Stevia (Stevia rebaudiana, Stevioside)

Stevia prášok z prízemných listov bez ďalšieho spracovania.

Stevia, sladká bylina bez kalórií

• Prirodzene roztomilý,
• nulové kalórie,
• ale až 300-násobok sladkosti,

takto sa stévia často popisuje niekoľkými slovami.

SZO stratiť váhu používa stéviu na zníženie kalórií. Stevia a Hladiny inzulínu je tiež dôležitou otázkou. Aj tu môže bylinné sladidlo presvedčiť vo vedeckých štúdiách.

Aké ďalšie rozdiely sú však v porovnaní s konvenčným cukrom pre domácnosť? Existujú nejaké nevýhody? Ako môžete stéviu používať v domácnosti? Tu by ste mali zodpovedať tieto otázky.

Výroba stévie

Rastlina so sladkou chuťou pôvodne pochádza z Južnej Ameriky. Nesie botanický názov Stevia Rebaudiana a nazýva sa tiež bylina sladký list alebo med.

Sladkou chuťou rastlinné zložky sú Stevioglykozidy zavolal. Sú sústredené v listoch a koreňoch rastliny.

Rastlina sa dnes pestuje v mnohých krajinách sveta a používa sa ako sladidlo. V najjednoduchšej forme spracovanie iba sušené listy sú najemno zomleté. Výsledkom je olivovo zelený prášok, ktorý sa dá použiť priamo.

Nerozpúšťa sa však dobre a zmení farbu na zelenú. Z tohto dôvodu sa zvyčajne spracúva ďalej. Za týmto účelom sa sušené a nasekané listy zmiešajú s vodou alebo alkoholom. Počas tohto procesu sa uvoľňujú prísady sladkej chuti.

Takto získaný extrakt sa potom zbaví nečistôt pridaním určitých solí kovov. Steviolové glykozidy sa potom kryštalizujú a ďalej čistia. Tieto kroky spracovania s následným čistiacim procesom a konečnou úpravou sa musia niekedy opakovať niekoľkokrát. To je jediný spôsob, ako produkt dokáže splniť požiadavky na čistotu.

Prepracované spracovanie zaisťuje vysokú kvalitu a čistú chuť. O prírodnom produkte s takou zložitou výrobou však možno len ťažko hovoriť. To isté mimochodom platí pre sladké alkoholy Brezový cukor a Erytritol .

Mimochodom, stévia sa nachádza v krajinách pôvodu používaný po celé storočia a od roku 2011 v EU ako neškodný Potravinárska prídavná látka schválená.

Stevia je vlastne jedna čisto zeleninový Produkt a dá sa použiť aj priamo. V zložitom procese spracovania sa zo zeleného lístkového prášku stane biele alebo bezfarebné sladidlo stévie, ktoré je dostupné v záložkách ako prášok alebo ako tekutina.

Vlastnosti rastliny Stevia Rebaudiana

Stevia je pôvodom z Južnej Ameriky. Je to trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade slnečnicových. Potrebuje teplé podnebie a môže dosiahnuť výšky až jedného metra. Má sotva rozvetvené, plytké korene s riedkym jemným koreňovým systémom. Rastlina má dlhé, svetlo až tmavozelené, veľké listy. Tieto listy obsahujú veľa žliaz, ktoré obsahujú sladidlo, ktoré sa uvoľňuje do vonkajšieho sveta.

Rastlina je opeľovaný vetrom. Kvety sú krémovo biele a kvetenstvo je terminálne. Každá kvetinová hlava môže obsahovať 150 samostatných kvetov. Doba kvitnutia je medzi júnom a septembrom. Potom sa rozvinú drobné plody, ktoré sú podobné tým z našich púpav.

Stévia obsahuje rôzne prísady sladkej chuti. Patrí sem napríklad látka zvaná rebaudiozid A. Toto je najroztomilejšia časť listu. Extrahuje sa z listov a predáva sa ako sladidlo stévie. Teraz sa používa aj na sladenie jedál a nápojov v priemyselnej výrobe.

Výhody stévie pre zdravie

Stevia poskytuje cenné prísady ako vitamíny C, A a B1, minerály ako železo, draslík, vápnik a horčík, ktoré sú dôležité pre stavbu kostí, krvotvorbu a srdce, obehový a imunitný systém.

Obsahuje tiež stéviu Stopové prvky ako je chróm, zinok, mangán, kremík a selén, ako aj bielkoviny, sekundárne rastlinné látky a éterické oleje. Súčasťou prísad sú aj cenné antioxidanty. Chráni pred voľnými radikálmi, pôsobí proti rôznym chorobám a spomaľuje proces starnutia.

