Steak z Pleurotus Lavinia Frasinescu od Little Tyke

Pleurotus steak

lavinia

Kto ma pozná, vie, že som veľký milovník húb. Možno ste už videli (na mojej stránke na Facebooku)

Prečo sú tieto huby prospešné?

Huby obsahujú množstvo výživných látok prospešných pre ľudský organizmus. Niektoré huby majú farmaceutický a terapeutický význam. Ostatné druhy pôsobia priaznivo na niektoré choroby a používajú sa pri prírodnej liečbe. Liečivé vlastnosti kvasiniek sú známe už v staroveku, ale aj väčších druhov.

Huby sú dôležitým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov obsahujúcich vitamín B1, riboflavín (B2), niacín (B3), pyridoxín (B6) a folacín (kyselina listová); základné minerály vrátane draslíka, horčíka, sodíka, medi, železa a fosforu. Najvýznamnejším je ale selén, ktorý sa nenachádza v príliš veľkom množstve ovocia alebo zeleniny. Huby sú tiež bohaté na antioxidanty. S obsahom viac ako 80% vody a bohatým na vlákninu dodáva huby do denných jedál sýtosť bez zvýšeného kalorického príjmu.

Šálka ​​šampiňónov dodá telu 50 kalórií z ktorého dokáže vyťažiť potrebnú energiu. Táto vlastnosť ich robí základom pri diétach.

Vláknina z húb hrá veľmi dôležitú úlohu pri predchádzaní zápche a regulácii tráviaceho systému. Huby obsahujú škrob, ktorý sa v tráviacom systéme raz zmení na potravu pre baktérie v hrubom čreve a pomáha udržiavať zdravé črevo. Zlúčenina (eritadenín) v hubách nazývaná „shiitake“ pomáha pečeni spracovávať cholesterol.

Huby „šampiňóny“ (Agaricus bisporus), niektoré z najznámejších jedlých húb, majú konzumáciou významné zdravotné výhody. Vedci z Pennsylvánskej univerzity zistili, že iba niekoľko húb obsahuje 12-krát viac L-ergotioneínu (silný antioxidant) ako pšeničné klíčky a štyrikrát viac ako kuracie pečeň. Vďaka tomu majú schopnosť posilňovať imunitný systém. L-Ergothioneine účinkuje na nestabilné látky, ktoré permanentne napádajú a poškodzujú bunkové membrány, známe ako voľné radikály.

Univerzita Hanyang v Južnej Kórei zároveň zistila, že huby môžu znížiť riziko rakoviny prsníka. Odborníci tvrdia, že pravdepodobnosť vzniku nádorov prsníka je nižšia, pretože konzumácia húb je spojená so zeleným čajom. Odborníci na výživu odporúčajú huby v strave a výžive žien a mužov na prevenciu rakoviny prostaty. Vďaka tomu, že obsahuje jód, je prospešný pre fungovanie štítnej žľazy.

Niektoré biele huby obsahujú vyššie množstvo draslíka ako pomaranč, čo pomáha regulovať krvný tlak.
Huby obsahujú prírodné antibiotické faktory, ktoré môžu bojovať proti infekciám.

3-4-týždňová kúra, pri ktorej šampiňóny nechýbajú v strave, môže spôsobiť, že imunitný systém bude odolný voči chladu. Vitamín D po takejto kúre obnoví svoj hodnotový index potrebný pre zdravie. Huby sú jediné živočíšne potraviny, ktoré obsahujú vitamín D a vitamín B2 (riboflavín) v obsahu húb je prospešný pre pokožku, pretože zlepšuje kvalitu tkanív a vitamín B8 posilňuje vlasy a dodáva im lesk.

Zo všetkých druhov húb prospešných na konzumáciu sa typom Pleurotus pripisujú mimoriadne výživové vlastnosti.

Ako si však pripraviť tento steak z Pleurota?

Takto to pripravujem podľa receptu môjho otca:

prísady

  • 500 g húb Pleurotus
  • 2 lyžice malajčiny
  • 2 lyžice múky
  • 1 čajová lyžička soli Ocna
  • 1 lyžica olivového oleja
  • 2 strúčiky cesnaku/2 strúčiky zeleného cesnaku

  • Spôsob prípravy
  • Umyte a očistite huby; ak sú veľké, rozlomte ich na dva prúžky.
  • Primiešame soľ, múku a kukuričný škrob.
  • V miske (bambus) zmiešajte huby Pleurotus s olivovým olejom a suchou zmesou (múka, soľ a kukurica). Pokračujte, kým nie je každá huba zakrytá.
  • Rúru predhrejte a nechajte ju na 180 * C. Na plech na pečenie rozložte nepriľnavý plát a rozložte šampiňóny bez toho, aby sa navzájom prekrývali.
  • Vieš, že som pripravený, keď sú huby svetlohnedé.
  • Posypeme olejom a sú pripravené na podávanie.

  • Môžete si pripraviť cesnakovú omáčku a polentu, ale fantastické sú aj v zavinovačke Uri, vedľa pyré alebo divokej ryže.

Ak sa vám tento recept páčil, zdieľajte ho so svojimi priateľmi a nechajte mi svoju spätnú väzbu 🙂