šťavel
šťavel - Jedná sa o trvácu rastlinu, ktorá patrí do rodiny pohánky. Kmeň dospelého jedinca dosahuje výšku tridsať až sto centimetrov. Listy sa používajú hlavne v potravinách, zatiaľ čo zvyšok rastliny sa používa hlavne v ľudovom liečiteľstve.
Jedna z prvých zmienok o šťaveľu ako záhradnej kultúre sa týka dvanásteho storočia - jedlo sa vo Francúzsku veľmi populárne. Pokiaľ ide o Rusko, šťavel sa dlho nebral vážne - považoval sa za nepotrebnú bylinu. A až za posledných sto rokov sme začali vyrábať šaláty, polievky, koláče a iné kulinárske jedlá.
Na výhody šťaveľa sa dnes často nezaslúžene zabúda. Preto môže byť tento produkt na pultoch supermarketov zasiahnutý veľmi zriedka. Kde je ľahšie ich nájsť na bežných zeleninových trhoch, kde predávajú úrodu od svojich súkromných farmárov na záhrade. Na jar, keď obzvlášť chýbajú čerstvé vitamíny, a akonáhle tráva začne vychádzať zo zeme, máme možnosť naschipať malé listy tohto úžasného šťavnatého a chutného produktu - šťaveľa. Nemalo by sa to však zneužívať, najmä pre tých, ktorí majú ochorenie obličiek, pretože táto rastlina obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej - s jej nadbytkom v tele môžu začať problémy s močovým systémom. Najlepšou možnosťou je jesť šťaveľ raz týždenne. Aby sme udržali všetky ľudské systémy v jednom tóne, je to dosť. Mimochodom, iba pri varení sa z toho nepripravuje! Tu sú najobľúbenejšie recepty.
Polievka so šťaveľom a zemiakmiZloženie:
8 stredne veľkých zemiakov,
300-400 g šťaveľa,
mrkva,
Cibuľa,
Koreň petržlenu,
1 TBSP. Lyžica. Oleje,
4 lyžice. Polievková lyžica kyslej smotany,
Podľa chuti osolíme.
Príprava:
Po zovretí vody rozdrvený koreň petržlenu, zemiaky nakrájané na kocky - všetko povaríme päť minút. Potom pridáme opraženú cibuľu a mrkvu. Rozdrvený šťavel sa pridá do polievky po dobu 10-15 minút, kým nie je hotová, a pokrm sa podľa chuti osolí. Môžete tiež pridať kyslú smotanu alebo pridať dochucovadlo.
Omáčka „Kislinka“Zloženie:
500-600 g šťaveľa,
40 g masla,
50-70 g pšeničnej múky,
0,5 litra vody,
130 g kyslej smotany,
Podľa chuti osolíme.
Príprava:
Šťavel dôkladne opláchnite pod prúdom studenej vody a do kašovitého stavu (najlepšie pomocou mlynčeka na mäso) na miernom ohni. Potom pridajte do výslednej zmesi múky a vody, premiešajte a varte, kým nezhustne. Ďalej pridáme kyslú smotanu a ešte trochu (ak je všetko veľmi husté, treba pridať vodu). Odložte - omáčka je hotová!
Omeleta so šťaveľomZloženie:
3-4 poháre šťaveľa,
50 g masla,
1-2 stredné žiarovky,
2 vajcia,
0,5 litra mlieka,
Kôpor, petržlen,
Podľa chuti osolíme.
Príprava:
Aby ste znížili kyslosť šťavelu, mierne ho namočte do slanej vody a potom rozomlejte. Okrem toho sa na horúcom, na masle vyprážanom šťavelu maže, cibuľa, mrkva, bylinky, soľ - všetko opatrne premiešajte a duste na miernom plameni, v pripravenom stave (môžete trochu pridať trochu vody). Potom nalejte všetky vajcia rozšľahané v mlieku - po niekoľkých minútach bude jedlo hotové! Dobrú chuť!
Oveľa menej obyčajný šťavel sa používa na krmivo pre kone, alebo skôr na jeho korene, ktoré by sa mali zbierať na jeseň - sú také užitočné: od éterických olejov a železa až po flavonoidy a triesloviny. Kôň šťavel našiel široké uplatnenie v ľudovom liečiteľstve. V malých dávkach majú jeho korene sťahujúci účinok, zatiaľ čo vo veľkých dávkach sú vynikajúcim preháňadlom. Infúzie, odvarky a výťažky z konského šťovíku sa používajú na liečbu kolitídy, hemoroidov, anémie, prechladnutia a iných nepríjemných chorôb.
Za starých čias liečitelia liečili kožné choroby čajom zo šťovíku. Predpokladá sa, že ak pacient vypije dve šálky takého roztoku denne a súčasne vytvorí pleťové vody na ranách, ktoré sú na tele, potom po vyrážke nebude čoskoro ani stopy. Ale pred začatím takýchto postupov je potrebné konzultovať s lekárom, pretože môžu existovať kontraindikácie. Tento nápoj by ste tiež nemali zneužívať - jeho dlhé pôsobenie na telo môže narušiť viac ako jeden systém. Recept na výrobu šťaveľa je dosť jednoduchý: dve čajové lyžičky sušeného šťaveľa sa dajú do pohára vriacej vody a trvajú asi 15 minút. Liečivá polievka je pripravená - môžete piť.
Šťavnaté listy podporujú rýchle hojenie rán, pretože majú špeciálne vlastnosti, ktoré majú protizápalové účinky. Čerstvé listy sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa v tele červej diery dajú na hnisavé a dlhé hojenie. V dávnych dobách liečili šťaveľ liečili tuberkulózu a reumu a v šestnástom storočí niektorí vedci dokonca verili, že je schopný chrániť pred morom. Aj keď pravdepodobne to boli len špekulácie, inak by v čase tejto strašnej choroby nemuselo zomrieť toľko ľudí. Čo je skutočne známe, je to, že šťava z šťaveľa zmierňuje svrbenie aj po bodnutí komárom a koňom - v dávnych dobách si naši predkovia, vracajúci sa z lesa na „tichý lov“, určite zobrali so sebou zväzky šťavy, krúpy od nich dohryzený hmyzom, aby si miesta na rukách a nohách natreli. Tiež sa verí, že šťaveľ odhaľuje aj toxíny z tela - preto sa niekedy používa pri otravách.
Všeobecne môžeme s istotou povedať, že šťavel je univerzálny produkt, ktorý stojí za to byť čestným hosťom pri každom stole. Malý vtip - a z neho si môžete pripraviť nové zaujímavé a chutné jedlá - fantazírujte o zdraví!