Strava Je to rozprávka, že vajcia sú bomby cholesterolu - WELT
To, že vajcia sú cholesterolové bomby, je rozprávka
Každý deň vajíčko, každý deň svedomie. Patríte k tým štíhlym ľuďom, ktorí si myslia, že ich raňajkové vajíčko je relaps? Nie je potrebné, pretože vajcia nebezpečne zvyšujú hladinu cholesterolu, je jedným z mýtov, ktorý je rovnako pretrvávajúci ako špenát a svaly.
Vajcia obsahujú veľa cholesterolu. Je tiež pravda, že príliš veľa cholesterolu zaťažuje srdce a cievy. Rozhodujúce však je, že vajcia neovplyvňujú hladinu cholesterolu.
Naopak: kuracie vajcia sú v skutočnosti veľmi zdravé. V priemere 63 gramov kuracieho vajca obsahuje takmer všetko, čo telo potrebuje. To nie je prekvapujúce, pretože vajce by malo v skutočnosti živiť rastúcu živú bytosť. Príroda poskytuje predovšetkým žĺtku dostatok výživných látok.
Okrem mnohých bielkovín obsahuje vajíčko aj rôzne vitamíny skupiny B, najmä luteín a zeaxantín. Tieto látky posilňujú zrak. Vajcia sú dôležité aj pre tehotné ženy, pretože im dodávajú kyselinu listovú a cholín, ktoré prispievajú k tvorbe mozgu rastúceho plodu.
Vajíčko okrem iného poskytuje 40-krát viac vitamínu D ako mlieko. Je pravda, že vaječný žĺtok obsahuje viac ako desať percent tuku a jeden gram cholesterolu, ktorý v „ľahkých časoch“ neklesá dobre. Vedci však môžu dať jasné aj v tomto ohľade - vajcia sú dokonca vhodné aj na diéty a hladinu cholesterolu nechajú na pokoji.
K tomuto záveru dospelo niekoľko štúdií: Najnovšie tím vedcov z Biomedicínskeho výskumného centra v Baton Rouge v štáte Louisiana sledoval hmotnosť a hladinu cholesterolu u 152 mužov a žien s nadváhou, ktorí boli predtým osem týždňov liečení rôznymi diétami.
Jedna skupina subjektov raňajkovala bez obmedzenia, ďalšie dve skupiny držali diétu, jedna jedla dve vajcia na raňajky a druhá rožok - obe potraviny poskytujú približne rovnaké množstvo energie s 340 kilokalóriami.
Výsledok: ľahší boli iba jedinci z dvoch skupín nalačno, ale tu jedáci vajec stratili o 65 percent väčšiu váhu a o 35 percent väčší obvod pása ako jedlíci bagel. „Zjavne vajcia,“ hovorí vedúci štúdie Nikhil Dhurandhar, „môžu urobiť veľa pre to, aby bola nízkokalorická diéta úspešná.“
Lipidy v krvi boli rovnaké v obidvoch skupinách, takže ani tu nemal vaječný cholesterol žiadne negatívne účinky. Dôvod: Ak je veľa cholesterolu dodávané s jedlom, telo obmedzuje svoju vlastnú produkciu notoricky známeho žlčového tuku. Mechanizmus, ktorý zriedka nefunguje.
„Hamburger je päťkrát škodlivejší na cholesterol v krvi ako vajce,“ vysvetľuje Bruce Griffin, expert na metabolizmus na University of Surrey v Anglicku. Pretože klasika rýchleho občerstvenia obsahuje veľké množstvo nasýtených tukov, ktoré sú pre hladinu cholesterolu oveľa problematickejšie. Griffin radí tým, ktorí si chcú vyčistiť svoje krvné hodnoty, aby chudli, športovali alebo prestali fajčiť.
Aká vysoká môže byť zdravá hladina cholesterolu? Závisí to od veku. Zatiaľ čo deti a dospievajúci majú upokojujúci priemer 175 miligramov na deciliter, pre väčšinu 50-ročných je normálna hodnota okolo 250.
Pravidlo pre prijateľnú hladinu cholesterolu je: 200 plus vek. Cholesterol je životne dôležitá látka. Organizmus si ho produkuje vo veľkom množstve sám. Kuracie vajcia však hodnoty ťažko ovplyvňujú - črevné bunky sú pre to zjavne nepriepustné. Niektorí ľudia dokonca na vajcia reagujú poklesom hodnôt.
Nie je jasné, či sú ekologické vajcia zdravšie ako tie, ktoré sa bežne vyrábajú. Vedci z berlínskeho charité mohli dokázať aspoň to, že vajcia sliepok chovaných na trávnatých porastoch obsahujú dvakrát toľko karotenoidov. Farbivá sa považujú za účinné lapače radikálov, a tým chránia pred rakovinou.