Strava Je zemiaková kôra skutočne zdravá alebo je vysoko toxická? Zdravotné trendy

Mal by byť výživný a zdravý: pokožka zemiakov. Aká je však pravda tvrdenia a kedy musí ísť zemiakový kabát?

kôra

„Čo, nechávaš misku?“ Kamarát, ktorý dbá na výživu, sa rúhal na grilovacej párty. „Tam sa nachádza väčšina výživných látok zo zemiakov,“ káže. Drviči pohárov sú s týmito rozhovormi oboznámení a v dôsledku toho sa mnohí prinútili udusiť svoju hnedú pokožku. Zbytočné a zriedka dokonca škodlivé, ako ukazuje nasledujúca diskusia o príčine zemiakovej šupky.

Pretože je bohatý na živiny

Šupka zemiakov je často predovšetkým jedna vec: bohatá na toxíny. Zhromažďujú sa v ňom horké látky, takzvané glykoalkaloidy. Najznámejšie z nich sú solanín alebo chakonín. Hromadia sa v zelených častiach rastlín nočných rastlín, ako sú paradajky alebo zemiaky. Úlohou rastlinných látok je v prírode chrániť rastlinu pred napadnutím baktériami a hubami, ako aj pred predátormi.

Ak zemiaky nie sú skladované dostatočne tmavé, v šupke sa tvoria horké látky. V škrupine je päť až sedem miligramov horkých látok v 100 gramoch nezelenených hľúz. Zelené plochy musia byť pred konzumáciou veľkoryso odrezané, inak môžu nastať príznaky otravy. Zemiaky, ktoré vyklíčili, by nemali skončiť ani v hrnci. Zelené kópie, ktoré sa už nachádzajú v supermarkete, musia zostať pozadu alebo musia byť okamžite reklamované.

Riziko iba vo veľkých množstvách

Pre zdravých dospelých nie sú glykoalkaloidy zo zemiakovej šupky skutočnou hrozbou. Na to, aby sa príznaky skutočne prejavili, by sa muselo spotrebovať niekoľko kilogramov. Letálna dávka je okolo 3 až 6 miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. Tehotné ženy a rodičia batoliat a kojencov však musia byť opatrní. Pretože čím je nižšia telesná hmotnosť, tým je pravdepodobnejšie, že môžu vzniknúť zdravotné problémy. Mimochodom, v samotných zemiakoch nie sú takmer nijaké horké látky. Celých 90 percent z toho je v škrupine. Solanine and Co. sa počas procesu varenia nezničia, ale niektoré sa umyjú vodou na varenie, ktorá by sa už preto nemala používať.

Otrava horkými látkami zo zemiakov je pomerne nepravdepodobná, ale ak dôjde k predávkovaniu, prejaví sa to:

  • Nevoľnosť, nevoľnosť
  • bolesť brucha
  • hnačka
  • Kŕče, ktoré v najhoršom prípade môžu viesť k zlyhaniu dýchania.

Ak ste zjedli veľké množstvo nelúpaných zemiakov a vyskytli sa u vás vyššie uvedené príznaky, mali by ste sa pre istotu poradiť s lekárom.