Tieto zložky spôsobujú pozitívne liečivé vlastnosti. Stévia je obzvlášť vhodná pre zdraviu prospešné stravovacie návyky. Presné zložky sa môžu líšiť v závislosti od odrody rastlín stévie a oblasti pestovania.

Obsahuje stéviu žiadne sacharidy a žiadne kalórie. Sladiaca sila je 300 - 450 krát silnejšia ako bežný cukor. Ľudia, ktorí pravidelne zaraďujú stéviu do svojej stravy, hlásia potláčajúci apetít. Cítili zníženú potrebu sladkých a tučných jedál. To samozrejme uľahčuje chudnutie.

Môže sa použiť sladidlo Stratiť váhu pomôcť Hladina cukru v krvi regulovať Krvný tlak nižší, jeden protizápalový Pôsobia a chránia zuby. Na rozdiel od stolového cukru stévia neútočí na zuby. Z dôvodu zníženej tvorby kyseliny sa považuje za veľmi šetrnú k zubom. Tvorba Plaketa je obsiahnutá a tiež Kaz sa dá vyhnúť. Neposkytuje základ pre baktérie kazu.

Spojenie medzi stéviou a inzulínom

Stévia môže byť pre diabetikov mimoriadne užitočná. Pretože so sladidlom je to jednoduchšie bez cukru. Stévia neobsahuje ani sacharidy, ani kalórie, a preto nemá glykemický index. Stevia to ovplyvňuje Hladina cukru v krvi Nie. Čím lepšie je to v rovnováhe, tým skôr sa dá vyhnúť alebo znížiť liečba liekom alebo liečba injekciami. Stevia sa metabolizuje nezávisle od inzulínu, zatiaľ čo makromolekula je potrebná na metabolizmus v bežnom stolovom cukre.

Stevia má nevýhody?

S výnimkou obsiahnutého rebaudiozidu A majú jednotlivé zložky mierne horkú dochuť. Je preto ideálne, ak je obsah rebaudiozidu A vyšší. V nespracovanom stave je sladkosť stévie odlišná kvôli svojej Sladké drievko z toho obyčajného cukru. Teraz však existujú aj produkty, v ktorých boli horké látky odfiltrované.

Inak stéviu používajú deti i dospelí dobre znášaný . Pri konzumácii si však treba dávať pozor na množstvo. Odporúčané denné množstvo je 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti. V ideálnom prípade sa pôžitok zo stévie pomaly zvyšuje. Deti by mali brať stéviu s mierou.

V kombinácii s liekmi na zníženie hladiny cukru v krvi by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, pretože hladina cukru v krvi by mohla príliš klesnúť.

Tehotné a dojčiace ženy by sa navyše mali pred konzumáciou poradiť so svojím lekárom.

Ako sa dá stévia použiť?

Sladidlo môžete ľahko použiť vďaka svojej tepelnej odolnosti Varíme a pečieme použitie. Avšak kvôli svojej obrovskej sladiacej sile používajte stéviu opatrne a šetrne. Sladidlo nie je vhodné ako objemová náhrada cukru. Preto sú potrebné určité zmeny, najmä pri pečení, ak používate stéviu ako a Náhrada cukru chcete použiť. Zodpovedajúcim objem budete musieť použiť viac ďalších zložiek.

Sladenie nápojov, ako je čaj, káva alebo smoothies, dezerty alebo džem, je však veľmi ľahké a v tomto ohľade nepredstavuje žiadny problém. Objem je tu tiež irelevantný. Na druhej strane, chuť stévie je akosi iná ako od cukru. Preto musíte vyskúšať, ktoré nápoje vám pripadajú príjemné ako stévia sladkosť a ktoré nie. Napríklad väčšina ľudí chutí na čajoch, ale už menej na káve.

prehľad

Stevia je považovaná za zdravú náhradu cukru prísady . Listy rastliny obsahujú bohaté životne dôležité živiny, ako sú vitamíny, minerály a stopové prvky. Po celé storočia bola sladká bylina používaná ako liečivo národmi Strednej a Južnej Ameriky. Hovorí sa o ňom, že má antihypertenzívny, antihypertenzívny a posilňujúci účinok na srdce.

Stévia neobsahuje žiadne sacharidy ani kalórie. Ale sladidlo je absolútne vhodné nielen pre diabetikov a tých, ktorí chcú schudnúť. Stevia by mala mať určite miesto v modernej a zdravej strave.

Zhrnutie

V článku bola predstavená rastlina stévie a hlásené jej spracovanie. Sladká bylina má oproti cukru množstvo výhod, takže je v mnohých prípadoch vhodné ju nahradiť. Boli poskytnuté tipy na použitie v domácnosti.

---