Stratégie výživy do roku 2030 v Nemecku a na celom svete “

V rámci 56. vedeckého kongresu Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) sa 19. marca 2019 konala na Univerzite Justusa Liebiga v Giessene predkonferencia „Agenda 2030: stratégie výživy v Nemecku a na celom svete“. Iniciovali ju a organizovali pracovné skupiny pre výživovú ekológiu a medzinárodnú výživu na Univerzite Justusa Liebiga v Gießene a NAHhaft e. V. a výskumná sieť „Sieť pre udržateľné potravinové systémy“.

17 cieľov OSN v oblasti udržateľnosti

V roku 2015 prijala OSN (OSN) „balík komplexných, ďalekosiahlych a na ľudí zameraných, univerzálnych a transformačne zameraných cieľov“, ktoré sa majú dosiahnuť globálne do roku 2030. 17 cieľov trvalo udržateľného rozvoja (SDGs) a ich 169 čiastkových cieľov slúži na stimuláciu aktivít, ktoré umožňujú svet bez chudoby, hladu a chorôb a pri ktorých je udržateľné spotrebiteľské správanie, výroba (potravín) a využívanie prírodných zdrojov. je navrhnutý a umožňuje tak život v súlade s prírodou (rezolúcia OSN 70/1).

Mnoho cieľov sa týka aj výživy a výživy. Druhým cieľom je „žiadny hlad“ a snaha o zlepšenie výživy a udržateľnú výrobu potravín. Pri treťom cieli je v popredí zdravie a zohľadňujú sa aj neprenosné choroby závislé od výživy.

Prvotná otázka pred konferenciou bola založená na tomto komplexe tém: Ako môže vyzerať vedecky a politicky integrovaná stratégia rozvoja udržateľných regionálnych, národných a globálnych potravinových systémov?

Predkonferencia

DR. Eleonore Heil privítala účastníkov slovami: „Agenda 2030 bola prijatá v roku 2015. Ich cieľ: transformácia na svet, v ktorom každý koná ekologicky kompatibilným, sociálne spravodlivým a ekonomicky efektívnym spôsobom. Agenda 2030 vstúpila do platnosti pred 1 173 dňami a zostáva nám 4 330 dní, aby sme sa usilovali o dosiahnutie cieľov trvalo udržateľného rozvoja. Poďme to teda vyriešiť! “. DR. Irmgard Jordan svojou prednáškou o základných informáciách o Agende 2030 a 17 cieľoch udržateľnosti položila základ pre dve hlavné prednášky na témy „Agenda 2030 z pohľadu výživy“ (prof. Dr. Hannelore Daniel) a „Stratégia výživy Bádenska-Württemberska pred Pozadie programu 2030 “(štátna tajomníčka a ministerka Friedlinde Gurr-Hirschová).

Zatiaľ čo profesor Daniel apeloval na nemecky hovoriacu vedu, aby využila jej potenciál a zdroje, ako sú výskumné zariadenia, vedecké siete a inštitúcie na udržateľnú transformáciu potravinového systému, pani Gurr-Hirsch predstavila pilotný projekt politickej možnosti: Baden-Württembergskú výživovú stratégiu, ktorú iniciovala ktorý je založený na deviatich hlavných zásadách a je podporovaný „Štátnym centrom pre výživu“ vo Schwäbisch Gmünd.

Svetová kaviareň

So vzrušujúcimi impulzmi z výživového a politického hľadiska potom účastníci začali v otvorenom diskusnom formáte kaviarne World Café, ktorý umožnil otvorenú a transdisciplinárnu výmenu názorov.

Na piatich tematických stoloch účastníci z vedy, politiky a mimovládnych organizácií (NGO) priblížili cieľ rozvoja a reflexie národnej alebo globálnej stratégie výživy a formulovania výskumných priorít pre zdravú výživu z udržateľnej výroby.
Dôraz sa kládol na vedecké a výskumné statusy, ako aj na politické oblasti činnosti a z toho sa zistili medzery, ktoré sa majú na výskumnej a politickej úrovni odstrániť. Počas hodinovej diskusie a pracovnej fázy mali účastníci možnosť dvakrát prestúpiť na iný stôl alebo zostať pri jednom stole, aby mohli sledovať celý priebeh diskusie a prispieť svojimi technickými znalosťami. Hostitelia tabuľky potom v pléne predstavili výsledky a odporúčania pre kroky svojej pracovnej skupiny:

