Stravovací režim, ktorý chráni zdravie a životné prostredie 276; Assmann Foundation for Prevention

Správy z vedy

Strava chrániaca zdravie a životné prostredie [276]

Súčasné stravovacie návyky sú čoraz viac zodpovedné za katastrofu, ktorá ohrozuje celý svet: zmena podnebia, úbytok rastlinných a živočíšnych druhov a nárast chronických chorôb, ako sú kardiovaskulárne choroby a cukrovka. Štatistiky už dlho ukazujú, že niečo nie je zásadne v poriadku.

Približne tri miliardy ľudí - asi 40% svetovej populácie - sú v súčasnosti považované za podvyživené; 820 miliónov ľudí zomiera hladom a približne 2,1 miliárd ľudí sa stravuje zle. Globálna podvýživa v súčasnosti spôsobuje viac chorôb a úmrtí ako drogy, alkohol, tabak a nechránený sex dohromady. Výroba potravín zároveň ničí väčšinu ekosystémov, v súčasnosti si vyžaduje 40% rozlohy a 70% sladkej vody používanej na celom svete. Okrem toho prispieva asi tretinou k skleníkovému efektu, v súčasnosti EAT Lancet Commission for Nutrition, the Planet and Health (1).

37 odborníkov zo 16 krajín požaduje radikálnu zmenu výživy, aby bolo možné v budúcnosti chrániť a chrániť zdravie ľudí aj životné prostredie. Ako sprievodca slúži menu kompatibilné so zdravím a ekológiou. V dennom priemere to zahŕňa 500 g ovocia a zeleniny, 50 g orechov a 232 g zŕn, ale iba 14 g červeného mäsa a 29 g kuracieho mäsa (pozri obr. 1).

Obrázok 1: Zdravé a ekologicky kompatibilné menu, denný priemer na osobu

režim

Tento ideálny výživový model by mohol zabrániť 10,8 až 11,6 miliónom predčasných úmrtí každý rok na celom svete. K tomu by však súčasná spotreba červeného mäsa a cukru musela byť viac ako polovičná a spotreba orechov, ovocia a zeleniny dvojnásobná.

Vedci vypočítali podobne obmedzujúce limitné hodnoty pre ochranu ekosystémov pre poľnohospodárstvo. Týkajú sa piatich prioritných cieľov: nespotrebovať viac pôdy, chrániť biodiverzitu, používať menej vody a správať sa k nej zodpovednejšie, znížiť znečistenie dusíkatými a fosforovými hnojivami a zabrániť zvyšovaniu emisií skleníkových plynov do roku 2050. Vedci odporúčajú aj ďalšie zavlažovacie postupy a odrody rastlín, ktoré sú lepšie prispôsobené miestnym klimatickým podmienkam, ako aj globálne prerozdelenie hnojív a potravín.

Na ďalšie čítanie

(1) Willet a kol. (2019): Potraviny v antropocéne: Komisia EAT-Lancet pre zdravú výživu z udržateľných potravinových systémov. In: Lancet. Online na https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

Obrázok 2: Výživový rozdiel medzi stravovacími vzormi v roku 2016 a referenčnou stravou