Strava a zdravie kontroverzné - Dipl
Dipl. Oec. trofej. Ulrike Gonder
22. júna 2020
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Nasýtené tuky: ďaleko od výživných látok a smerom k jedlu
Potraviny bohaté na nasýtené tuky boli dlho nespravodlivo diskriminované
Z tohto dôvodu sú potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako napríklad mliečny tuk alebo kokosový olej, často klasifikované ako nezdravé. Hovorí sa o nich, že zvyšujú „zlý“ LDL cholesterol a vedú tak k srdcovo-cievnym ochoreniam, ako sú artérioskleróza a infarkt. Neexistujú o tom spoľahlivé dôkazy. Napriek tomu mnoho odborných spoločností, vrátane Nemeckej spoločnosti pre výživu, dodržiava vo svojich výživových odporúčaniach pre širokú verejnosť hornú hranicu nasýtených mastných kyselín. Teraz nastáva konečný pohyb v slepej uličke o hodnotení zdravotného stavu týchto tukových stavebných prvkov. Nakoniec sa nasýtené tuky ďalej rehabilitujú: Vedecké sympózium nedávno spojilo renomovaných výskumníkov s cieľom diferencovanejšieho pohľadu na nasýtené mastné kyseliny a potraviny, ktoré obsahujú. Závery, ktoré z toho vyplynuli (Astrup, A a kol., JACC v tlači), nútia jedného sedieť a všímať si to. Podľa môjho názoru by ste mali v Nemecku spôsobiť revíziu stravovacích odporúčaní. Pokračovať v čítaní →
12. júna 2020
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Nové termíny keto seminárov
Ketogénna strava - nové semináre
Cieľom mojich seminárov, školení a kurzov je zrozumiteľným spôsobom sprostredkovať vedecké poznatky zo sveta výživy a uľahčiť ich praktickú realizáciu. Takže budete neustále v obraze a budete vedieť, čo je dôležité.
Hlavné body roku 2020
→ od 1. februára Zainteresovaní laici, amatérski kuchári a tréneri v oblasti výživy v LCHF-Nemecko môžu neustále vyhľadávať informácie o zdravých tukoch (pozri nižšie): Kurz Tučná znalosť, Informácie a registrácia tu.
→ the Ketogénna diéta, Denný seminár pre odborníkov na výživu v jedálenskom tíme v Hamburgu až do odvolania online namiesto. ďalšie termíny: 22. júla a 17. júla. Ďalší súčasný seminár je naplánovaný na 9. októbra. Požiadajte o informácie a registráciu jedálenský tím
→ na 27. a 28. novembra Naše organizujem spolu s „Keto-Docs“ Karnerom z Freiburgu 2. Lekárske školenie o ketogénnej diéte v našom Keto akadémia. Informácie a registrácia tu.
→ Akcia pokračuje: Poukaz na 50 eur na registráciu do LowCarb/LCHF/Keto-Coach LCHF-Germany-Academy. Viac informácií tu.
20. apríla 2020
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Online kongresy s príspevkami odo mňa
Keďže teraz sa koná veľa kongresov online, na internete sú teraz nejaké články o mojej výžive v čase krízy. Väčšinou sa jedná okrem iného o podporu imunitného systému. prostredníctvom zdravých tukov:
Kongres v Corone pod záštitou Dr. Sabine Paul
Pozri sa, dá sa toho veľa naučiť!
16. marca 2020
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Prednášky a semináre možné aj online!
Pre aktuálne udalosti:
Moje prednášky a semináre sa môžu konať aj online! V prípade záujmu ma kontaktujte emailom!
22. januára 2020
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Keto - naozaj zdravé
Konečne ! Naša nová kniha „Keto - naozaj zdravé“ je dokončené. Vyšla 6. marca a je možné ju objednať online alebo v kníhkupectvách.
Keto kuchárskych kníh je veľa, tak čo to je? špeciálne na tejto knihe? Nielen stručne a zrozumiteľne popisuje spôsob konania a možné použitie a dobre formulovaná a zdravá ketogénna strava a obsahuje veľa chutných, jednoduchých a krásnych Recepty. Musí to tiež byť všetko opísané v ňom Choroby a problémy od chudnutia po cukrovku typu 2, rakovinu, kožné problémy, neurologické stavy a zdravie čriev navyše s dvojitou stránkou konkrétne informácie a Tipy z lekárskej praxe a ďalšia dvojstrana s praktickým Lekárske tipy z kuchyne a Bylinková záhrada. Dočítate sa tam napríklad, ktoré keto vhodné čaje, koreniny, zelenina, ovocie alebo bylinky okrem ketogénnej stravy podporujú aj zotavenie. Myslím si, že toto kombi je jedinečné.
