Strava Jedná sa o najzdravšie druhy rýb

Tieto ryby sú obzvlášť zdravé

28. október 2013, 19:07 | stw, t-online.de

jedná

Ryby nielen dobre chutia, sú hlavne zdravé. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Ryby sa považujú za zdravé a spotrebitelia ich čoraz viac konzumujú. V priemere každý Nemec zje ročne niečo menej ako 16 kíl. Najmä čerstvé ryby dodávajú telu dôležité živiny, ako sú bielkoviny, vitamíny a minerály. Ktorý z nich je však považovaný za obzvlášť zdravý a mal by byť v jedálničku častejšie? Malý rybársky sprievodca.

Ryba raz alebo dvakrát týždenne

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča jesť časť rýb najmenej raz alebo dvakrát týždenne, čo je okolo 200 až 300 gramov. Výber rybích výrobkov je veľký: Kto chce vyváženú stravu s nízkym obsahom tukov, mal by podľa Maxa Rubnerov ústav, Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny (MRI) môže používať nízkotučné ryby. Patria sem predovšetkým treska obyčajná, treska, platesa veľká a šťuka. Ich obsah tuku je menej ako dve percentá. Preto majú nízky obsah kalórií.

Morské plody sú tiež chudou rybou a poskytujú tiež vysoko kvalitné bielkoviny, jód a cenné omega-3 mastné kyseliny. Z toho by malo mať úžitok srdce a krvný obeh.

Sleď a losos obsahujú nenasýtené mastné kyseliny

Okrem chudých rýb by na tanieri mali občas skončiť aj tučné ryby. Patria sem napríklad sleď, makrela a atlantický losos. Aj keď tieto obsahujú viac tukov, a preto majú vyššiu výhrevnosť, obsahujú tiež veľa nenasýtených mastných kyselín. Obzvlášť cenné sú omega-3 mastné kyseliny EPA a DHA. Tie sa nachádzajú hlavne v tučných morských rybách.

Omega-3 mastné kyseliny sú prospešné pre srdce

Početné štúdie už preukázali, že omega-3 mastné kyseliny nachádzajúce sa v makrele, tuniakovi alebo lososovi chránia kardiovaskulárny systém, a tým znižujú riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody. Významne tiež prispievajú k rozvoju mozgu a podľa MRI dokonca preventívne pôsobia na vznik Alzheimerovej choroby. Psychický výkon možno podporiť aj pravidelnou konzumáciou rýb s vysokým obsahom tuku.

Losos a úhor poskytujú vitamín D.

Okrem toho mastné ryby ako úhor a losos majú vysoký obsah vitamínu D. Podľa MRI obsahuje sleď v Severnom mori tiež obzvlášť veľké množstvo vitamínu D a podporuje tak ukladanie vápnika v kostre. Profitujú z toho najmä starší ľudia a tehotné ženy.

Treska a treska tmavá majú vysoký obsah jódu

Početné chudé ryby ako treska a treska tmavá tiež prinášajú na tanier dostatok jódu a selénu. Nedostatok týchto stopových prvkov môže viesť k ochoreniu štítnej žľazy. Výsledkom je nadmerné alebo nedostatočné fungovanie orgánu. Súčasné výskumy ukazujú, že primeraný príjem jódu môže tiež znížiť riziko rakoviny prsníka u žien. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) by denný príjem jódu mal byť 200 mikrogramov.

Ryby majú nízky obsah cholesterolu

Mnoho druhov rýb má nízky obsah cholesterolu, napríklad treska tmavá alebo pstruh. Pomerne vysoké množstvo cholesterolu sa nachádza v údenom úhorovi (149 miligramov na 100 gramov), ale aj v kôrovcoch a kaviári.

Mimochodom: jednoduché rybie filé nemusí byť vždy na stole. Gratinované, grilované alebo ako polievka - ryby je možné pripraviť v mnohých variáciách.

  • Z Belugy do Osietry:Takto sa stanete znalcom kaviáru
  • Odroda na grile:Grilovanie lososa - ako pripraviť zdravé ryby
  • Recept na ryby:Treska v rúre - plná arómy
  • Ryby na panvici:Vyprážané, grilované, dusené - pripravíme si tresku

Ktoré ryby odporúčajú ochrancovia životného prostredia

To, čo odborníkov na výživu teší, však odborníci na životné prostredie vnímajú kriticky. Pretože populácia mnohých druhov rýb sa za posledných niekoľko desaťročí prudko zmenšila. Sprievodca pre ryby WWF poskytuje odporúčania týkajúce sa 40 druhov rýb na základe hodnotení holandského inštitútu „Stichting de Noordzee“. Tabuľka podľa semaforu rozlišuje medzi typmi, ktoré môže spotrebiteľ bez váhania jesť (zelená), tými, ktoré sa považujú za diskutabilné (žltá), a typmi, ktorým by sa mal kupujúci ohľaduplný k životnému prostrediu lepšie vyhnúť (červená). Kompletný sprievodca pre ryby je k dispozícii na webe WWF.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.