Strava To je to, čo cheeseburger skutočne stojí - WiWo
Rýchly hamburger - nič to nestojí, však? Ak sa zohľadní uhlíková stopa a náklady na zdravotnú starostlivosť, rýchle občerstvenie sa rýchlo stane skutočne nákladným.
1,19 eura. Na oplátku dostanú zákazníci v dvoch najväčších reťazcoch rýchleho občerstvenia v Nemecku pšeničnú rolku s plátkom syra medzi polovicami a omáčkou, uhorkou a mletým hovädzím mäsom. Celkom lacné za necelých 120 gramov hamburgeru a dobrých 300 kilokalórií.
To je maloobchodná cena. Skutočné náklady na taký hamburger sú oveľa vyššie. Marc Bittman, novinár New York Times, to vypočítal za rok výskumu - a vychádza na ďalších 0,68 až 2,90 dolárov (medzi 0,50 až 2,15 eurami) na hamburger, berúc do úvahy všetky faktory, ktoré by sa inak ocenili spadnúť pod stôl. Dostatočný dôvod na to, aby sme sa podrobnejšie pozreli na faktúru.
CO2 stojí 40 centov za hamburger Najskôr je tu stopa CO2, ktorú po sebe jednotlivé ingrediencie zanechávajú. Pokiaľ ide o mleté hovädzie mäso, Bittman uvádza množstvo skleníkových plynov 25 libier na libru mäsa. Pre syr počíta 13,5 libry za libru. Vysoké emisie CO2 sú spôsobené intenzívnym poľnohospodárstvom, ktoré je nevyhnutné na výrobu krmiva pre zvieratá.
Okrem toho dobytok počas trávenia produkuje veľa metánu - silný skleníkový plyn. Ak má byť vykompenzované vyprodukované skleníkové plyny, v priemere Bittman vyjde na ďalších 0,53 USD (asi 0,40 eura) na hamburger.
Už v roku 2005 odhadla mimovládna organizácia Foodwatch náklady na bežne vyrobené bravčové mäso v Nemecku, ktoré by vyústili, ak by sa emisie CO2 a znečistenie vody zvyškami pesticídov započítali na ďalších 0,45 eur za kilogram. Hodnota odvtedy nemala klesnúť. Je tiež oveľa vyššia pre hovädzie mäso.
Rýchle občerstvenie a obezita: Príroda nie je jedinou obeťou: u detí a dospievajúcich spôsobuje pravidelná konzumácia rýchleho občerstvenia alergie, sennú nádchu a astmu. Kardiovaskulárne choroby a cukrovka sú tiež bežnejšie u ľudí s nadváhou.
Britskí vedci nedávno preukázali, že medzi obezitou a rýchlym občerstvením skutočne existuje súvislosť: čím viac reštaurácií rýchleho občerstvenia sa nachádza v blízkosti domova a práce, tým viac ľudí konzumuje ich výrobky a vyšší index telesnej hmotnosti.
V štúdii spoločnosti Techniker Krankenkasse z roku 2013 iba jedno percento opýtaných uviedlo, že jedlo rýchle občerstvenie trikrát až päťkrát týždenne alebo takmer každý deň. Počet sa výrazne zvýšil, keď sa pýtali na spotrebu hotových jedál vo všeobecnosti. 18-25 roční ľudia dosiahli najvyššiu hodnotu so 17 percentami.
Nízke mzdy a erózia pôdy Odhaduje sa, že následky obezity stoja nemecké zdravotníctvo každý rok odhadom 34 miliárd eur. V Amerike je to ohromných 231 miliárd dolárov. Na základe tohto počtu Bittman odhaduje náklady na zdravotnú starostlivosť na jeden cheeseburger na 0,48 USD (cca.
Ak zohľadníte externé náklady na cheeseburger, už to nie je také lacné. A stále chýbajú niektoré informácie, ktoré je ťažké kvantifikovať.
Ako hodnotíte ničenie dažďových pralesov, eróziu pôdy alebo stratu biodiverzity pestovaním krmiva alebo dobytka? Ktorý faktor by mal zahŕňať štátne dotácie pre pracovníkov s nízkymi príjmami, ktorí pracujú pre reťazce rýchleho občerstvenia?
S 1,19 eurami na hamburger bude pre reťazce rýchleho občerstvenia veľmi tesné, ak by boli niekedy požiadané o zaplatenie dodatočných nákladov na ich výrobok.