Stevia náhrada cukru Diéta so sladkou rastlinou

Stevia je veľmi kontroverzná rastlina, ktorú je ťažké presadiť na európskom trhu. Sľubuje veľa, a to hodovanie bez výčitiek.

Stevia, rastlina, ktorá sa po stáročia používa ako sladidlo v Brazílii, ale tiež ako liečivá bylina, až teraz začína svoj víťazný pokrok v Európe a tiež v Nemecku. Doteraz boli ľudia k tejto rastline dosť skeptickí. Znie to tak jednoducho: hodujte sladko bez výčitiek a urobte niečo pre svoje zdravie. Pretože stévia je známa pre svoju obrovskú sladiacu silu a pre svoje pozitívne účinky na ľudské zdravie. Z rastliny môžu mať úžitok aj diabetici.

Témy na tejto stránke

Stevia - sladidlo a liečivá bylina s mnohými výhodami

Rastlina stévia je trváca, teplomilná, bylinná rastlina. Pochádza zo subtrópov a nie je mrazuvzdorný. Preto sa v iných krajinách zvyčajne pestuje iba ako jednoročná plodina.

Stevia je zmes látok, ktorá sa používa ako sladidlo na doladenie chutí jedál a jedál, ako aj nápojov. Sladidlo pochádza z rastliny Stevia rebaudiana ktorých pôvod sa nachádza v Južnej Amerike. Domorodí obyvatelia Brazílie a Paraguaja už ocenili výhody rastliny a používali ju ako sladidlo, ale aj ako liečivú bylinu.

„Sladká kapusta“ alebo „medová kapusta“ - sladidlo s enormnou účinnosťou

Rastlina stévia, najmä jej listy, už majú obrovskú sladiacu silu, ktorá môže byť až 30-krát vyššia ako u cukru. To jej vynieslo okrem iného aj názvy „sladká bylina“, „sladký list“ alebo „medová bylina“. Sladiaci účinok je založený na približne deviatich až dvanástich glykozidoch v závode, pričom najväčší podiel tvoria steviozid a rebaudiosid A.

Výrobky zo stévie naopak môžu až 450-násobok sladkosti cukru ktoré závisia od zloženia výrobcu. To zase znamená, že aj veľmi malé množstvá stačia na osladenie jedla alebo nápojov. Nadmerné množstvo sladidla spôsobuje, že jedlo má horkú alebo podobnú sladkého drievka.

Vstupné s prekážkami

Až v 16. storočí sa do Európy dostali poznatky o stévii. Ľudia však boli k tejto rastline skeptickí a nasledovali rôzne výskumné projekty, v ktorých sa hovorilo, že majú okrem iného gén poškodzujúci účinok a mutagenitu. Tieto výsledky výskumu však boli doteraz nepodložené. Spoľahlivé výsledky výskumu o možných škodlivých účinkoch na zdravie tiež doteraz neboli k dispozícii. 2. decembra 2011 bola stevia, najmä stevioglykozidy (E960), oficiálne schválená ako prídavná látka v EÚ.

Náprava, ktorú brazílski domorodci vyskúšali a testovali tisíce rokov

Výsledok je výhodný liečivý účinok rastliny. Domorodí obyvatelia Brazílie už vedeli, ako ju používať, pretože táto rastlina má na ľudí údajne tieto účinky:

antikarogénny
antihypertenzívum
zníženie hladiny cukru v krvi
antimikrobiálne
vazodilatátor

Takže rastlina je vynikajúca vhodné pre diabetikov, ale aj pre ďalších ľudí, ktorí sa chcú starať o svoje zdravie a schudnúť, napríklad na diéte s nízkym obsahom sacharidov.

Stevia rebaudiana - rastlina s náročnou históriou

Stevia rebaudiana je vytrvalá, tepelne milujúca bylina, ktorá pôvodne pochádza z horských oblastí Amambay medzi Brazíliou a Paraguayom. Rastlina môže dorásť až do výšky jedného metra a má listy dlhé dva až tri centimetre. Jeho kvety sú malé a biele a zoskupené do podvodov.

Napriek vynikajúcim účinkom na zdravie a mnohým pozitívnym vlastnostiam má rastlina za sebou dlhú a náročnú cestu, aby sa presadila na európskom aj nemeckom trhu. Stevia bola v Nemecku schválená až v roku 2010.

Získajte viac informácií o superpotravinách?

Pri nákupe výrobkov stevia venujte pozornosť stupňu čistoty a spojiva

Kým nebola Stevia oficiálne schválená, iba zasvätení vedeli, že sladidlo môžu dostať v lekárňach alebo v obchodoch so zdravou výživou. Dnes je stévia oficiálne schválená ako sladidlo a ponúka sa v rôznych formách v internetových obchodoch, lekárňach, obchodoch so zdravou výživou a príležitostne v supermarketoch. Bežné sú:

Stevia odchádza
Stevia prášok
Stévia tekutá
Stevia tabs
Sirup zo stévie

Pri kúpe stevia by cukor mal byť vždy na Stupeň čistoty byť rešpektovaný. Náplne alebo spojivá nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu produktu. Najmä kvapaliny zo stévie sa dajú veľmi dobre dávkovať, ale často sa ponúkajú spolu s alkoholom na konzerváciu produktu.

Kúpte si rastlinu a potiahnite si ju sami na balkón alebo do záhrady

Ak sa nechcete opierať o drahé výrobky z tohto odvetvia, môžete si kúpiť aj rastlinu stéviu a vypestovať si ju sami na balkóne alebo na záhrade. „Stevia rabaudiana“ alebo tiež ako „sladká bylina“ ponúkané v záhradkárstve, rastie rovnako dobre v našich zemepisných šírkach, ale dá sa použiť iba ako jednoročná, pretože neznáša mrazy.

Špeciálna chuť - vynikajúce jedlá so stéviou si uvarte sami doma

Stevia sa dá použiť na sladenie všetkých druhov jedál a jedál a je už obsiahnutá v mnohých zoznamoch prísad do jedál a jedál. Aj to sám Pečieme alebo varíme doma so stéviou by chcel byť na internete početné recepty na stéviu nájsť toto. K veci by sa však malo pristupovať opatrne. Neustále ochutnávanie a starostlivé dávkovanie kvôli silnej sladiacej sile sú nevyhnutné. Ak použijete príliš veľa sladidla, chuť môže byť rýchlo nepríjemná a často sa to označuje ako sladkého drievka a horkej chuti.

Aj keď má stévia oproti cukru množstvo zdravotných výhod, nikdy nemôže z hľadiska technológie potravín úplne nahradiť cukor. Napríklad v potravinárskom priemysle sa cukor používa aj ako plnivo, farba alebo konzervačný prostriedok. Tu musíte vyskúšať a vyskúšať s veľkou trpezlivosťou.