Stiftung Warentest Tento balzamikový ocot je presvedčivý

Od dvoch do 120 eur

Balzamikový ocot v teste: Tieto výrobky presvedčia

27.02.2020, 14:52 | dpa, cch

Ocot: Za trochou korenia na paradajkovom šaláte to nemusí byť balzamikový ocot, ktorý stojí 120 eur. (Zdroj: Panthermedia/imago obrázky)

Stiftung Warentest testoval 27 balsamických octov na ich chuť a obsah znečisťujúcich látok. Darilo sa nielen drahým odrodám.

Čím sladšie, tým lepšie - jedlo je zriedka chválené pre obsah cukru. Testeri zo Stiftung Warentest ale pri svojej skúške balzamikovým octom dbali na tak výraznú sladkosť. Pretože hovorí o vysokom podiele hroznového muštu, ktorý skutočne prináša ovocné, muštové a sladové arómy octovej špeciality z talianskej Modeny.

Avšak ani každý druhý balzamikový ocot nespĺňa túto požiadavku, uvádza nadácia vo svojom časopise „test“ (číslo 3/2020). Odborníci skúmali celkovo 27 druhov balzamikového octu, vrátane ôsmich bielych octov. Medzi výrobkami existujú svety, pokiaľ ide o chuť a cenu.

Balzamikový ocot: Tieto výrobky majú presvedčivú chuť

Testované prémiové varianty stoja od 52 eur do 120 eur za liter. Ale balzamikový ocot je k dispozícii aj za necelé dve eurá za liter. A medzi týmito lacnými výrobkami sú aj dobré, napríklad od Kauflandu alebo Aldi Süd. Podľa nadácie sú tieto určite vhodné pre vinaigretu.

Podľa testerov patria medzi najlepšie chuťové poháriky tmavý organický balzamikový ocot od spoločnosti „Rapunzel“ (18 eur za liter) a „Alnatura“ s tmavým a svetlým balzamikovým octom (5,40 eura za liter).

Ak sa nezobrazí žiadny obsah, kliknite sem

Testéri hodnotili celkovo jedenásť výrobkov ako „dobré“. 13 bolo „uspokojivých“, tri boli „dostatočné“. Posledné menované sú „Good & Cheap Condimento Bianco“ od spoločnosti Edeka, „Acentino Condimento Bianco“ od spoločnosti Lidl a „Condimento Italiano Bianco“ od spoločnosti Penny. Analýza ukázala, že obsahujú „znateľne málo“ kyseliny vínnej, a teda málo hroznového muštu. Ďalším kritickým bodom bol zápach etylacetátu a zlá deklarácia.

Rôzne balsamicos používané na rôzne účely

Vzhľadom na obrovské cenové rozdiely odporúčajú testéri výrobkov na dochutenie pokrmov, ako je parmezán, dezerty, ovocný šalát alebo zmrzlina, použitie kvalitných modenských špecialít. Na šalátový dresing naopak stačí štandardný balzamikový ocot.

Testujúcich potešilo zlepšenie kvality v porovnaní s testom v roku 2011. V tom čase ocot a cukor nie vždy pochádzali z hrozna - v súčasnom teste o tom nebol žiadny dôkaz. Všetci tmaví balzamici si tiež udržali minimálnu kyslosť šesť percent. A nikto sa neprikrášlil chráneným zemepisným označením pôvodu „Aceto Balsamico di Modena“.

Prirodzený proces:Ocot sa môže pokaziť
Zabráňte zafarbeniu:Aj zdravé veci vám môžu poškodiť zuby
Rozdiel medzi zľavou a špeciálnym obchodom:Ako spoznať dobrý olivový olej

Stiftung Warentest posúdil tieto aspekty

Pri celkovom hodnotení zohral najväčšiu rolu zmyslový úsudok. Súčasťou hodnotenia bolo aj chemické hodnotenie, znečistenie, užívateľská príjemnosť obalu a vyhlásenie.