Štedrá večera z regionálnych surovín 3 slávnostné recepty

16. decembra 2019, autor: Rosalie Böhmer Kategórie: Výživa

Štedrú večeru si môžete ľahko pripraviť sami z regionálnych surovín. Ukážeme vám tri chutné recepty na úspešnú párty.

Štartér: jahňací šalát s vlašskými orechmi

Ingrediencie pre šesť porcií jahňacieho šalátu s vlašskými orechmi:

Ako pripraviť šalát na vianočnú večeru:

Jahňací šalát dôkladne umyte a nechajte úplne odkvapkať. Potom vložte šalát do veľkej misy.
Hrušky umyjeme a odstránime jadrovník. Rozdeľte to ovocie v jemných plátkoch.
Odstráňte škrupinu z vlašských orechov. Potom ich nasekajte na malé kúsky.
Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
Do misky dáme všetky ingrediencie pre jahňací šalát.
Olej, ocot, horčicu a med zmiešajte do zálievky. Dochutíme ju soľou a korením podľa chuti.
Šalát zmiešame s dresingom.
Pred podávaním dozdobte plátkami hrušky a vlašskými orechmi.

Tipy na udržateľnú vianočnú večeru:

Jahňací šalát je v sezóne od októbra do apríla. Vďaka tomu je ideálnym zimným šalátom pre váš predjedál.
Hrušky sa, bohužiaľ, nemôžu zberať čerstvé v decembri, pretože v Nemecku rastú až v septembri. Napriek tomu sú dostupné zo skladu až do januára.
Vlašské orechy majú sezónu na jeseň, ale môžete ich dlho skladovať. Stačí si nakúpiť zásoby v septembri a októbri.
Najlepšie si na regionálnu vianočnú večeru kúpte med z Nemecka. Môžete teda použiť regionálne včelár podpora a vaša Uhlíková stopa zredukovať.

Ingrediencie pre šesť porcií zemiakových a tekvicových knedlíkov:

Ako pripraviť halušky:

Rozdeliť tekvica na dve polovice. Odstráňte jadro. The Tekvicové semiačka si môžete ponechať a použiť pre ďalšie recepty.
Zemiaky olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Zahrejte Slaná voda vo veľkom hrnci až do varenia.
Zemiaky necháme dusiť v bublinkovej vode asi 15 minút.
Potom pridajte tekvicové kocky a povarte ich ďalších desať minút.
Vypustite vodu a zhromaždite ju v samostatnom hrnci. Potom ho môžete znova použiť.
Teraz pridajte ku zelenine kukuričný škrob a trochu soli.
Tekvicu a zemiaky roztlačte zemiakovým strojom, až kým nebude vidno veľké kúsky.
Haluškovú zmes dochutíme muškátový oriešok a necháme ich úplne vychladnúť.
Vlhkými rukami vytvarujte asi desať knedlí rovnako veľkých.
Ohrejte osolenú vodu a nechajte v nej halušky asi desať minút povariť, kým nebudú uvarené.

Hon na darčeky je už v plnom prúde, ročná konzumná orgia v plnom prúde? Prestaň! Možné sú aj Vianoce ...

Teraz už chýba iba omáčka. K zemiakovým a tekvicovým knedlíkom sa hodí napríklad gaštanová omáčka vyrobená z regionálnych orechov.

Pre šesť porcií gaštanovej omáčky budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Príprava gaštanovej omáčky:

Cibuľu olúpte a najemno nakrájajte.
V hrnci zohrejte margarín a osmažte na ňom cibuľu.
Pridajte gaštany a krátko ich orestujte.
Gaštany odglazujte zeleninovým vývarom.
Pridajte múku a nechajte omáčka Zahustíme za stáleho miešania.
Primiešajte smotanu alebo náhradku smotany a omáčku dochuťte soľou, korením a paprikovým práškom.

Tipy pre hlavné jedlo:

V decembri nie sú tekvice a zemiaky v sezóne. Ale regionálne tekvice si môžete kúpiť zo skladu.
Gaštany sú v sezóne v jesenných mesiacoch. Ľahko sa skladujú, a preto sú v zime k dispozícii aj z regiónu.
Najlepšie je nakupovať bio zeleninu a mliečne výrobky. Týmto spôsobom podporujete poľnohospodárstvo, ktoré nie je chemicky syntetické Pesticídy používa a chová zvieratá vhodnejším spôsobom.

K zemiakovým a tekvicovým knedlíkom sa hodí červená kapusta.

Na šesť porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Poznámka: Toto jedlo trvá nejaký čas, pretože červená kapusta musí byť v pare 45 minút. Takže začnite variť dostatočne skoro.

Červenú kapustu môžete dochutiť klasickým spôsobom klinčekmi, bobkovým listom, soľou, korením, octom a trochou cukru. Ale existuje aj veľa ...

Ako pripraviť vegetariánsku prílohu:

Červenú kapustu dôkladne umyte, odstráňte rušenie a kapustu nakrájajte na jemné pásiky.
V hrnci rozohrejeme olej. Pridajte červenú kapustu a krátko ju osmažte.
Kapustu dochuťte cukrom, citrónovou šťavou a bobkovými listami.
Prikryjeme a červenú kapustu necháme dusiť na miernom ohni asi 45 minút.
Po uplynutí doby varenia môžete bobkové listy odstrániť a červenú kapustu dochutiť soľou a korením.

Tip: Červenú kapustu si môžete regionálne kúpiť od júla do novembra. Aj tu zostávajú v decembri zvyškové zásoby.

Ingrediencie pre šesť dávok jablka speculoos tiramisu:

Ako pripraviť tiramisu:

Tipy na vianočný dezert:

Jablká sú v sezóne od augusta do novembra. Stále sú ale k dispozícii z nemeckého úložiska až do apríla.
Mali by ste kupovať ekologické mliečne výrobky, ako sú maslo, smotana a tvarohový krém - najlepšie s pečaťami Naturland, Bioland alebo Demeter. Tieto farmy majú prísnejšie pokyny pre chov zvierat. Viac informácií: Bio-Siegel: Čo z toho majú zvieratá?
Prípadne môžete vegánsky margarín, bylinkový Náhrada krému a používajte náhrady smotanového syra. Predstavujeme tu rôzne vegánske krémové syry: Vegánsky syr: najlepšie alternatívy syrov na báze rastlín. Môžete tak pripraviť tiramisu bez akýchkoľvek živočíšnych produktov.