Ste to, čo jete - s Pamelou Dutkiewicz
Pamela Dutkiewicz/Alexandra Dersch
Nízkosacharidové, zásadité, vegánske, paleo a tak ďalej a tak ďalej: strava je veľký problém. Najmä medzi súťaživými športovcami, ktorí považujú výživu za dôležitý prvok, aby dokázali so svojím telom dosiahnuť maximálny výkon. Strava je rovnako individuálna ako samotní športovci. Preto sme pátrali s otázkou: Ako sa stravujú vrcholoví športovci v Nemecku? Výsledkom sú veľmi odlišné odpovede od športovcov, ktorí pre nich našli správnu stravu. Dnes: prekážkar Pamela Dutkiewicz (TV Wattenscheid 01).
„Keď spoznám nových ľudí, ktorí nepochádzajú zo súťažného športu, vždy ma veľmi prekvapí, že si musím strážiť stravu. Ľudia vo všeobecnosti veria, že by som mohol jesť čokoľvek len preto, že som súťaživý športovec. Ale nie je to tak. Som prekážkar, nie bežec na stredné a dlhé trate. Verím, že kilometre prejdené v týchto disciplínach sú také vysoké, že športovci konzumujú podstatne viac kalórií, ako skonzumujú. Ale ja ako prekážkar? Na mojom tréningu kardio nehrá takmer žiadnu rolu. Iste, môj tréning formuje postavu, ale váha sa robí v kuchyni.
Svoje stravovacie návyky riešim tým, čo mi pripadá ako večnosť. Po dlhom a nie vždy ľahkom hľadaní (pozn. Red. Kompletnú cestu Pamely Dutkiewiczovej si môžete prečítať tu ...) som konečne dospel k pestrej a pestrej strave pozostávajúcej z troch hlavných jedál denne, s ktorými sa cítim dobre a že je dobré pre mňa, moje telo a môj výkon.
Veľkú pozornosť venujem bio kvalite, ovocie a zeleninu dostávam z malej farmy v susedstve a za mäso, ktoré jem raz alebo dvakrát týždenne, osobne poznáme mäsiara a presne vieme, odkiaľ mäso pochádza. V minulosti som si to veľmi neuvedomoval. Takže som dostal mäso zo zľavy a ani som sa nečudoval, odkiaľ sa vzala voda, ktorá bola zrazu v panvici, keď sa pripravovala. Medzitým verím, že mám dobré vedomosti o výžive a prístup, ktorý je zdravý. Pre mňa neexistuje nič ako „musíte“, venujem pozornosť rovnováhe. Kedykoľvek mám hlad po čokoláde, zjem ju. Nie však medzi tým, ale priamo po jedle. Veľkú pozornosť venujem prestávkam medzi jedlami, aby som svojmu telu doprial čas na trávenie. To má tiež dobrý vplyv na regeneráciu a je to pre mňa správna cesta.
Zvyčajne raňajkujem medzi 7. a 7.30 hod. Posledné jedlo jem najneskôr o 18. hodine. Táto prestávka medzi večerou a raňajkami je tiež dobrá pre žalúdok a tiež mi pomáha regenerovať. Telo sa potom môže jednoducho sústrediť na iné procesy ako na trávenie.
Okrem bioproduktov si všímam dobré tuky a zdravé uhľohydráty ako je celozrnná múka vrátane pšeničnej, ktoré vo svojej strave nezakazujem. Veľmi rád jedávam a často mám väčšiu chuť do jedla, ako v skutočnosti jem. Tomu vlastne musím venovať pozornosť. Celkovo sa starám o to, aby som sa stravoval čo najviac bielkovín. A to nevyhnutne nemusí byť ryba alebo mäso, ale aj hrášok alebo šošovica.
Pre mňa je výživa neustály proces. Viem, že pomocou diéty môžem mať na svoj výkon taký vplyv, že to vždy riešim, čítam sa a počúvam svoje telo. A v poslednej dobe mi hovorí, že niečo nie je v poriadku. Často som mal žalúdočné problémy a nepríjemný pocit plnosti. A preto som si to nechal vyjasniť. Výsledkom je, že mám intoleranciu na kazeín. Inými slovami: Nemám rád mliečne výrobky v akejkoľvek podobe, jednoducho mi chýba vhodný enzým. Takže ak jem mliečne výrobky a robil som to predtým trikrát denne, znamená to pre moje telo obrovské úsilie a vedie to k nepohodliu a pocitu plnosti. To samozrejme ovplyvňuje aj môj výkon. Takže teraz vynechávam mliečne výrobky. Pretože viem, pre čo to robím, zmena nebola ťažká. Teraz pijem kávu čiernu. Namiesto syra sú teraz rastlinné nátierky a teraz namiesto masla často používam avokádo. A ide sa mi s tým výborne. Už po týždni som si všimol, že môj gastrointestinálny trakt bol oveľa uvoľnenejší a moje telo sa cítilo oveľa efektívnejšie. Úľava.