Národný a medzinárodný výskumný program pre udržateľnú výživu

(z hľadiska výživy)

Prof. Dr. Hannelore Daniel (bývalý prezident)

Výživová stratégia v BerlíneStratégia, ktorú je možné preniesť do iných regiónov?(miestna/regionálna perspektíva)Timo Eckhardt (NAHhaft e.V.)
Diskutovalo sa o tom, či možno odporúčania pre celonárodný proces odvodiť z regionálnych výživových stratégií, ako sú Berlín alebo Bádensko-Württembersko. Výsledok ukazuje, že stratégie výživy na regionálnej/miestnej/komunálnej úrovni umožňujú efektívnejšie reťazce účinkov, vzájomné prepojenie aktérov a priame vyjednávacie procesy v dôsledku politickej reality a spoločenskej praxe.
Zároveň je nevyhnutná medzirezortná spolupráca medzi ministerstvami a úradmi, pretože udržateľná transformácia je prierezovou úlohou. Musia sa vyvinúť a zaviesť spoľahlivé dlhodobé kontaktné osoby, ako aj definované nástroje monitorovania, kontroly a hodnotenia, aby sa štrukturálne zakotvili výživové stratégie v rôznych politických oblastiach činnosti.
Zároveň je nevyhnutná spoločenská a participatívna zložka a pevnejšia väzba medzi udržateľnosťou a povedomím o zdraví.

Stratégie výživy pre krajiny globálneho juhu
Ako sa hodia v Nemecku?
(medzinárodná perspektíva)
Tobias Reichert (Germanwatch e.V.)
Na tomto okrúhlom stole sa diskutovalo o problémoch spolužitia s obezitou a podváhou, ako aj o dopadoch európskej poľnohospodárskej politiky na africké krajiny. Kauzálne vzťahy existujú najmä medzi stravovacími návykmi, pokiaľ ide o spotrebu živočíšnych produktov na globálnom severe a podporou vyššej produktivity a rozmanitosti potravín podporujúcich zdravie na globálnom juhu.
V zásade je preto potrebné diskutovať o úlohe chovu zvierat na pozadí obehového hospodárstva, prispôsobiť stravovacie odporúčania a sprístupniť väčšiu škálu možností riešenia interakcií medzi stravou a zmenou podnebia v oblasti vzdelávania k trvalo udržateľnému rozvoju (VUR).

Výživové stratégie na úrovni krajinyAko môžu prebiehať ambiciózne jednotlivé činy, napr. B. pohárový bonus, udržateľná a holistická stratégia znižovania odpadu z obalov?(nadregionálna perspektíva)Mischa Brussels de Laskay (vedúci oddelenia, hesenské ministerstvo životného prostredia, ochrany podnebia, poľnohospodárstva a ochrany spotrebiteľa)
Pre úspech nadregionálnej a fungujúcej stratégie výživy je rozhodujúce zapojenie rôznych aktérov. Konkrétne strategické priority môžu byť testované a stanovené v modelových projektoch. Regióny s ekologickým modelom, regionálne marketingové platformy, vzdelávacie opatrenia, stravovanie vo verejných inštitúciách, potravinárske spoločnosti a spotrebitelia ponúkajú cenné impulzy pre politiku. Ich vytváranie sietí, integrácia a účasť vytvárajú synergie pre udržateľnejšie konanie. Výmena na štátnej a federálnej úrovni podporuje rozvoj a implementáciu (nad) regionálnych a národných stratégií výživy.

