Stevia ako alternatíva k cukru ♥ Diéta bez cukru ◀

Podobné články

stevia

Toto sú najobľúbenejšie alternatívy cukru

Sladká alebo medová bylina z Južnej Ameriky už nejaký čas dobýva nemecký trh. Stevia rebaudiana, skrátka stévia! Každý, kto drasticky obmedzí svoju spotrebu cukru, ale nemusí nevyhnutne používať sladidlá vyrobené v laboratóriu, bude (aspoň na prvý pohľad) využívať stéviu ako alternatívu. Listy rastliny stevia používali pôvodní obyvatelia Brazílie a Paraguaja už viac ako 500 rokov ako liečivo a na osladenie čajov a jedál. Hlavným producentom sladkej byliny je teraz Čína.

Stevia je dostupná vo forme tabliet, kapsúl, prášku alebo kvapaliny. Ale stévia nie je k dispozícii iba čistá, v potravinárskom priemysle ju čoraz viac používa a nájdete ju už v ovocných nátierkach, sladkostiach, nápojoch a dokonca aj v kečupe.

Výhody stévie ako alternatívy k cukru

  • V skutočnosti to znie príliš dobre, aby to bola pravda: Stevia áno neovplyvňuje hladinu cukru v krvi a je preto vhodný pre diabetikov.
  • Stevia má, v závislosti od produktu, ktorý 300-násobok sladkosti cukru.
  • Ďalšou pozitívnou vecou je tá stévia nie kariogénny, teda nepodporuje kaz.
  • Ďalšia veľká výhoda: Stevia je takmer bez kalórií.
  • Okrem toho je stévia prírodná na rozdiel od niektorých ďalších alternatív cukru (erytritol, xylitol) dostupné všade a dajú sa ľahko kúpiť v supermarketoch, drogériách, ale samozrejme aj na internete v práškovej, tekutej alebo tabletovej forme.

Nevýhody stévie ako alternatívy k cukru

  • Komerčne dostupná stévia je nie prírodný produkt, pretože pozostáva z izolovaných steviol-glykozidov, sladkých chutí chemických zlúčenín rastliny stevia. Extrahujú sa pomocou zložitých chemických procesov. Prírodný produkt vyzerá určite inak.
  • Testované osoby niekedy uvádzajú dlhotrvajúce, trpká dochuť pri konzumácii výrobkov zo stévie. Je to spôsobené aktiváciou receptorov v jazyku, ktoré sú zodpovedné za horkú chuť. Kvôli tejto inherentnej chuti, ktorá je čiastočne taká horká, čiastočne ako podobné sladkému drievku je popísané, väčšina výrobkov je sladená nielen stéviou, ale do istej miery aj cukrom alebo inými sladidlami
  • Pri nákupe potravín alebo nápojov sladených stéviou by ste sa mali určite pozrieť na výživovú tabuľku. Pretože kvôli popísanej chuti stévie priemysel často pridáva normálny trstinový cukor, aby sa zabránilo chuti podobnej sladkému drievku a zostalo pod predpísaným maximálnym množstvom pre stéviu, pretože Európsky úrad pre bezpečnosť potravín odporúča konzumovať najviac štyri miligramy ekvivalentu steviolu na kilogram telesnej hmotnosti.
  • Ako je uvedené vyššie, Čína je hlavným producentom stévie. Aj keď sa stévia pestovala v Číne v organickej kvalite, medová bylina je všetko, len nie udržateľná. Vďaka dlhým prepravným trasám vyzerá ekologická rovnováha mizerne.

Stevia v kuchyni

So stéviou sa dá v podstate dobre piecť, pretože je tepelne stabilná. Dávkovanie však predstavuje problém, pretože najmä typy cesta, v ktorých je hlavnou ingredienciou cukor (piškótový alebo piškótový koláč), sa enormne líšia objemom a konzistenciou, ak sú sladené stéviou namiesto cukru. Ľahké, vzdušné cesto so stéviou rýchlo vyschne a bude ploché.

Stevia ako alternatíva k cukru