Strava Tieto tuky sú zdravé - Poradca - Zdravie
Jedlý tuk má zlú povesť: je podozrenie, že vás priberá, upcháva cievy a spôsobuje život ohrozujúce kardiovaskulárne choroby. Ale nie všetky tuky sú škodlivé, niektoré sú dokonca životne dôležité.
Jedlo so zdravými mastnými kyselinami
Nenasýtené mastné kyseliny: olivový olej, repkový olej, ryby
Ľudia si sami nevyrábajú zdravé nenasýtené mastné kyseliny, ale prijímajú ich prostredníctvom potravy.
- Mononenasýtené tuky pomáha telu využívať vitamíny rozpustné v tukoch. Nachádza sa v potravinách ako olivový olej, avokádo, orechy a margarín. Tuk v olivovom oleji má obzvlášť priaznivé zloženie: Súčasné štúdie ukazujú, že môže ešte znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Odporúčajú sa dve až tri polievkové lyžice olivového oleja denne.
- Polynenasýtené tuky je dôležitou súčasťou bunkových stien. Podieľa sa na kontrole krvného tlaku, udržiavaní rovnováhy hladiny cholesterolu a regulácii zápalov. Pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín je obzvlášť dôležitý: zatiaľ čo omega-3 mastné kyseliny majú sklon k protizápalovým účinkom, degradačné produkty omega-6 mastných kyselín majú sklon k podpore zápalu. Pre zvýšenie podielu omega-3 mastných kyselín v strave je logické variť s repkovým olejom a občas jesť ryby s vysokým obsahom tuku, ako sú losos, makrela alebo sleď. Omega-6 mastné kyseliny by sa naopak mali konzumovať s mierou, napríklad v slnečnicovom oleji.
Nasýtené tuky: maslo, mlieko, syr
Veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín zvyšuje chuť jedla a tým zvyšuje chuť do jedla. Spôsobujú zvýšenie zlého LDL cholesterolu v krvi - môže podporovať rozvoj kardiovaskulárnych chorôb, kalcifikáciu ciev, demenciu a cukrovku. Nasýtený tuk sa nachádza hlavne v živočíšnych produktoch, ako sú maslo, masť, smotana, klobása, syry a mäso. Nervový systém potrebuje nasýtený tuk ako nosnú látku. Maslo, plnotučné mlieko a syr s vysokým obsahom tuku sú teda pre telo vhodné s mierou.
Trans-tuky: cukríky, hranolky, rýchle občerstvenie
Trans-tuky sú nezdravé. Vznikajú pri silnom zahriatí alebo priemyselnom kalení nenasýtených tukov. Trans-tuky sa nachádzajú v bežných potravinách, chipsoch a cukríkoch. Má nepriaznivý vplyv na metabolizmus lipidov v krvi a môže podporovať srdcovo-cievne ochorenia.
Cholesterol: strava a lieky
Nový výskum ukazuje, že ľudia reagujú na stravu s vysokým obsahom tukov odlišne. Hladina cholesterolu je preto predovšetkým otázkou génov. Diéta môže zvýšiť alebo znížiť hladinu prírodného cholesterolu asi o 15 percent. Ak máte príliš veľa zlého cholesterolu v krvi, môžete to pomocou upravenej stravy zmeniť len čiastočne, ale v mnohých prípadoch to závisí od liekov na zníženie hladiny cholesterolu.
Drahé jedlé oleje sú také zdravé
Oleje z tekvicových semien, ľanových semiačok, hroznových semienok a vlašských orechov nájdete takmer v každom supermarkete. Aké zdravé sú drahé oleje? A ako ich využijete pri varení? viac
Na každý účel správny kuchynský olej
Repkový, olivový alebo slnečnicový: Ako spoznáte dobrý kuchynský olej? A ktorý olej je najlepší na opekanie mäsa, dusenie zeleniny a na dolaďovanie šalátov? viac
Recepty na zdravé stravovanie
Od A po akné po Z pre celiakiu: dokumenty o výživovej hodnote majú osvedčené recepty pripravené na zmiernenie príznakov. Jednoduché, ale chutné jedlá pre zdravú výživu. viac