Strava Ako zdravý je kmín - liečiteľská prax
Kmín je zdravý a všestranný. (Obrázok: mescioglu/stock.adobe.com)
Cítili sa mýty o kmíne
Kmín je nielen vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, ale má aj niekoľko zdravotných výhod. Odborník na výživu poskytuje prehľad toho, čo toto korenie ponúka.
Nicole Hopsecger je registrovaná výživová poradkyňa na renomovanej klinike Cleveland v USA. V aktuálnej správe z kliniky odborník vysvetľuje zdravotné výhody konzumácie kmínu a vysvetľuje, na čo si treba dať pozor pri jeho používaní.
Kmín a rasca majú málo spoločného
Kmín, tiež známy ako kmín alebo rímsky rasca, pochádza z rastliny Cuminium cyminum a je príbuzný s petržlenovou vňaťou. Kmín má však so skutočným rascou málo spoločné, okrem toho, že obe rastliny pochádzajú z čeľade umbelliferae. Podobný názov je odvodený od polohy listu v tvare kríža a od rascového vzhľadu sušeného ovocia.
Kmínové mýty na internete
Hovorí sa, že kmín má na internete všetky druhy liečivých vlastností, vrátane zrýchleného chudnutia a lepšej kontroly hladiny cukru v krvi. Pokiaľ však ide o tieto tvrdenia, Hopsecger žiada opatrnosť. „Na podporu týchto téz nie je dostatok výskumu,“ zdôrazňuje expert. Niekoľko štúdií, ktoré naznačujú tento účinok, často zahŕňalo ďalšie faktory, ako sú zmeny životného štýlu alebo mali iné slabosti.
Jedna štúdia napríklad ukazuje zlepšenie hladiny cholesterolu po užití troch gramov rascového prášku denne počas troch mesiacov. „Ale veľkosť vzorky tejto štúdie bola príliš malá, takže je tu potrebný ďalší výskum,“ tvrdí odborník na výživu.
Kmín chráni bunky
Jedna vec, na ktorú sa Hopsecger podľa všetkého dá spoľahnúť, sú antioxidačné vlastnosti kmínu, ktoré pomáhajú chrániť bunky. „Strava s vysokým obsahom antioxidantov môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb a niektorých ďalších chronických chorôb,“ tvrdí vedec. Samozrejme, ide to len ruka v ruke so zdravou výživou, ktorá obsahuje dostatok čerstvého ovocia, zeleniny, celozrnných výrobkov a strukovín.
Kmín vždy zomelieme
Aby ste vo svojej strave získali výhody kmínu, mali by ste pred použitím vždy zomlieť celozrnné výrobky. „Mletie semena zvyšuje schopnosť absorbovať ho,“ vysvetľuje Hopsecger. Týmto spôsobom sa dajú lepšie spracovať obsiahnuté vitamíny a minerály, ako sú vitamíny skupiny B, vitamín E, železo a horčík. Na uskladnenie by sa kmín mal vždy uchovávať na tmavom a chladnom mieste.
Koľko kmínu by sa malo spotrebovať?
Pri použití ako koreniny v strave sa zvyčajne nedá dosiahnuť predávkovanie. Tí, ktorí berú kmín ako doplnok výživy, by to však nemali preháňať. Dlhodobé predávkovanie môže spôsobiť poškodenie pečene a obličiek a podráždenie pokožky.
V súčasnosti neexistujú štandardizované informácie o dennom príjme. Odporúčania sa pohybujú od 300 do 600 miligramov. Kmínový extrakt by tiež nemali brať tehotné ženy a malé deti. "A keďže kmínové prípravky môžu interagovať s určitými liekmi, mali by ste sa najskôr opýtať lekára," radí Hopsecger.
S ktorými jedlami sa kmín hodí?
Kmín má teplú, zemitú chuť. Obzvlášť sa používa v kuchyni Latinskej Ameriky, severnej Afriky, Indie a na Strednom východe. „Skúste použiť kmín v domácom mexickom jedle,“ odporúča odborník na výživu. Korenie sa veľmi dobre hodí napríklad k guacamole, kari jedlám alebo chili con carne. (vb)