23. decembra 2019
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Veselé Vianoce a Šťastný Nový Rok!
Vážení čitatelia, zákazníci, priatelia a kolegovia,
keď sa rok chýli ku koncu, človek má tendenciu obzerať sa dozadu a tešiť sa. Pri pohľade späť bol rok 2019 rokom bohatým na udalosti a vzrušujúcim rokom. Ako by bol prijatý keto kompas, zverejnený 28. decembra 2018, divákmi? Čo sme vtedy my autori nevedeli a z čoho sa veľmi tešíme: Prišlo - a je - skvelé. Ďakujeme našim čitateľom a všetkým, ktorí našu knihu odporučili ostatným.
Bolo by „keto“ iba jedným z mnohých spôsobov stravovania? Alebo by bolo možné komunikovať a ustanoviť túto účinnú stravu tak, aby mohla rozvinúť svoje priaznivé účinky? Môj dojem je: uspeje, aj keď je ešte veľa vecí, ktoré treba objasniť a vysvetliť. Som optimista, že existuje veľa výskumov na tému nízkosacharidový, zdravý tuk a keto, že o tom už existuje veľa dobrých článkov a kníh. Som rád, že som mohol prispieť k vytvoreniu príslušnej odbornej spoločnosti (KetoMed, o ktorej budem informovať).
Som nesmierne šťastný, že 14. januára vyjde do tlače ďalšia keto kniha (Keto - naozaj zdravá) a že som mohol navrhnúť kurz lekárskeho výcviku s Dr. Brigitte a Wolfgangom Karnerom, KetoDocs „z Freiburgu, s 18 tréningovými bodmi „Vybavená“ a ktorá sa má prvýkrát konať 14. a 15. februára 2020 (informácie a registrácia na www.keto-akademie.de).
To bol krátky výhľad na rok 2020, pre ktorý je už naplánovaných oveľa viac projektov a akcií. Je teda ešte veľa čo robiť a teším sa na to: Spoločne s vami pomáham ostatným ľuďom nájsť pre nich tú pravú stravu - a nestrácam zábavu pri jedle.
S ohľadom na to vám prajem slávnostné Vianoce
s chutným jedlom a milými ľuďmi a a
iskrivý, zdravý nový rok!
25. novembra 2019
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Neba a zem s čiernym pudingom: časť 3 s ťažkým jedlom
Tentokrát som bol so ZDF a Achimom Winterom v Kolíne nad Rýnom, kde je tradičné jedlo „Himmel und Ääd“, rovnako ako tu v Hesensku. Môžete to jesť? Ak je kvalita správna a ak ju nejete príliš často. A samozrejme sa musí páčiť aj vám ...
19. novembra 2019
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Martinova hus s Achimom - ťažké cestovné?
s reportérom ZDF Achimom Winterom vo Frankfurter Gerbermühle na husacie stravovanie
11.11. Práve včas - nie Mardi Gras - Martinský deň, sa na ZDF vysielala druhá časť malej série „Schwere Kost“ v relácii Hallo Deutschland, pre ktorú mi bolo umožnené večerať a komentovať s Achimom Winter Martinsgans vo frankfurtskom Gerbermühle. Stačí kliknúť na obrázok a vyhľadať ho. Bavte sa!
Prvá časť „ťažkého cestovného“ - Saumagen v Deidesheimer Hof v Deidesheime - bola 23.9. vidieť v Hallo Deutschland.
s Achimom Winterom pred Deidesheimer Hofom za saunu
Ak si chcete príspevok pozrieť, kliknite na obrázok.
Tretia časť je o „Himmel un Ääd“, jednom z mojich obľúbených jedál. Očakáva sa, že dorazí 25. novembra.
