Stravovanie ovplyvňuje správanie Prečo majú sacharidy zvláštnu úlohu - FOCUS Online
Výskumný tím z Lübecku po prvýkrát ukázal, že strava priamo ovplyvňuje správanie. Vedúci štúdie Sebastian Schmid vysvetľuje, akú úlohu majú sacharidy a prečo sa jeho tím zameral na raňajky.
Emócie ovplyvňujú naše stravovacie správanie. Naopak, to, čo jeme, ovplyvňuje aj naše pocity, a tým aj emočné správanie. Zloženie uhľohydrátov, bielkovín a tukov riadi rovnováhu aminokyselín a určuje, ktoré látky posla sú dostupné v mozgu. Doposiaľ však nebolo vedecky dokázané, ako procesy vyvolané živinami menia správanie.
Výskumný tím vedený odborníkom na metabolizmus Sebastianom Schmidom a sociálnym psychológom Soyoung Parkom z univerzity v Lübecku sa o to teraz pokúsil a výsledky zverejnil v prestížnej americkej odbornej publikácii „Proceedings of the National Academy of Sciences“ (PNAS). FOCUS Online hovoril so Schmidom o prepracovanej štúdii, ktorá chcela zistiť, do akej miery určuje denné jedlo spoločenské správanie.
Základ štúdia: online test plus lekárska analýza
Vyšetrovanie pozostávalo z dvoch po sebe nasledujúcich štúdií: po prvé, v rámci online prieskumu sa uskutočnila observačná štúdia, následná laboratórna štúdia potom využívala metódy lekárskej analýzy.
Obidve štúdie sa zamerali na raňajky. To malo tú výhodu, že sa to bralo nalačno a výsledky sa nedali falšovať predchádzajúcimi jedlami.
Prvá štúdia zahŕňala 87 subjektov, ktoré odpovedali na internetové volanie. V tejto online štúdii účastníci z neskorého rána uviedli podrobnosti o tom, čo ráno raňajkovali.
Hra ultimáta ako test správania
Potom by mali reagovať na ponuku virtuálneho súpera v takzvanej hre na ultimátum. Tento často používaný sociálno-psychologický test je o rozdelení sumy peňazí. Oponent urobí návrh (napríklad: „Nechám si 60 eur, dostanete 40“), ktoré môže testovaný prijať alebo odmietnuť; ak dôjde k druhému, žiaden z nich nič nedostane. Rozhodnutie testovanej osoby závisí predovšetkým od toho, či ponuku vníma ako férovú alebo nespravodlivú. Ak je ponuka vnímaná ako príliš nespravodlivá, testované osoby by sa radšej vzdali svojho podielu, ako by sa mali nechať oponentovi uniknúť.
„Výsledky štúdie preukázali, že existuje súvislosť medzi zložením makronutrientov raňajok a reakciou testovaných osôb na nekalé ponuky,“ uviedol Schmid. Čím vyšší je podiel sacharidov v raňajkách, tým citlivejšie - a teda negatívnejšie - testované osoby reagovali na nekalé ponuky.
Pri laboratórnom teste boli podmienky mimoriadne kontrolované
87 predmetov sa javí ako málo na štúdium výživy. Často sa zdržiava na nich, že iba veľmi veľký počet účastníkov umožňuje spoľahlivé vyhlásenia. Sebastian Schmid hovorí: „Vždy to závisí od dizajnu štúdie. Vopred sme vykonali starostlivý „výpočet výkonu“, koľko testovaných osôb je na to potrebných. Výsledky sú preto absolútne zmysluplné. ““
Následná štúdia s 24 účastníkmi potom prebiehala za prísnych laboratórnych podmienok. Teraz išlo o zaznamenávanie biochemických parametrov a objavenie príčinnej súvislosti. „Vytvorili sme pre to nadštandardné podmienky. Každý účastník našiel rovnaké všeobecné podmienky: jednu a tú istú miestnosť s rovnakou teplotou a osvetlením, vždy rovnaké jedlo od rovnakého výrobcu, vždy rovnakého nadriadeného, žiadne rušivé vonkajšie podnety. “Bolo dokonca zaistené, aby zamestnanci nenosili žiaden parfém.
Vďaka 80 percentnému obsahu sacharidov ste citliví na nespravodlivosť
Po dvoch dňoch dostali testované osoby raňajky s veľmi vysokým obsahom uhľohydrátov 80 percent (a každý s desiatimi percentami bielkovín a tukov) a v ďalšom testovacom usporiadaní raňajky s rovnakým obsahom kalórií a zložením podľa štandardných odporúčaní Nemeckej spoločnosti pre výživu.: 50 percent sacharidov a 25 percent bielkovín a 25 percent každý. Tri hodiny po raňajkách sa uskutočnili rôzne neurokognitívne testy vrátane hry s ultimátom. Vedci tiež pomocou krvných testov stanovili príslušné hormonálne a metabolické parametre. Sebastian Schmid vysvetľuje: „Tri hodiny boli optimálnym časovým obdobím, keď bolo možné merať zmeny v krvi a v mozgu.“
Náš Sprievodca PDF vám ukáže desať faktov a mylných predstáv o cukrovke a o tom, ako včas rozpoznať túto chorobu.
Laboratórna štúdia dokázala potvrdiť výsledky observačnej štúdie a tiež objasniť mechanizmus: v závislosti od obsahu sacharidov v raňajkách reagovali testované osoby na hru ultimáta odlišne. „Po raňajkách s vysokým obsahom sacharidov boli testované osoby oveľa citlivejšie na nekalé ponuky ako v experimente s vyváženým zložením živín,“ sumarizuje Schmid.
Hladina cukru v krvi nameraná po jedle ani hormonálne hodnoty nezohrávali úlohu. „Samozrejme sme tiež zvažovali, či nízka tolerancia k nekalému obchodu nemôže mať spoločné so zmyslom pre spravodlivosť ako s vyššou úrovňou agresie,“ hovorí Sebastian Schmid. „Napríklad nedošlo k žiadnym zmenám v testosteróne.“ Rozdielne rozhodovacie správanie testovaných osôb bolo možné vysvetliť iba profilom aminokyselín, ktoré sú stavebnými kameňmi látok prenášajúcich informácie v mozgu a ktoré sa zmenili po jedle.
Aké závery možno vyvodiť pre prax
A čo znamenajú výsledky štúdie v praxi? Výskumný pracovník v odbore metabolizmu v Lübecku nechce odvodzovať stravovacie odporúčanie pre viac sacharidov, ani nechystá usúdiť, či je citlivosť na nespravodlivosť a nespravodlivé rozdelenie sama osebe dobrá.
"Som lekár a vedec a to je téma pre etika." Ale myslím si, že veľmi záleží na situácii, či prijmete ponuku, aj keď nie je spravodlivá. Najprv sme si všimli iba to, že medzi stravou a správaním existuje príčinná súvislosť. ““
Ak však predpokladáme, že extrémne nevyvážený pomer uhľohydrátov k bielkovinám v jedle má priamy vplyv na každodenné správanie, potom by sa téme „vyváženého zloženia potravy“ mala venovať väčšia váha a mali by sa kritickejšie spochybňovať extrémne jednostranné diéty.