Celkovo som veľmi dôsledný, môžem povedať „nie“. Ale keď si niečo doprajem, robím to dobre. Ale aj vtedy sa vždy postarám, aby som si na tanier dala dobré jedlo. To mi dáva istotu. A keď mám chuť na koláčiky, upečiem dobré koláčiky alebo brownies. Napríklad s tekvicou, bez priemyselného cukru. Chutí dobre a nemusím sa cítiť previnilo.
Za posledných pár rokov som sa sám dozvedel, že vo výžive neexistuje jediná strieborná guľka, ktorá by fungovala pre každého. Kým som sa nedostal k svojej súčasnej strave, snažil som sa veľa, vrátane mnohých vecí, ktoré neboli pre mňa dobré. Preto môžem poradiť iba každému, kto je zúfalý a už nevie, čo má robiť: nechajte sa skontrolovať. Zdravie. Sledujte svoje telo, poznáte sa najlepšie. A tiež vyskúšať niečo nové. Recepty, iné spôsoby. Strach nie je dobrým spoločníkom, ani keď ide o výživu, výživa je pre nás športovcov až príliš dôležitá. ““
Typický stravovací plán vo fáze budovania Pamely Dutkiewiczovej
| raňajky | Na raňajky si rád dám ovsenú kašu, uvarenú vo vode. S chia semiačkami, ovocím, niekedy sušeným ovocím a orechmi. Alebo domáci chlieb vyrobený z celozrnnej pšenice a špaldy s ovsenými vločkami, goji a chia semienkami. Dopĺňam to avokádom, reďkovkami a bio nátierkou, pretože mám rád odrody paradajok, fazule alebo baklažánu. Každú chvíľu je tam kúsok klobásy. S ním vypijem pol pohára pomarančového džúsu a vmiešam do neho jačmennú trávu a kurkumu. To má zmierniť zápal. |
| Obedovať | Vlastne varím vždy čerstvé. Mrazená zelenina je k dispozícii, iba ak je to potrebné urobiť veľmi rýchlo. Teraz existujú aj dobré výrobky, napríklad zeleninová panvica s quinoou, cícer a brokolica. Inak si rád urobím batát v rúre, alebo jedlá s cícerom, šošovicou a fazuľou. Sú to skvelé bielkoviny. Tiež jem dvakrát týždenne ryby a raz mäso. Tiež rád jem vajcia. Dobrých tukov sa netreba báť. |
| Svačina po tréningu: | Po tréningu rád vypijem aminokyselinový kokteil alebo kokteil na báze hrachového proteínu zmiešaný s aminokyselinovým produktom, pretože mliečne výrobky mi už nezaberajú. |
| večera | Večer som sa striktne vyhýbal sacharidom. Odvtedy som sa stal flexibilnejším. Keď idem jesť, večer si doprajem aj cestoviny, nie však neskoro, inak nemôžem dobre spať. Je dobré, keď si občas niečo doprajem. Doma obvykle jem podobne ako obed, rád hovorím teplé. Napríklad pečená zelenina. Napríklad s cícerom. Chutí dobre a zasýti. |
Pamela Dutkiewicz - mimochodom ako mnoho vrcholových športovcov - pôvodne našla prístup k športovej výžive prostredníctvom individuálneho riadenia hmotnosti. Osobne si vždy myslím, že je to škoda, pretože individuálna, ale fundovaná strava má oveľa väčší potenciál ponúknuť ako „iba“ príjem kalórií. Rovnako ako je nepravdepodobné, že by nejaký športovec vykonával svoj šport na spaľovanie kalórií, nie je výživa iba o „kalóriách“. Zdá sa, že Pamela už medzitým mala podobné skúsenosti, pretože teraz jedáva s potešením a bez výčitiek svedomia, predovšetkým však dbá na kvalitu jedla a množstvo.