžete v bežnom kastróle so sitkovou vložkou. Ak nemáte sitko, môžete zeleninu uvariť len s trochou vody. Je dôležité, aby bol hrniec zatvorený, aby bolo možné jedlo v pare.

Dusenie a dusenie
Pri pare sa jedlo varí vo vlastnej šťave s prídavkom trochy tuku a tekutiny. Naparovanie sa robí v uzavretom kastróle alebo v hliníkovej fólii pri teplote asi 100 ° C. Obzvlášť sa odporúča na zeleninu, ryby, mäso a ovocie. Ak je jedlo vopred rozpálené a potom dusené, proces varenia sa nazýva dusenie.