Žiadna soľ, prosím. Nie každému sa však odporúča znížiť soľ ženskej soli; fit
Každá polievka chutí dosť nevýrazne bez soli. A nielen to. Preto je soľ aj dnes najobľúbenejším korením. Ale príliš veľa z toho nie je dobré. Zvyšuje sa krvný tlak, zvyšuje sa riziko kardiovaskulárnych chorôb - povedzme štúdie. Ale preto sa redukcia solí odporúča každému? A je to úplne bez vedľajších účinkov? Pochybnosti o takýchto tipoch na všeobecnú výživu sa zvyšujú. Prečítajte si našu správu a zistite, aké sú následky, ak sa soľ používa príliš šetrne.
Vedci po celé desaťročia skúmali, ako súvisí spotreba soli (tiež známej ako chlorid sodný) s krvným tlakom. Prvé štúdie, ktoré zaznamenali súvislosť, sú dnes okolo 50 rokov.
Vo Fínsku sa zistilo: menšia spotreba soli, menej infarktov
Ale je to skutočne pôsobivé prípad Fínska. Od začiatku 80. rokov minulého storočia mediálne kampane v krajine poukazujú na nebezpečenstvo príliš veľkého množstva soli. Dôvod: Namerané proti obyvateľstvu, došlo príliš veľa infarktov. Potraviny s veľkým obsahom soli sú špeciálne označené, červené srdce označuje výrobky s nízkym obsahom soli. Správa je jasná: jedzte menej slané, jedzte slané výrobky. Výsledok je pôsobivý: úmrtnosť na infarkty a cievne mozgové príhody vo Fínsku klesla v posledných rokoch o 80 percent. Očakávaná dĺžka života sa zvýšila o úžasných šesť rokov.
Rovnakým smerom sa uberajú aj ďalšie štúdie s mnohými tisíckami účastníkov. Tvrdenie je vždy rovnaké: V priemere za populáciu alebo za všetkých účastníkov štúdie krvný tlak klesá so znížením solí, alebo sa zvyšuje so zvýšenou spotrebou soli. To bolo tiež výsledkom hodnotenia 13 štúdií publikovaných pred dvoma rokmi so 177 025 mužmi a ženami zo šiestich rôznych krajín.
Výsledky štúdie nie sú vhodné pre individuálnu zdravotnú starostlivosť
Aj keď je tendencia výsledkov správna, závery väčšinou nie sú. Z týchto čísel nemožno odvodiť nijaký údaj o tom, ako by sa jednotlivec mal správať ako jednotlivec. Jesť menej soli len preto, lebo štúdie naznačujú, že to môže byť nesprávne odporúčanie pre niekoho, kto už drží diétu s nízkym obsahom solí (o tom viac v ďalšom texte). Takéto štúdie argumentujú priemernými hodnotami mnohých tisíc ľudí - nikdy nejde o konkrétny individuálny prípad. Inými slovami: takéto výsledky štúdie nie sú pre individuálnu zdravotnú starostlivosť veľmi užitočné.
Úspechy pri znižovaní obsahu solí vo Fínsku sú uvedené na pravú mieru aj na druhý pohľad. Skôr s tým majú niečo spoločné miestna strava robiť, pretože Fíni milujú (alebo teraz musíte povedať áno, milovali) soľ. Na dochucovanie počas varenia sa použila/použila takmer iba soľ. A na vrchole ponuky boli po celé storočia slaná nakladaná ryba. Fínsky solený sleď je prakticky národné jedlo. Spotreba 20, 30 alebo dokonca viac gramov soli denne (!) Preto nebola neobvyklá. Tí, ktorí sa lúčia s takým množstvom, skutočne robia niečo dobré pre svoj krvný tlak.
Faktom je, že najmä v polotovaroch ako polievky na pizzu a vrecúška, ale tiež často v chlebe a klobáse je v ňom viac soli, ako je potrebné. Napríklad vrecúšková polievka: V špargľovej krémovej polievke od spoločnosti Pottkieker (Aldi Nord) je 42 percent smernej hodnoty pre denný príjem približne šesť gramov v jednej (!) Porcii taniera.
Ak sa soľ z klobásy, chleba a syra pridá v priebehu dňa, rýchlo sa dosiahne 10, 12 a ešte viac gramov. A to vás dostane nad štandardné hodnoty, ktoré sú okolo 4 gv zime a okolo 8 gv lete alebo pri tvrdej práci alebo športe (priemerne 6 gramov).
Naozaj všetci ľudia konzumujú príliš veľa soli? Mnohé zostávajú pod referenčnou hodnotou
V prípade diéty s dvojnásobnou spotrebou soli, ako sa odporúča, je výzva na šetrenie soľou úplne logická. Ale skutočne všetci ľudia konzumujú príliš veľa soli?
Pohľad na Národnú štúdiu spotreby II - tu boli starostlivo preskúmané stravovacie návyky v Nemecku - ukazuje: 50 percent všetkých žien dosahuje maximálnu smernú hodnotu pre denné množstvo soli 6 g, mnohí zostávajú pod touto hodnotou. 25 percent všetkých žien prijíma najviac 4,8 g soli. A 10 percent všetkých žien vo veku od 51 do 64 rokov dosahuje iba 3,9 g soli alebo menej. Pri tejto miernej konzumácii soli nie je potrebné šetriť, práve naopak.