31. augusta 2019
od Ulrike Gonderovej
Bez komentára
Výročný článok 1994 - 2019
Pri príležitosti môjho strieborného výročia na voľnej nohe by som chcel uverejniť výňatky z článkov z 25 rokov žurnalistiky o výžive. Na niektoré veci sa musím dnes od začiatku usmievať, na niektoré veci dnes vidím inak. Ale aj dnes si môžem veľa stáť. A niektoré aspekty mojich článkov sú dnes stále také aktuálne, že sa v nových knihách javia ako horúce témy (napr. Počúvanie vášho apetítu a neustále diéty v „The Body Navigator“ od Uweho Knopa, alebo Tuky by mali milovať viac v „Ran an das Fett!“ Od Dr. Anne Fleck).
Tu je moja „výročná séria“:
31. augusta 2019
od Ulrike Gonderovej
2 komentáre
Článok k výročiu: Múdrosť tela
Zdá sa, že svet je rozdelený: medzi podporovateľmi alternatívnych diét a normálnymi stravovacími jedlami Otto, medzi ľuďmi, ktorí chodia k alternatívnym lekárom a tými, ktorí viac dôverujú konvenčnému lekárovi. Kto má pravdu? Klasická medicína alebo takzvaná doplnková medicína? Kto sa uzdraví rýchlejšie, homeopatický alebo konzervatívny pacient? Odpoveď je šalamúnska: Podľa britského zdravotného psychológa Michaela E. Hylanda potrebujeme oboje. „Predpoklady konvenčnej medicíny a doplnkových terapií sú správne,“ píše profesor na Plymouth University vo vedeckom časopise New Scientist.
„Všetky nezmysly,“ hlásajú skeptici, zatiaľ čo priaznivci alternatívnych liečebných postupov sa odvolávajú na dosiahnuté úspechy. Profesor Hyland nešiel obvyklou, polarizačnou cestou, ale premýšľal, ako sa dajú preklenúť protichodné názory. Systematickým skúmaním rozdielov medzi týmito dvoma spôsobmi uvažovania našiel niečo, čo spája. Pritom vytvoril základ pre použitie silných stránok oboch systémov v budúcnosti.
Stroj alebo systém?
Klasická medicína považuje telo za druh prístroja, podobný počítaču alebo jumbo. Choroba preto zodpovedá chybnej časti, ktorú je potrebné opraviť, odstrániť alebo vymeniť. Alternatívne perspektívy naopak predpokladajú, že zdravé telo predstavuje vyvážený systém, že choroby vznikajú z narušenia tejto rovnováhy a že je pochopený organizmus ako celok. Táto filozofia sa predtým považovala za nevedeckú. Je však zrejmé, že telo nie je stroj, ale rovnako ako všetky biologické systémy pozostáva z veľkého množstva koordinovaných sietí. Ako inak by bolo možné (prežiť) život, prispôsobiť sa neustále sa meniacemu prostrediu?
Stroj a systém!
Dve choroby ...
Ak povolíme obidve perspektívy funkcií tela - ako stroj aj ako systém - sú mysliteľné aj dva typy vývoja chorôb: Špecifická patológia klasickej medicíny na jednej strane, ktorá sa týka jasných symptómov a merateľných „porúch“. Na druhej strane existuje celá škála nešpecifických príznakov a chorôb, ktoré nemožno objektívne „uchopiť“. Čo hovorí proti tomu, aby sme ich chápali ako systémové patológie, ako poruchy komplexnej siete? Nie sú vyjadrené chybnou časťou, napríklad zlomenou nohou, ale chybou vo vzťahu medzi časťami.
Aby bolo možné pochopiť vývoj ochorenia zo systémového hľadiska, potrebuje organizmus nielen samoreguláciu, ale aj schopnosť učiť sa. Profesor Hyland predpokladá, že iba vďaka schopnosti učiť sa môže organizmus byť stále zložitejší a vyvinúť sa z neho „inteligentné telo“, ktoré vhodnou úpravou reaguje na poruchy. Týmto spôsobom je možné udržať systém stabilný aj pri nepredvídateľných zmenách podmienok prostredia. Choroba vzniká až vtedy, keď samoregulácia vedie k „horšiemu stavu ako predtým kvôli„ nesprávne nastaveným parametrom “. Práve tu existuje rozhranie medzi konvenčnou a doplnkovou medicínou: chybná regulácia môže viesť k špecifickým príznakom, zatiaľ čo naopak, špecifické príznaky môžu zosilniť narušenie siete.
