Stratégia udržateľnej výživy Mesto Zürich - PDF na stiahnutie zadarmo
1 Stratégia udržateľnej výživy Mesto Zürich
2 Tiráž Publikované mestom Zürich Životné prostredie a ochrana zdravia Walchestrasse 31 Postfach, 8021 Zürich Tel Fax Jún, 2019 Úpravy Yvonne Lötscher, Lisa Halter Technická podpora François Aellen, Anna Schindler, Birgit Wartmann, Christine Bräm, Claude Hunold, Urs Leibundgut, Bettina Volland, Christine Siegrist, Daniel Gerber, Elisabeth Rohner, Jasmin Bussmann, Karl Suter, Marianne Honegger, Martin Krapf, Stephan Keller, Werner Liechtenhan, Beat von Felten, Ina Walthert, Stephan Lienin Dizajn a usporiadanie Designpunkt, Niederweningen korektúry, expresné korektúry, Appenzell Druck Prints Vydanie 200 výtlačkov Vytlačené na recyklovanom papieri „Recystar“, 100% recyklovaný papier mimo zodpovednosti za životné prostredie.
4 Obsah 1 Zhrnutie 6 2 Východisková situácia Rámcové podmienky Správa mesta Politický mandát Cieľová skupina Implementácia v správe mesta Porozumenie „udržateľnej výžive“ 12 3 Ciele mesta Zürich 14 4 Oblasti činnosti Informácie a vzdelávanie Regionálna výroba a distribúcia Nákup a stravovanie Straty a likvidácia potravín Spolupráca a monitorovanie 29 5 Odvodzovanie Kvantitatívne ciele pre mestské stravovacie zariadenia a ich implementácia Cieľ 1: Zamedziteľné straty potravín sú menšie ako 10% objemu výroby alebo menej ako 50 g na tanier Cieľ 2: Rozsah zodpovedá odporúčaniam potravinovej pyramídy Cieľ 3: Podiel udržateľných výrobkov je 50%. Obzvlášť sporné výrobky sa nepoužívajú vôbec Cieľ 4: Vplyv výživy na životné prostredie klesá oproti roku o 30%
5 Prílohy A 1 Technické princípy, synergie a protichodné ciele 38 A 1.1 Zdravie a životné prostredie 38 A 1.2 Trvalo udržateľné produkty 39 A 1.3 Sociálna kompatibilita a ekonomická efektívnosť 41 A 2 Prehľad opatrení a stanovenie priorít 43 A 3 Glosár 48 A 4 Skratky 51 A 5 Milánska dohoda o politike v oblasti potravín v mestách (Pakt mestskej mestskej politiky v Miláne MUFPP) 52
9 4 5 Oblasti činnosti: kvantitatívne ciele pre mestské spoločnosti Príloha 9
13 4 5 Oblasti činnosti: kvantitatívne ciele pre mestské spoločnosti Príloha 13
15 4 5 Oblasti činnosti: kvantitatívne ciele pre mestské podniky Príloha 15
16 Zhrnutie počiatočnej situácie Ciele mesta 4 oblasti činnosti „Pakt mestskej mestskej politiky v Miláne“ (MUFPP) definuje 37 komplexne formulovaných opatrení v 6 kategóriách (príloha 5). V celom rozsahu pokrývajú všetky možné témy týkajúce sa „udržateľného potravinového systému“ pre mesto. Vďaka analýze závažnosti mesto Zürich stanovilo priority pre dané témy a rozdelilo východiskové body dôležité pre mesto pre zlepšenie udržateľnosti potravinového systému do piatich oblastí činnosti. Ukazujú prístupy, ktoré spôsobujú zmenu mestského potravinového systému. Cieľom je zlepšiť všetky vyššie uvedené oblasti činnosti. Zohľadňuje sa ekonomická situácia všetkých účastníkov trhu. Pokiaľ je to možné, využívajú sa existujúce ponuky a iniciatívy, ako aj príležitosti na digitalizáciu. Mesto si uvedomuje svoj vzorový efekt, a preto konkrétne kroky implementácie začínajú správou mesta, po ktorej nasledujú možnosti spolupráce a oblasti, v ktorých zodpovednosť leží úplne mimo správy mesta. Mesto tu môže ponúknuť iba podnet a podporu súkromným aktérom.
28 Zhrnutie východiskovej pozície Ciele mesta Likvidácia Aktuálny stav Likvidácia a recyklácia Zürich (ERZ) zbiera recyklovateľné materiály osobitne; existuje zelený zber (spoplatnený), zber skla (spoplatnenie recyklácie) a ďalšie recyklačné stanice (spoplatnenie recyklácie spoplatnené). Avšak iba malá časť biogénneho odpadu sa posiela do fermentácie. Na schvaľovanie udalostí na verejných pozemkoch sa vyžaduje koncepcia odpadu. Cieľ Potravinový odpad 19 sa likviduje ekologickým spôsobom. Zásada „vyhnúť sa, znížiť, opätovne použiť, recyklovať, správne zneškodniť“ platí aj pre ďalší odpad z potravinárskych spoločností. Odpadom sa vo veľkej miere vyhýba (opakovane použiteľné nádoby, málo obalov), recyklujú sa a zvyšok sa zneškodní správne. Konkrétne kroky 4.3.a 4.3.b Obsah Propagovať ponuku ERZ a súkromných osôb na bioplyn a kompostovanie a vylepšiť ponuku; Vytvorte stimul na zber biogénneho odpadu v mestských podnikoch a v meste Zürich. Precvičovanie ekologického zneškodňovania zvyškov potravín a iného odpadu. Zodpovedné mestské stravovacie spoločnosti ERZ, externí partneri, súkromné osoby. 19 Potravinový odpad už nie je jedlou potravinou.
32 Súhrn cieľov východiskovej polohy mesta