Prof Füsgen: Nedostatok sodíka je veľmi rozšírený
Podľa skúseností lekárov ženy ako tieto často jedia nízko solené, ktorí venujú pozornosť svojej strave a chcú urobiť niečo pre svoje zdravie. Tento trend nemožno prehliadnuť, najmä medzi staršími ľuďmi - s vážnymi následkami na zdraví. Pred niekoľkými rokmi sa ukázala výskumná práca profesora Inga Füsgena z univerzity vo Witten/Herdecke, že 80 percent starších ľudí sa snaží konzumovať menej soli.
Nedostatok sodíka „je rozšírený, často však nie je diagnostikovaný,“ tvrdí lekár. Mnoho postihnutých si neuvedomuje nebezpečenstvo diéty s nízkym obsahom soli. „Pokúšajú sa znížiť svoju spotrebu soli, pretože sa domnievajú, že to je prospešné pre ich zdravie.“ A - treba dodať - v mnohých prípadoch ich k tomu vyzývajú rodinní lekári v domnení, že takéto odporúčanie nie je splnené. sa mohlo mýliť.
Dôsledky nedostatku soli: podráždenosť, svalové kŕče, bolesti chrbta
Dôsledky nedostatku soli, ktorého prejav sa často trvá roky, sú skutočne dobre známe. Profesor Füsgen tiež spomína sklon Podráždenosť a svalové kŕče. Halucinácie a inkontinencia sú tiež spojené s nedostatkom solí. Ďalšie možné dôsledky: Bolesti chrbta a hučanie v ušiach.
Tiež všeobecné zažívacie ťažkosti je jedným z možných následkov chronického nedostatku solí. Súvislosť medzi primeranou konzumáciou soli a dobrým trávením je dobre známa, ale často sa na ňu zabúda.
Hlavnou zložkou žalúdočnej kyseliny je kyselina chlorovodíková. Na svoju produkciu potrebujú žalúdočné bunky zodpovedné za to chloridové ióny zo soli. Ak je príjem soli nízky, produkcia žalúdočnej kyseliny klesá, čo môže viesť k Napríklad bielkoviny sú ťažšie stráviteľné, ktoré môžu viesť k množstvu sekundárnych chorôb, ako je zápcha a plynatosť.
Štúdia: Veľmi nízke hladiny solí a smrteľné kardiovaskulárne choroby
Prof. Dr. Karl-Ludwig Resch z nemeckého Inštitútu pre výskum zdravia v Bad Elsteri, ktorý si nemyslí, že by plošne odsudzoval soľ, dokonca ide ešte vážnejšie následky von. Poukazuje na niekoľko veľkých výživových štúdií z USA. Ukázali, že existuje súvislosť medzi veľmi nízkym množstvom soli (1 až 3 gramy denne) a jedným Pribúda smrteľných kardiovaskulárnych chorôb.
Ďalšia metaštúdia - v ktorej sa spája mnoho ďalších štúdií - sa zaoberala otázkou, ako sa menia hodnoty v krvi, keď sa zníži spotreba soli. Výsledky priniesli pekné čísla na zamyslenie: V priemere zhoršili sa hodnoty v krvi - zvýšil sa celkový cholesterol a zvýšil sa aj zlý LDL cholesterol. Hladiny triglyceridov tiež stúpali, čo nie je dobré. Hodnoty ďalších zložiek krvi sa tiež zhoršili, v niektorých prípadoch vážne (renín, aldosterón). DR. Karl-Ludwig Resch: „Všeobecne sa uznáva ich význam ako rizikových faktorov pre kardiovaskulárne ochorenia.“
Zlepšenia krvného tlaku sa „kupujú“ za zlé hodnoty krvi
Skutočný cieľ mnohých štúdií, a to preukázať, že menej solí vedie k nižšiemu krvnému tlaku, nevyšiel príliš dobre. Výsledky ukazujú, že ľudia s normálnym krvným tlakom („normotonici“) majú obmedzený príjem solí iba minimálne alebo vôbec. Účastníci štúdie s vysokým krvným tlakom („pacienti s hypertenziou“) dosiahli o niečo lepšie hodnoty. Ale v obidvoch prípadoch boli vylepšenia „kúpené“ s uvedenými horšími hodnotami v krvi.
Ľudia citliví na soľ musia byť naozaj opatrní
Napriek tomu všetkému: Jedna skupina si musí skutočne dávať pozor na príliš veľa soli - na soľ citlivé. Podľa odhadov vedcov sú približné Táto genetická chyba postihuje 20 percent všetkých pacientov s vysokým krvným tlakom. Krvný tlak pre nich priamo súvisí s množstvom skonzumovanej soli.
Karl-Ludwig Resch: „Iba tu sľubuje drastické zníženie kuchynskej soli klinicky významný pozitívny vplyv na krvný tlak.„Predpokladá sa, že ľudia citliví na soľ si nemôžu ukladať soľ v tele. Novšie výsledky výskumu sú založené na myšlienke, že pokožka funguje ako soľný rezervoár.
Citlivosť na soľ závisí aj od veku, jej výskyt bude pravdepodobnejšie s vekom. Obzvlášť často sa vyskytuje u ľudí, ktorí majú blízkych blízkych s vysokým krvným tlakom. Štúdie tiež preukázali, že ženy sú na soľ citlivejšie ako muži.
Záver: Pri implementácii odporúčaní na šetrenie soľou buďte kritickí. Skôr ako začnete, rozoberte si svoje stravovacie návyky. Pozor si dajte najmä na skrytú soľ v klobáse, syre a chlebe. Ak už konzumujete málo soli, ďalšie zníženie by zvyčajne nemalo mať zmysel.