Strava - stravovanie podľa nových pravidiel (archív)
Nemecká spoločnosť pre výživu má oficiálne odporúčania, čo jesť veľa a čo menej. Nedávno prehodnotila svoje odporúčania a svoju úlohu teraz zohráva aj kompatibilita stravy s prostredím a klímou.
Susanne Kuhlmann
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Ďalšie informácie
Nezdravé jedlo spomaľuje výkon mozgu (Deutschlandfunk, Forschungs aktuell, 23.12.2013)
Chuť sú vedomosti (Deutschlandfunk, Aus Kultur- und Sozialwissenschaften, 19. decembra 2013)
Veľký rezanec s niekoľkými malými zemiakmi a hrsťou hrášku - to je obrázok zo včera, hovorí Antje Gahl, hovorkyňa Nemeckej spoločnosti pre výživu. Veľa zeleniny, zemiakov alebo ryže a sem tam malý kúsok mäsa alebo rýb - takto by mal vyzerať tanier.
„Situácia v štúdii je taká jasná, že sa hovorí, že vyššia konzumácia ovocia a zeleniny má jednoducho zdravotné výhody, pokiaľ ide o prevenciu chorôb, najmä prevenciu kardiovaskulárnych chorôb, ale tiež mŕtvica alebo vysoký krvný tlak sú spojené so zníženým rizikom,“ tým viac budete jesť ovocie a zeleninu. “
Už dobrých desať rokov organizácia výslovne odporúča vegetariánsku permanentnú stravu so strukovinami ako zdrojom bielkovín a listovej zeleniny a celozrnných obilnín pre prísun železa. DGE odporúča tým, ktorí sa nechcú zaobísť bez mäsa, aby nejedli viac ako 300 až 600 gramov mäsa a klobásy týždenne, plus jedno alebo dve rybie jedlá.
„Do pravidiel sme novo zahrnuli diferencovaný zoznam, podľa ktorého by sa malo jesť menej červeného mäsa, pretože zvýšená spotreba červeného mäsa, t. J. Hovädzieho, bravčového a ovčieho mäsa, je obzvlášť dôležitá pre jednu osobu. Zvýšený príjem tiež zvyšuje riziko rakoviny. ““
Ale nielen to: Spotreba mäsa každého jednotlivca hrá tiež kľúčovú úlohu, pokiaľ ide o účinky výroby potravín na prírodu a životné prostredie.
"Ak chce chrániť životné prostredie, zje menej mäsa. V priemere zjeme v Nemecku 60 až 80 kilogramov na osobu za rok. DGE zo zdravotných dôvodov odporúča iba 20 kilogramov na osobu za rok."
Erika Claupeinová z Inštitútu pre výživové správanie pri Max Rubnerovom inštitúte v Karlsruhe skúma, čo znamenajú stravovacie návyky každého človeka pre podnebie. A tu sa niektoré veci zmenili k horšiemu - napríklad pri chove dobytka. Zvieratá zvykli na pastve jesť trávu. Dnes dostávajú krmivo, ktoré sa - podobne ako sója - pestuje, spracováva a prepravuje najmä na výkrm zvierat. Obrovské úsilie, ktoré sa však neodráža v cenách supermarketov.
"Naše ceny, ako ich poznáme zo supermarketu, nezodpovedajú skutočným nákladom na výrobu. Niečo by sa muselo zmeniť. Potom by sa už mäso nemohlo ponúkať tak lacno. A potom by sa mnohí opäť stretli." Zvážte: Najmä lacné kuracie kúsky, niektoré z nich sú lacnejšie ako zelenina, to je v skutočnosti neskutočné. “
Paradajky a šalát zo skleníka majú väčší vplyv na životné prostredie ako jahňací šalát alebo kapustová zelenina z poľa. Toto zahrňuje do svojich odporúčaní aj Nemecká spoločnosť pre výživu. Ďalšou novinkou je rada nakupovať potraviny, ktoré sa ťažko spracovali. Erika Claupeinová:
„Silne spracované potraviny, ako sú hranolky, ktoré sa vyrábajú zo suchého produktu, pri ktorom sú zemiaky najskôr dehydrované, vysušené, potom tvarované a potom zmrazené, spôsobujú veľa emisií CO2, pretože sú jednoducho energeticky veľmi náročné.“
Jedzte málo mäsa, ale namiesto toho veľa zeleniny a ovocia, pokiaľ je to možné podľa ročného obdobia - kto to bude dodržiavať, bude sa stravovať zdravo a bude dbať aj na ochranu životného prostredia. Trvalým favoritom v nutričných odporúčaniach DGE je rada piť dostatok alkoholu. Mala by to byť však správna vec, hovorí Antje Gahl, hovorkyňa DGE:
"V Nemecku sa konzumuje veľa nápojov sladených cukrom a tiež je zrejmé, že zo štúdie je zrejmé, že riziko nadváhy, obezity, teda nadmernej hmotnosti, stúpa, najmä keď dospelí konzumujú veľké množstvo týchto nápojov sladených cukrom. Máme tento aspekt tiež zahrnuté. ““