Štikozubec rybí Lexicon Vedeli ste, že ryby a morské plody sú nemecké more
Mnoho rôznych druhov merlúzy európskej možno nájsť na celom svete, nikdy však neprepínajte medzi severnou a južnou pologuľou.
- Ryby a morské plody šípka vpravo
- Objavte svet rybej šípky
- Špeciality manufaktúry šípka vpravo
- Výživa a zdravie šípka vpravo
- Vedeli ste? Šípka doprava
- Rybí lexikarrow-pravý
- Aljaška pollock
- ustrica
- Barramundi
- Dorade Royal
- platýz
- Raky
- Pstruh
- krevety
- Makrela žltá
- šťuka
- Čierny halibut
- Biely halibut
- sleď
- Hoki
- morský rak
- Hrebenatka
- treska
- Nórsky homár
- kapor
- kaviár
- Kingklip
- Chobotnica
- kráľ krab
- losos
- Pstruh lososový
- ling
- makrela
- Parmice
- Slávka
- Pangasius
- Červená ryba
- červený mugil
- Červený gurnard
- char
- sardinka
- Treska jednoškvrnná
- platesa veľká
- merlúza
- koralový
- morská ryba
- podrážka
- jeseter
- Svätý Petersfisch
- Wolffish
- Kambala
- tuniak
- Tilapia
- Ostriež Viktóriinho jazera
- sumec
- Morský vlk
- Candát
- Ichthyologyarrow-right
- Rybí lexikarrow-pravý
- Recept šípka doprava
- Tipy od profesionálov šípka doprava
- Výroba šípka doprava
- Udržateľnosť šípka doprava
- Lat: Merluccius spp.
- D: Merlúza
- GB: Merlúza
- Otázka: merlu blanc
- E: merluzas, pescadillas
- I: nasello, merluzzo
Rodina merlúzy obyčajnej je ryba podobná treske. Iba 14 rôznych druhov merlúzy európskej sa obchoduje na celom svete. Sú to klasickí predátori, ktorí sa živia rybami a kôrovcami. Merlúza môže dosiahnuť dĺžku až 1,5 metra a hmotnosť až 15 kilogramov, ale priemerný exemplár váži okolo 10 kilogramov na dĺžku približne jedného metra. Merlúzy majú podlhovasté telo s charakteristickou zahrotenou hlavou. Predná chrbtová plutva je veľmi krátka, zadná chrbtová plutva a análna plutva sú pomerne dlhé. Telo merlúzy sa vo vode trbliece striebristo sivo, celý vnútorný priestor úst a čeľustí je čierny.
Mnoho rôznych druhov merlúzy európskej možno nájsť takmer vo všetkých miernych moriach. Druhy však možno rozdeliť na severnú a južnú pologuľu - nikdy nemigrujú cez rovník!
Štikozubce sa najčastejšie chytajú pri modernom komerčnom rybolove pomocou vlečnej siete, oveľa menej často pomocou dlhých lovných šnúr. V záujme ochrany mladých zvierat, a tým aj populácie, sa rybárom poskytujú určité veľkosti ôk, ktoré umožňujú potomkom uniknúť zo sietí.
Keďže merlúza je v Nemecku ponúkaná takmer výlučne ako mrazený tovar, je k dispozícii po celý rok.
Merlúza má chutné mäso, ktoré je veľmi jemné a biele a obsahuje tiež veľmi málo tuku. V Nemecku sa merlúza obyčajná používa hlavne v sektore mrazených potravín, kde sa spracúva na rôzne výrobky, napríklad rybie prsty.
Merlúza je vhodná na pečenie a dusenie, ale aj na gratinovanie. A vydrží silné korenie. V Španielsku je štikozubec klasickou ingredienciou v zarzuele, slávnej praženici s inými rybami, morskými plodmi, paradajkami, cesnakom a vínom.
V južných krajinách je merlúza tiež ponúkaná v sušenej forme ako akvárium. Oplatí sa to vyskúšať!
Nutričné hodnoty
100 g merlúzy (jedlej porcie)
- energie
- 322 kilojoulov
- 77 kilokalórií
- Základné zloženie
- Voda: 81,1%
- Bielkoviny: 17,0%
- Tuk: 0,6%
- Mastné kyseliny
- EPA: 236 mg
- DHA: 443 mg
- Minerály
- Sodík: 140 mg
- Draslík: 320 mg
- Vápnik: k. A.
- Horčík: 38 mg
- Stopové prvky
- Jód: 13 ug
- Selén: k. A.
- Zinok: k. A.
- Vitamíny
- Vitamín B12: 0,8 µg
- Vitamín D: 1 µg
Zdroj: ŠTANDARDNÉ TABULE POTRAVINOVÉHO ZLOŽENIA V JAPONSKU (5. prepracované a rozšírené vydanie)
Recepty + poukážka 10 € s našim spravodajom
V budúcnosti by som chcel dostávať informácie o nových výrobkoch, propagačných akciách a chutných receptoch od spoločnosti Deutsche See GmbH e-mailom. Tento súhlas je možné odvolať na konci každého e-mailu. Zobral som na vedomie informácie o ochrane údajov. Informácie o kupóne: Je možné uplatniť jedenkrát na osobu. Nie je možné kombinovať s inými poukážkami alebo akciami. Nie je možné pripísať spätne.
Poslali sme vám e-mail s potvrdením. Kliknutím na uvedený odkaz potvrďte svoju registráciu.