Stĺpec s jedlom „Ochutnal“ Nový rok, dobré predsavzatia - tak to (nefunguje)! Handelsblatt
Žijete od zajtra bez cukru? Robiť bez sacharidov alebo alkoholu? Stať sa vegánom? Buďte prosím menej radikálni v otázkach výživy!
13.01.2019 | autorka Corinna Nohn
Düsseldorf má v roku 2019 menej ako dva týždne a kto nemá dobré rozhodnutia? Kto ich teda nezanechal?
Nutričné mantry sú v Nemecku vždy na prvom mieste v hitparádach: Už žiadny alkohol. Schudnite 10 kíl. Nulová čokoláda - kde slogany odriekania sú porovnateľne reakčnými riešeniami. Stará škola. 90. roky. Veci sú stále zložitejšie.
Súčasnejšie je nahradiť „čokoládu“ vo vyššie uvedenej vete jedným z nasledujúcich výrazov, napríklad: cukor, kofeín, sacharidy, zlé sacharidy, veľmi zlé sacharidy. Nasýtené tuky, pšeničná múka, lepok alebo laktóza (a to neznamená skutočných alergikov), alebo - v súčasnosti skutočné trendy - „ovocie z Južnej Ameriky“, „avokádo kvôli vysokej spotrebe vody“, „mäso z továrenského hospodárstva“, „v Potraviny v plastových obaloch "," Veci, ktoré vrhajú tieň ".
Mnohí však stále smerujú k väčšiemu obrazu a chcú sa navzájom trestať: konečne sa zdravo stravujte, staňte sa štíhlymi a krásnymi a samozrejme majte skvelú náladu (hoci skrývajú všetky zistenia, že sa to navzájom vylučuje).
Predmety článku
Znie to dobre, ale: Rovnaký postup ako každý rok?! Mali by sme to teda všetko nechať v dobrom úmysle?
Kávový detox? Kofeín je naša obľúbená droga každý deň! Závislosť s mierou je úplne v poriadku - a navyše šanca vylepšiť svet.
Naozaj nie je mojím zámerom odložiť niekoho na dobrý plán. Alebo poprieť komukoľvek, že môže zmeniť svoj život. O zmysle a nezmysloch, taká zmena v živote práve k 1.1. ktoré chcete implementovať, už za posledných pár dní zostalo dosť ďalších.
Nie, naozaj: Milujem predsavzatia, túžbu po akcii, pozitívne myslenie! Na zdravie všetkým dobrým plánom a ich implementácii! Ale bohužiaľ každé druhé dobré rozlíšenie sa nedostane za posledných pár mesiacov.
Je samozrejme fascinujúce, že každý rok ľudia veria, že môžu mutovať cez noc, od ranného brucha po skoré vstávanie, od intrigána po dokonalého šéfa, od malého chlapca po trénovaného profesionálneho športovca. Áno, toto vnútorné presvedčenie, ktoré na prelome rokov neustále ožíva, je obdivuhodné.
Stručný prehľad typov stravovania: kto čo zje (nie)?
vegetariánska
Konzumujú iba výrobky zo zvierat, ktoré ešte žijú, tj mlieko (výrobky), vajcia, med alebo potraviny a prísady z nich vyrobené. Ale zaobídu sa bez mäsa, morských plodov a rýb.
Lakto-ovo vegetariáni
Ovo-lakto vegetariáni sa zaobchádzajú bez mäsa, jedia však produkty zo zvierat, t. J. Vajcia a mliečne výrobky. Ovo-vegetariáni naopak jedia vajcia, ale nie mliečne výrobky, u lakto-vegetariánov je to naopak.
Pescetariáni
Pescetariáni nejedia mäso (ale ryby a morské plody).
Vegetárian
Vegáni sa zriekajú VŠETKÝCH živočíšnych produktov (kedysi väčšinou z etických dôvodov, čoraz častejšie zo zdravotných dôvodov) - pri prísnom výklade všetko, čo prišlo do styku so živočíšnymi produktmi v priebehu výrobného procesu, napríklad víno alebo džúsy vyrobené pomocou živočíšnych bielkovín boli objasnené.
Organickí vegáni
Organickí vegáni sa obmedzujú na jedlo s organickou pečaťou.
Fruktany
Fruktány, tiež známe ako frugivores, sú prísni vegáni, ktorí jedia iba ovocie, orechy a semená.
Suroví potravinári (prísni vegetariáni)
Suroví potravinári, možno vegáni, jedia iba tepelne neupravené a nespracované potraviny: ovocie, zeleninu, orechy, semená alebo naklíčené zrná a strukoviny, zriedka tiež nepasterizované mliečne výrobky alebo dokonca surové mäso a surové ryby.
