Stlačenie mrkvy Časopis EUJUICERS ROMANIA

Všetko, čo potrebujete vedieť o stláčaní mrkvy, od rôznych odrôd až po tipy na použitie najlepších odšťavovačov.

Mrkva je pravdepodobne najobľúbenejšou zeleninou na džús, a to z dobrého dôvodu. Sú veľmi zdravé, šťava je prirodzene sladká a viac šťavy získate zo správnej mrkvy. Ale ktorú mrkvu by ste si mali zvoliť? Existuje niekoľko spôsobov, ako maximalizovať efektívnosť? A ktorý typ odšťavovača je najefektívnejší? Pozrime sa na tento článok.

Ako si vybrať najlepšiu mrkvu

Mrkva má v skutočnosti okrem oranžovej rôzne farby. Niektoré farby je ťažké nájsť, ale stojí za to ich vyhľadať. Tu je rýchly prehľad rôznych farieb:

Biela mrkva: pravdepodobne najmenej výživná mrkva, biela mrkva má stále cenné fytochemikálie. Chutia veľmi mierne, niektorí dokonca tvrdia, že sú nudné.
Zlatá mrkva: Obsahujú luteín, ktorý je akýmsi opaľovacím krémom pre oči. Majú sladkú sladkú arómu s mierne zemitou chuťou.
Oranžová mrkva: bohatý na betakarotén, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Veľmi sladké a šťavnaté, s vyšším obsahom cukru.
Mrkva fialová: Spolu s betakaroténom sú bohaté na antioxidant antokyanín. Majú zemitú a niekedy mierne korenistú arómu.

Najlepšia mrkva je tá, ktorú si vypestujete sami, ale nie každý má na to čas alebo priestor. Okrem toho by bolo treba veľa priestoru na vypestovanie dostatočného množstva mrkvy pre denné džúsy. V opačnom prípade vyskúšajte organickú mrkvu, ak je to možné. Týmto spôsobom si môžete byť istí, že neobsahujú pesticídy, čo vám dáva možnosť vytlačiť listy bohaté na živiny.

V neekologických obchodoch sa vyhnite mrkve s ešte stále pripevnenými listami. Môžu vyzerať atraktívne, ale nie sú dobré na stlačenie, pretože kapilárne pôsobenie mrkvy pokračuje v prenose vody z koreňa na listy aj po ich zbere, čo vedie k jemnejšej a menej šťavnatej mrkve. Sú tiež drahé pre to, čo dostanete, a bývajú tenšie.

Mrkvu hľadajte čo najpevnejšie. Skontrolujte vrch mrkvy a hľadajte zelenú namiesto hnedej alebo čiernej. Pokiaľ je to možné, ohnite spodnú časť mrkvy. Čím je pevnejšia, tým lepšia. Výhodnejšia je hustejšia mrkva, aj keď to vyžaduje viac času na prípravu, pretože mrkvová šťava je koncentrovaná v jadre. Hrubšia mrkva bude mať vyšší pomer šťavy k buničine a vyššiu výťažnosť šťavy na kilogram. Šťava bude sladšia, pretože prírodné cukry sú koncentrovanejšie v jadre.

Ako pripraviť mrkvu na dosiahnutie najlepších výsledkov

Peeling alebo nie? Toto je najväčšia otázka pri stláčaní mrkvy. Obidve výhody a nevýhody. Pretože mrkvová šupka obsahuje proporcionálne vyššiu koncentráciu živín, nelúpaná mrkva prinesie zdravšiu šťavu. Tiež nie peeling, je to viac mrkvy a tým pádom viac mrkvovej šťavy. Na druhej strane bola väčšina mrkvy ošetrená pesticídmi. Aj keď sú koncentrované v listoch, niektoré odtečú cez zem na kožu mrkvy, najmä blízko vrchnej časti mrkvy (okrem organickej mrkvy). Túto mrkvu je potrebné dobre očistiť a odstrániť vrchnú časť, aby sa nezabezpečil kontakt so zvyškami pesticídov. Na tento účel môžete použiť špeciálnu špongiu (nepoužívajte rovnakú špongiu ako tá na umývanie riadu!) Môžete si kúpiť aj takúto špeciálnu zeleninovú kefu alebo dokonca rukavice na tento účel určené. Ďalšia vec, ktorú treba pamätať, je, že pokožka mrkvy je trochu horká. Olúpaná mrkva prinesie sladšiu šťavu.

Mrkva môže pri správnom skladovaní zostať čerstvá aj niekoľko mesiacov. Ak má vaša mrkva ešte listy, nezabudnite ju odstrániť, pretože bude z mrkvy čerpať vlhkosť. Najlepším spôsobom, ako udržať mrkvu čerstvú, je uskladniť ju v nádobe s trochou vody v chladničke. Stačí meniť vodu každých pár dní. Ak na to nemáte priestor alebo chuť, mrkvu držte v zásuvke na zeleninu v chladničke, v otvorenom plastovom vrecku. To im umožní zostať čerstvé niekoľko týždňov.

Aj keď „pogumovanú“ mrkvu nemožno stlačiť, ak je vaša mrkva trochu mäkká, je možné ju mierne oživiť tak, že ju pred vylisovaním namočíte aspoň na hodinu do studeného vodného kúpeľa. Mrkvu pred vložením do vody odrežte, aby lepšie vstrebávala vodu.