Stravovanie a pitie v Českej republike - sieť Vile

Slávna kuchyňa Čiech a Moravy

stravovanie

Česká kuchyňa bola kedysi spolu s talianskou a francúzskou kuchyňou najlepšou v Európe a za posledných 40 rokov plánovanej ekonomiky si bohužiaľ veľa vytrpela. Ale stále alebo znova je česká kuchyňa inšpirovaná hlavne tradičnými staročeskými receptami. Ich základom sú ingrediencie, ktoré je možné vypestovať doma: najmä obilniny, strukoviny, zemiaky a mäso. Tieto jednoduché ingrediencie vytvárajú vynikajúce a vynaliezavé jedlá, ktoré nájdete iba v českej kuchyni. Patria sem početné knedle, veľký výber omáčok a polievok, niektoré pečienky a všetko úžasné sladké „pečivo“.

Pitie sa robí rýchlo: pivo Plzeň a Budweiser pozná každý - po celom svete. Pražské pivnice sú obklopené mystickou aurou, sú legendárne. V poslednej dobe existuje dokonca aj „Sprievodca českým vínom“, pretože je tu určite dobrá výroba vína, ale víno nie je pre Čechov typické - skôr ako pálenka, ako Becherovka a nedávno zase absint. (Mimochodom: Svetová je aj výroba skla pre všetky druhy nápojov.)

Stravovacie návyky obyvateľov Českej republiky sa veľmi nelíšia od európskych. Denne sú rozdelené celkovo tri jedlá: raňajky, obed a večera. Najdôležitejším jedlom dňa je pre väčšinu Čechov obed. Skladá sa zvyčajne z troch jedál: polievka, hlavné jedlo a dezert alebo šalát.

Niektoré známe české polievky sú:

  • Zemiaková polievka (bramborová polévka alebo bramboračka) s množstvom majoránky;
  • Polievka z kyslej kapusty (zelená polévka alebo zelňačka);
  • Cesnaková polievka (česneková polévka alebo česnečka);
  • Kurací vývar s domácimi rezancami (kuřecí polévka s nudlemi);
  • Hovädzia polievka s pečeňovými knedličkami (hovězí polévka s játrovými knedlíčky);
  • Kôprová polievka, pripravená z kyslého mlieka (koprová polévka);
  • Gulášová polievka (gulášová polévka) podávaná v bochníku chleba;
  • Dršťková polievka (dršťková polévka).

Hlavné chody

Mäso, mäso a ďalšie mäso je dnes neoddeliteľnou súčasťou českej kuchyne. Najčastejšie bravčové alebo hovädzie mäso, hydina, zriedka jahňacie, divina alebo ryby.

Typickým českým jedlom je pečené bravčové mäso s kapustou a knedľou (pečené vepřové maso s knedlíkem, nazývané tiež vepřo knedlo zélo), poliate veľkým množstvom omáčky.

Hovädzie mäso (hovězí maso) sa zvyčajne podáva s rôznymi druhmi omáčok.

Omáčky (omáčky) sú charakteristickým znakom českej kuchyne. K dispozícii je paradajková omáčka (rajská), chrenová omáčka (křenová), šampiňónová omáčka (houbová), kôprová omáčka (koprová). Omáčka sa hodí k sviečkovej na smotane (svíčková na smetaně). Tiež veľmi typická Znojemská pečeně s pikantnou omáčkou zo znojemských uhoriek nakrájaných na malé kocky. Pečená kačica (pečená kachna se zelím) alebo pečená hus s kapustou (pečená husa se zelím) a kuracie mäso sú v českých domácnostiach pravidelne na stole.

Nespočetné množstvo knedlíkov (knedlíky) je fenoménom českej kuchyne. Klasicky sa vyrába z kvasnicového cesta ako dlhá klobása varená v servítke vo hrnci s vodou a nakrájaná na servírovanie. Existujú aj knedle zo surových alebo varených zemiakov alebo z oboch v rôznych pomeroch, z rožkov, z krupice, z múky, z tvarohu a zo všetkých druhov iných zmesí. Halušky môžu byť tiež okrúhle alebo podlhovasté, veľké alebo malé. Tiež vyprážané. Ľahko je možné vymenovať až 50 typov.

A to nás privádza k dezertu:
Pretože aj tu sú knedle predstupňom sladkých knedlíkov (sladké knedlíky) vyrobených z kvasnicového cesta, krupice alebo tvarohu - sú plnené ovocím, posypané makom, strúhaným tvarohom alebo orechmi a poliate rozpusteným maslom. Ďalším pečivom sú napríklad dukáty (dukátové buchtičky) s vanilkovou omáčkou alebo český buchteln (české buchty) s makovou, práškovou alebo tvarohovou plnkou, Schupfnudeln (bramborové šišky), ktoré sa podávajú v praženej strúhanke, palačnuti (palačnuti) alebo palačnuti poliate čokoládou, jablkovým závinom, jablečným závinom, Powidldatschgerln atď. Zoznam je tiež nekonečný.

Miestne špeciality - tradícia regiónu

Praha má pražskú šunku, perník z východočeských Pardubíc (pardubický perník), oblátky z Karlových Varov, olomoucké tvarůžky, olomoucký tvaroh zo severomoravského mesta, „voňavý“ ručný syr; Kolatschen z Valašska - okrúhle kúsky kvasnicového cesta, pečené v strede s tvarohom alebo Powidelnom alebo podobným jednotlivo na tácke ....

(Autor: Friedel, zdroje: www.czecot.com/de/?id_tema=369 - 65k, myczechrepublic.com/de/tschechische-kultur/tschechische-kueche.html)

ViLE, združenie pre staršiu generáciu. Rôznorodé činnosti zachovávajú potenciál ľudí v starobe.
ViLE dáva ľuďom na dôchodku zaujímavé a hodnotné úlohy, predchádza osamelosti prostredníctvom celoštátnych a medzinárodných kontaktov a ponúka komunitu, aj keď klesá mobilita.


Centrum pre ďalšie všeobecné vedecké vzdelávanie na Ulmskej univerzite


Internetové iniciatívy seniorov Bádensko-Württembersko


Inštitút pre virtuálne a skutočné učenie sa vo vzdelávaní dospelých na Ulm University (ILEU) e. V.


Štátne stredisko pre politické vzdelávanie Bádensko-Württembersko


Federálna pracovná skupina organizácií starších občanov


Združenie pre sociálnu starostlivosť o pracovníkov Lübeck e.V.

Sieť ViLE
c/o ZAWiW, Ulm University
Albert-Einstein-Allee 11
89081 Ulm

Tel.: 0731/50-26606
Fax.: 0731/50-26609