Makrobiotika
Podávajú sa tu hlavne zrná, strukoviny a zelenina, v menšej miere aj ovocie, orechy a semená. Niektorí makrobiotici jedia malé množstvo rýb.
Freegans
Freegans jedia iba jedlo, ktoré je vyhodené (zvyčajne z vnútorného presvedčenia).
Pudingoví vegáni
Pudingoví vegáni sa zriekajú všetkých živočíšnych produktov, ale ich strava je veľmi jednostranná a prevažne na takzvaných pohodlných výrobkoch - napríklad hranolkách s kečupom.
Flexitaristi
Flexitaristi sú dosť flexibilní, čo im robí hostí príjemnými: Jedia mäso zriedka, ale niekedy sa im hovorí vegetariáni na čiastočný úväzok.
Určitá miera realizmu však v tomto okamihu nebolí. Rovnako ako v prípade spánkových návykov, predností postáv alebo vzťahov, hlavne pri jedle platí toto: Malo by to byť dobre urobené, vrátane prípravy a harmonogramu. Inými slovami: Celý recept musí zodpovedať vašim schopnostiam, pokiaľ ide o pracovitosť, vôľu a (fyzické a kulinárske) požiadavky. Realistické.
Ako názorný a poučný príklad odporúčam vystúpenie Hagen Rether. Je vegánom už dlho a je tiež kabaretným umelcom. Bez zábran a občas naštvaný ukazuje svojmu publiku, čo robí s jeho konzumáciou mäsa a živočíšnych výrobkov a horami nákupu priemyselne vyrábaných harabúrd zváraných plastom. Napríklad ak sa na výrobu jedného kilogramu hovädzieho mäsa použije 10 000 litrov vody.
Rether je však nielen fatalistický, ale aj úplne konštruktívny. Ľudia s výživovými plánmi si mohli ľahko nakrájať kúsok Retheru z Retheru, aby si udržali obraz. Na pódiu napríklad hovorí: „Nemusíte sa stať vegánom zo dňa na deň. Len nie vždy 150 percent prusko-nemčiny! “Áno, môžete použiť aj všetky„ kožené hovno “, tie veci si nechajte navždy.
Ale: „Stačí jesť čoraz menej živočíšnych produktov, čoraz menej, až kým nebudete o dva roky vegánmi. Ani nevedia, čo sa s nimi deje. Krvné hodnoty sa konečne opäť normalizujú, kĺby už nebolia, staré oblečenie opäť zapadá, má jednotnú farbu pleti a už vonia ako tchor! ““
To je úžasný nápad. Takže s tchorom nie. Skôr: Nezačínajte radikálne, o polnoci by ste si mohli pripiť na zlyhanie dobrého rozlíšenia so pohárom na šampanské. Postupne pristupujte k zmene a potom budete v určitom okamihu prekvapení, čo sa z vás stalo.
V závislosti od vášho rozlíšenia to znamená: pridávať do kávy čoraz menej cukru, tuniaky kupovať iba každý druhý týždeň. Namiesto náhlej totálnej askézy iba pohár vína, potom malý, potom iba cez víkend. Nakupujte častejšie v nebalenom obchode - ale hneď ho nevyhadzujte, ak bol čas na plastom zváranú hotovú pizzu zo supermarketu za rohom. Nezmeňte hneď týždenné nakupovanie na „organické“ alebo „miestne“, ale kúpte si napríklad med.
Posuňte proces vpred svojim vlastným tempom, možno si urobíte prestávku na jednej úrovni. Takto môžete v určitom okamihu žiť takmer nebadane a bez pocitov odriekania, (takmer) bez cukru, ak je menu (takmer) bez ohrozených rýb, siahnuť po pive bez alkoholu alebo organickom pohári je úplne bežné.
Už ste dnes kŕmení z plechovky? Prečo je trend predvarenia mimoriadne znepokojujúci a prečo by sme určite mali naďalej chodiť do jedálne.
Postupný koncept je samozrejme možné preniesť do najrôznejších ďalších oblastí života vydláždených s dobrými úmyslami. Šport, rodina, kancelária. Ale prosím: Buďte opatrní, ste príliš horliví, aby ste neriešili všetky problémové oblasti naraz!
Tí, ktorí chcú žiť iba na vegánskych organických potravinách bez cukru a vykonávať svoju prácu efektívnejšie, chcú byť tiež pozornejším partnerom alebo lepším šéfom, v budúcnosti vždy oddýchnutí a v strehu, rovnako ako prechádzať svetom s brušnými svalmi, bez bolesti chrbta a v trvalo udržateľne tkanom oblečení (samozrejme bez auta) - mal by skutočne zabudnúť na dobré úmysly na začiatku roka a vytvoriť zoznam vedierok na celý život.
Corinna Nohn vo svojom stĺpci „Ochutnávka“ uvažuje o trendoch v potravinách a otázkach dobrého vkusu.