Odborníci na výživu, ekototológovia a odborníci na výživu na ceste k „Agende 2030“?(výživová perspektíva)DR. Andrea Lambeck (výkonný riaditeľ VDOE)
Pre všetky vekové skupiny a fázy života je potrebné nájsť koncepty (ne) zdravých stravovacích návykov, ktoré sú prispôsobené každodennému životu a ktoré si ľudia berú so sebou. Argumenty (zdravie, pohoda, udržateľnosť) ešte nie sú dostatočne silné. Ide o uskutočnenie veľkých a často aj individuálnych krokov k zmene stravovacích návykov ľudí.
V spojení s Agendou 2030 si to vyžaduje spoločenskú zmenu povedomia, hodnôt a postojov k určitým potravinám. Iba tak je možné dosiahnuť skutočnú transformáciu smerom k väčšej udržateľnosti. Téme udržateľnosti vo výžive by sa mal výslovne venovať väčší dôraz pri výcviku alebo štúdiu prírodných vied alebo na kurzoch súvisiacich s výživou.

centrálna správa

Už hodinové skupinové diskusie odhalili obrovské výzvy, ktoré musí rozvoj stratégií výživy ako politického nástroja zvládnuť. Ukázalo sa, v ktorých oblastiach vedy a politiky už existuje konsenzus a kde stále existujú rozpory. Stále pretrváva nezhoda v zásadnej otázke, ktorá úroveň je správna pre rozvoj stratégie výživy - komunálna, federálna, národná alebo všetky súčasne.?

Niektoré protichodné ciele, ako napríklad poľnohospodárska politika EÚ v globálnom kontexte, boli znovu zdôraznené, o iných sa diskutovalo po prvýkrát v priebehu konferencie. Relevantnosť oblasti činnosti a výskumu výživy zo systémového a transformačného hľadiska sa hodnotí ako veľká, zatiaľ čo boli identifikované oblasti výskumu deficitu v oblasti udržateľnosti. Zdôraznilo sa najmä to, že Nemecko so svojím dobre vybaveným výskumným prostredím je zodpovedné za rozvoj holistických prístupov s globálnou perspektívou, ktoré zohľadňujú skutočné potreby spoločnosti, hospodárstva, zdravia a životného prostredia.

Podporovala sa aj výmena vedy a politiky s praxou - napríklad výroba a obchod v oblasti testovania ekologicky a sociálne udržateľnej výroby (reťazce) a marketingu (procesy) potravín sú už ďalej, ako vyžadujú politické nariadenia. Zmena - alebo sprísnenie - politického rámca takým spôsobom, ktorý skôr podporuje ako brzdí udržateľnejšiu výrobu potravín a udržateľnejšie modely spotreby, je z pohľadu účastníkov konferencie vysokou prioritou pre udržateľnú transformáciu potravinových systémov.

Individuálny a spoločenský význam témy výživy si vyžaduje zapojenie všetkých zainteresovaných strán: súkromným osobám sa musí poskytnúť lepší prístup a priestor na experimentovanie s udržateľnou a zdravou výživou, zatiaľ čo sociálne inštitúcie - napríklad vzdelávacie inštitúcie, úrady a spoločnosti - by mali byť schopné využívať pozitívne účinky udržateľnej a zdravej výživy Zamestnanci a študenti majú jasno. Je nevyhnutne potrebné podporovať kompetencie všetkých aktérov v oblasti individuálnej zodpovednosti a využívania slobody konania všetkých ľudí. Je dôležité vytvoriť priame rozhranie medzi výrobcami a spotrebiteľmi s cieľom optimálne navrhnúť hodnotové reťazce pre udržateľnú a regionálnu výživu.

DR. Andrea Lambeck (výkonný riaditeľ profesijného združenia Oecotrophologie/Bonn):
„Rozhovory a diskusie boli veľmi intenzívne. Nastal čas na zmenu. My vo VdOe sme pozvali na prvé stretnutie v našom profesijnom združení na podporu cieľov udržateľnosti. “
Organizátori Dr. Eleonore Heil (AG Nutričná ekológia) a Dr. Irmgard Jordan (AG International Nutrition):
„Výživové stratégie musia byť ekologické, ekonomické a spoločensky prijateľné. Sú zložité, vyžadujú si transdisciplinárne prístupy a mali by brať do úvahy globálne účinky. Tešíme sa z pozitívneho vývoja a radi podporíme budúce projekty svojimi odbornými znalosťami. ““
Alexander Schrode (NAHhaft e .V.):
„Diskusie ukázali, že existuje veľký potenciál, pokiaľ ide o výživové stratégie na všetkých úrovniach, a zároveň existuje veľká potreba diskusií a rád. Tešíme sa, že tieto procesy podporíme svojou prácou v budúcnosti. ““