Štátne stredisko pre výživu - prehľad modelových projektov
- Domovská stránka
- > sieť
- > Spoločenské stravovanie
- Prehľad modelových projektov
- Domovská stránka
- > sieť
- > Spoločenské stravovanie
- Prehľad modelových projektov
Štátne stredisko pre výživu Bádensko-Württembersko realizuje v mene Ministerstva pre vidiecke oblasti a ochranu spotrebiteľa Bádensko-Württembersko (MLR) modelové projekty na zlepšenie spoločného stravovania vo všetkých prostrediach spoločného stravovania. Vedecky uznávané normy kvality pre spoločné stravovanie Nemeckej spoločnosti pre výživu e. V. (DGE) základ pre implementáciu zdraviu prospešných a príjemných jedál ako súčasť modelových projektov.
Štátne stredisko pre výživu okrem iného podporuje kuchyne ako súčasť modelových projektov pri realizácii stanovených cieľov. s pomocou skúsených odborníkov na spoločné stravovanie.
Ciele modelových projektov spoločného stravovania
Zlepšovanie kvality potravín
Aby bola kvalita stravovania kontrolovateľná a záväzok kuchýň transparentný, je dôležitým cieľom modelových projektov implementácia certifikácie DGE vo všetkých kuchyniach.
Zlepšenie udržateľnosti potravín
Okrem toho by v záujme udržateľnej výživy mali kuchyne pracovať na používaní organických a regionálne vyrábaných sezónnych potravín a potravín spravodlivého obchodu. Modelové projekty majú ukázať, že najmenej 15% ekologických potravín v nákladoch na tovar za celý rok je možné realizovať vo všetkých oblastiach spoločného stravovania napriek tlaku na náklady. Aby mohli byť biopotraviny ako také označené aj v plánoch jedálneho lístka, musí certifikáciu vykonať schválený orgán ekologickej kontroly.
Znižovanie plytvania potravinami
Znížením plytvania potravinami sa dajú ušetriť zdroje a náklady, ktoré sa dajú investovať do kvalitnejšieho stravovania. Preto všetky kuchyne v modelových projektoch zhromažďujú potravinový odpad a vyvíjajú opatrenia na jeho zníženie.
Zlepšiť komunikáciu
Okrem toho by sa modelové zariadenia mali zaoberať aj tým, ako sa oznamujú zamýšľané a už dosiahnuté zmeny v rámci zariadenia aj hosťom pri stole, a ako je možné ich integrovať.
Sieťovanie a výmena skúseností
Pretože zamestnanci v jedálňach, kuchyniach a jedálňach často čelia rovnakým výzvam, je v centre pozornosti sieťovanie aktérov spoločných akcií v rámci modelových projektov.