Astma je dobrým príkladom tejto dilemy: Špecifickými príznakmi sú zápal dýchacích ciest a hyperexcitabilita imunitného systému. Nevieme však, prečo imunitný systém reaguje nadmerne. Známe sú jednotlivé časti skladačky, ako napríklad určité gény, nadmerná hygiena alebo toxíny z prostredia. Ako to všetko ale vedie k nesprávnej reakcii celého systému, je stále záhadou. Rovnako ako u mnohých iných chronických ochorení, aj klasická medicína dokáže príznaky iba potlačiť. Na druhej strane, doplnkové postupy niekedy dosahujú dlhodobé a hlbšie zlepšenia. Možno je to preto, že zasahujú na „sieťovej úrovni“: Znovu narúšajú systém tela a dávajú mu tak príležitosť napraviť chybnú reguláciu a stať sa opäť celkom. Ak sa hypotéza inteligentného tela ukáže ako správna, individuálny životný štýl - a teda okrem iného aj strava - je mimoriadne dôležitým faktorom v doplnkovej medicíne.
Z vedeckého hľadiska nie je model „inteligentného tela“ v súčasnosti ničím iným ako hypotézou. Profesor Hyland by preto bol rád, keby sa v tejto oblasti uskutočnil ďalší výskum, najmä pokiaľ ide o interakciu rôznych ovplyvňujúcich faktorov (napr. Strava, cvičenie, svetlo, psychika) na tele a jeho funkciách. Pretože ak lekári urobia to isté ako fyzici a umožnia novým myšlienkovým modelom otestovať ich hypotézy, potom sa môže doplnková medicína stať predmetom „skutočného“ výskumu.
... vyžadujú dva typy terapie
Namiesto prehlbovania rozdielov medzi týmito dvoma formami liečenia sa Hyland zasadzuje za rozlíšenie medzi „solídnymi“ terapiami pre špecifické príznaky a „šetrnými“ terapiami pre systémové poruchy. Oba sú správne a dôležité a mali by sa používať cielene: „Dôkladné“ opatrenia pre „rozbité časti“, „jemné“ metódy, ktoré pomáhajú inteligentnému telu opäť nájsť zdravú rovnováhu.
Samozrejme, existuje prekrývanie: niektoré metódy klasickej medicíny fungujú bez toho, aby vedeli prečo. Na druhej strane sa liečivé rastliny používajú v doplnkovej medicíne, ktoré majú veľmi špecifické účinky. Napriek tomu sú rozdiely zrejmé. Hyland preto verí, že konvenčná medicína nikdy nevylieči všetky naše ochorenia.
Mnohé z vyššie spomenutých myšlienok spoločnosti Hyland sa dajú ľahko preniesť do nutričnej vedy, pretože aj tu zúri „zákopová vojna“. Ak by išlo o čisto akademický spor, dalo by sa to nechať tak. Spor je však verejný a výsledkom je, že ľudia sú čoraz viac znepokojení rozporuplným učením. Namiesto prehlbovania rozporov by sme sa mohli - podľa modelu Hylanda - pokúsiť pochopiť rozdiely, aby sme pri pohľade na celok mohli využiť silné stránky príslušnej školy.
Ako sa tam dostaneme? Najskôr by sme si mali uvedomiť, že nutričné myslenie, ktoré doteraz prevládalo, nikdy nebude stačiť na úplné pochopenie výživy. Aby sme dokázali ľuďom vhodne poradiť, musíme pochopiť komplexný systém výživy ako celok. Musíme si uvedomiť, čo ho udržuje v zdravej rovnováhe, ako reaguje na poruchy zvonka aj zvnútra a ako je možné nerovnováhu zmysluplne kompenzovať. Už sa nemôžeme pýtať len na hodnotu a účinky jednotlivých výživových látok a nielen hodnotiť potraviny podľa ich zložiek. Musíme pochopiť zložité (živé) systémy „jedlo“ a „človek“. Musíme sa naučiť hľadať múdrosť tela, pretože môžeme s istotou predpokladať, že výživa existuje - a že môže prispievať k udržaniu zdravia jednotlivca viac, ako sú zhrnutí všetci populárni sprievodcovia výživou.
Zdroj: Hyland, ME: Inteligentné telo. Nový vedec z 26. mája 2001/s. 32-33