Stravovanie - efektívne vyrábajte, konzumujte a zlikvidujte
Stav: 22. januára 2020, 16:57
Vermont teraz uvoľňuje cestu: Pred rokmi vyhlásil americký štát iný spôsob nakladania s odpadom a chce zabezpečiť, aby ani potraviny, ani zvyšky jedla od 1. júla 2020 neskončili v koši. Zákaz stravovania pre odpadový kôš - dobrý nápad. Ale ešte lepšie je to na prvom mieste nemrhať.
Vermont má v otázke plytvania potravinami jasno, ale na takýto projekt je potrebná trpezlivosť. V roku 2012 štát prijal nulu, pokiaľ ide o zvyšky jedla v koši. Doteraz vo Vermonte každoročne pristálo približne 100 000 ton odpadu z potravín, listov a záhrad a iného organického materiálu. 60 000 ton z toho bol potravinový odpad.
Tomu bude koniec od 1. júla 2020. Spoločnosti a inštitúcie, supermarkety, kaviarne a reštaurácie, ako aj súkromné domácnosti musia zvyšné potraviny kompostovať alebo odoslať do energetických fariem. Infraštruktúra pre to bola vybudovaná v priebehu rokov, ale aj povedomie obyvateľstva a inštitúcií o zaobchádzaní s potravinami a ich oceňovaní. Aby bolo možné jedlé potraviny distribuovať alebo ich zvyšky, ktoré už nie je možné jesť, kompostovať alebo prevádzať na energiu v špeciálnych farmách. Školy a inštitúcie napríklad separujú svoj odpad, čo znamená, že nepoužiteľné potraviny sa dostávajú do špeciálnych kompostérov.
Kde a kedy jedlo skončí v koši
To všetko má v každom prípade zmysel, vzhľadom na množstvo potravín, ktoré končí v koši: 1,3 miliardy ton na celom svete. To zodpovedá asi tretine celkového množstva vyrobených potravín. V Nemecku sa ročne vyhodí 18 miliónov ton. Je potrebné rozlišovať medzi dvoma „stratovými momentmi“ - buď v raných fázach výroby počas zberu, skladovania alebo prepravy. Alebo neskoršie fázy, keď príde na rad klientela, v obchode alebo doma.
Poškodenie výrobných a dodávateľských reťazcov
Dilema začína výrobou: Napríklad keď poľnohospodári plánujú napríklad straty spojené s počasím, a potom dosiahnu nadprodukciu v neočakávaných optimálnych poveternostných podmienkach. Keď ovocie alebo zelenina nespĺňajú optické štandardné hodnoty a nie sú ani ponúkané na predaj. Osudný, ak sa pozriete napríklad na ekologickú stopu jablka, ktorá štatisticky ukazuje 125 litrov vody na kus.
V krajinách s nízkymi mzdami sa ovocie a zelenina stráca kvôli nedostatočnej technológii zberu alebo skladovaniu alebo na ceste k spotrebiteľovi. Napríklad, keď sa ovocie alebo zelenina citlivé na tlak prepravujú na bicykli po hrboľatých cestách alebo sa na ceste kazí tovar citlivý na teplotu, napríklad mlieko alebo ryby, alebo keď podmienky predaja nie sú dostatočné na predaj.
Strata potravín v supermarkete a pre spotrebiteľa
Balenia XXL v regáloch supermarketov, pekárske špeciality založené na motte „Vezmite si desať rožkov, to je lacnejšie ako osem“, all-you-can-eat alebo all-inclusive bufety na dovolenke: v priemyselných krajinách rozsah ponúk neustále naznačuje hojnosť. . Láka nás to jesť alebo nakupovať viac, ako skutočne potrebujeme.
Existuje len niekoľko dôvodov, prečo sa zbytočne míňa toľko jedla. Naše nákupné a spotrebné správanie ovplyvňuje aj dátumy spotreby, nákupné vozíky, ktoré sa valia ľahšie, čím sú plnšie, reklamné kampane a voňavé predajné miestnosti. Stále žiadny dôvod na zúfalstvo. Existuje tiež veľa spôsobov, ako môžeme zabrániť - alebo aspoň znížiť - plytvanie potravinami v súkromí: